Erdbeer-Mandel-Küchlein | #foodblogmuttertag

Der Muttertag nächsten Sonntag wird ja gefühlt schon seit Wochen auf Social Media beworben und ich musste tatsächlich mehrfach aufs Datum schauen, um mich zu versichern, dass er wirklich erst am 9. Mai ist und nicht schon heute. 

Auch ich finde es schön, wenn Mamas einen extra Tag bekommen an dem sie geehrt werden (wobei es tatsächlich mehr als einen Tag im Jahr braucht um seiner Mama danke zu sagen).
Wir blogger haben uns heute zu einer kleinen Muttertagsrunde zusammengeschlossen und ihr bekommt jede Menge leckere Rezepte.

Bei mir gibts kleine Mandelküchlein mit veganer Creme und frischen Erdbeeren - sogar die ersten deutschen von hier. Und sie waren köstlich!

Für 6 kleine Tartelettes
100 gr Mandeln
60 gr Dinkelmehl
60 gr Zucker (kokosblütenzucker oder Alternativen sind auch gut)
200 ml Mandelmilch
1 EL Backpulver
1 TL Vanillepaste
100 gr Erdbeeren, in Stücke geschnitten
50 gr Kokosöl, geschmolzen

150 ml vegane Sahne
2 EL Zucker (-alternative)
frische Erdbeeren
gehackte Pistazien

Tarteletteförmchen ausfetten (ich nehme dafür Kokosöl).
Mandeln, Dinkelmehl, Zucker, Mandelmilch, Backpulver, Vanillepaste, Kokosöl miteinander vermischen.
Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden und unter den Teig heben.
Teig auf 6 Tartelette Förmchen verteilen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Küchlein für 25-30 Minuten backen lassen.
Aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen.
Sahne mit dem Zucker steifschlagen und auf die Küchlein verteilen.
Die restlichen Erdbeeren als Deko darauf verteilen und ein paar Pistazienkerne drüberstreuen.


Und natürlich sollt ihr heute nicht nur mein Muttertagsrezept bekommen, sondern eine ganze Reihe. Schaut unbedingt bei den Mädels vorbei, die haben sich ebenfalls tolle Sachen überlegt:

• Meine Torteria // Vanille-Mandarinen-Gugelhupf

• lebe, liebe, backe // Erdbeer-Rhabarber-Törtchen 

• Loui Bakery // Letter-Cake in Herzform

• Küchentraum & Purzelbaum // Puddingschnecken mit Erdbeeren

• culirena // Zitronen-Blaubeer Torte mit Veilchen 

• Back Bienchen// Leichte Erdbeer-Quark Biskuitrolle

• Miller’s Bakerina// Piñata-Torte / Erdbeer-Wodka-Torte mit Überraschung innen

• Feiertaeglich // Erdbeer-Schmetterlinge

• Kleid & Kuchen // Schoko-Vanille Cupkcakes mit Erdbeerherzen

• Biskuitwerkstatt // Zitronenkuchen mit Herz

• Küchenstübchen // Herzkekse schwarz weiß

• Sarah backt mal wieder // Himbeer-Stracciatella-Torte 

• Vanillig // Erdbeere Mousse Torte

• Backen mit Minis // Zitronen-Amerikaner mit Herz

• Ninas Backstübchen // Brownie-Erdbeer-Torte 

• Katrininthekitchen // 15- Minuten- Muttertagstiramisu

• Lindenthalerin // Rosenplätzchen/

• Backwolke // Prinzregententorte mit Fondant Herz - einfach und schnell