Tatsächlich habe ich Tofurührei schon in vielen veganen Kochbüchern gesehen, konnte mir aber nie vorstellen, dass es wirklich so richtig lecker schmeckt. Aber nun kann ich es euch auf jeden Fall empfehlen.
Für 2 Portionen nehme ich:
1 EL Butter
1 kleine Zwiebel
150 gr Tofu am Stück
1 TL Kurkuma
1-2 TL Salz
1 Prise Paprikapulver
frisch gemahlenen Pfeffer
1 TL Kala Namak (für den Eigeschmack)
100 gr Sojajogurt (ohne Zucker)
Zwiebel schälen und kleinhacken und dann in einer Pfanne in Butter andünsten.
Tofu kleinbröseln und dazugeben.
Gewürze dazuheben und alles scharf anbraten für ca 4 Minuten.
Jogurt unterheben so dass der Tofu die typische Rührei-Konsistenz bekommt.
Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend servieren.
Bei mir gabs das Rührei auf einer Scheibe Brot, zusammen mit Blattspinat, Tomatenscheiben und etwas frischer Petersilie.
Fertig ist das perfekte vegane Frühstück.
Habt ihr das vegane Rührei aus Tofu auch schon mal probiert?
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