Eine kleine Vorfreude auf die Weihnachtsbäckerei hatte ich schon, als ich das neue Buch von Lynn Hoefer in der Hand hatte. (AmazonAffilateLink) "Himmlisch gesund - Weihnachtsbäckerei" heißt es und es ist gefüllt mir leckeren gesunden Rezepten zum Advent und Weihnachten.
Wer Lynns Blog (und die ersten Bücher) kennt, weiß dass sie wunderschöne Bilder macht und die Rezepte sind ohne Industriezucker, oft glutenfrei und immer mit natürlichen Zutaten. Naschen ohne Sünde quasi :)
Das erste Rezept was ich jetzt schon ausprobiert habe waren die Nussstangen von Lynn.
Für ca 15 Stangen:
1/2 EL geschrotene Leinsamen
25 gr Ahornsirup
25 gr Apfelmus
1/2 Tl Orangenabrieb
2 Tropfen Buttermandelaroma
75 gr gemahlene Haselnüsse
125 gr Dinkelmehl
1 Prise Kardamonpulver
1 Prise Vanillepulver
1 Prise Salz
70 gr Kokosöl, flüssig
1 EL Pflanzendrink
30 gr gehackte Pistazien
Zartbitterschokolade
Leinsamen, Ahornsirup und Apfelmus miteinander verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Mit dem Kokosöl und dem Aroma und Abrieb vermixen.
Gewürze, Mehl und Haselnüsse dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.
Ofen auf 190 Grad vorheizen.
Aus dem Teig kleine Teigstangen kneten. Mit Pflanzendrink bestreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
STangen für 12 Minuten backen lassen. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
Zartbitterschokolade schmelzen lassen und die Enden der Stangen kurz in Schokolade tauchen.
Sie halten sich wohl 3 Wochen in der Keksdose - bei mir haben sie leider nur 3 Tage gehalten, danach waren alle aufgefuttert, denn sie schmecken wirklich wahnsinnig lecker und werden auf jeden Fall nochmal gebacken.
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