Süßkartoffel-Mandel-Gugelhupf #TagdesGugelhupfs

Süßkartoffel-Mandel-Gugelhupf

Heute zelebriere ich den Tag des Gugelhupfes zusammen mit tollen anderen BloggerInnen. Wir haben uns mal wieder eine kleine Bloggeraktion ausgedacht und deswegen bekommt ihr heute die volle Ladung Gugelhupfrezepte.

Ich habe mich für einen leckeren Süßkartoffel-Mandel-Gugelhupf entschieden, der innen schön saftig und weich ist.
Alternativ könntet ihr Süßkartoffel auch durch Kürbis ersetzten, das klappt auch wunderbar. Statt Mandeln gehen natürlich auch Haselnüsse und beim Mehl könnt ihr auch normales Weizenmehl nehmen.

Süßkartoffel-Mandel-Gugelhupf
Zutaten:
250 ml Mandeldrink
200 gr Mehl (Habe Dinkelmehl genommen)
100 gr gemahlene Mandeln
130 gr Zucker
3 EL Kokosöl, geschmolzen
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Kakaopulver
1 Banane, zerdrückt
150 gr eingekochtes Süßkartoffelpüree
1 TL Zimt

Deko: 70 gr vegane Schokolade, Pekannüsse

Mehl, Mandeln, Zucker, Backpulver und Salz miteinander vermischen.
Separat Bananenmus, Süßkartoffelmus, Kokosöl, Mandelmilch und Zimt miteinander vermixen.
Mehl-Mischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.
2/3 des Teiges in eine sehr gut ausgefettete Gugelhupfform geben. Den restlichen Teig mit Kakaopulver vermischen und ebenfalls in die Form geben.
Mit der Gabel einmal durch den Teig gehen, so dass der Kuchen das bekannte Marmormuster bekommt. Ofen auf 180 Grad vorheizen.  Kuchen für 50 - 60 Minuten backen lassen. Stäbchenprobe machen, ob der Kuchen auch innen durch ist.
Nach dem Backen lasst ihr den Kuchen abkühlen und stürtzt ihn dann.
Vegane Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und über den Kuchen träufeln. Mit Nüssen dekorieren.

Süßkartoffel-Mandel-Gugelhupf
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12 Kommentare :

  1. Super Idee! Ich habe hier noch ein paar Süßkartoffeln im Gemüsekorb, die langsam mal weg sollten. Die wandern in den Kuchen!
    Liebe Grüße
    Simone

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  2. Liebe Ina, der sieht ja super köstlich aus! Da hätte ich gerne ein Stück!
    Liebste Grüße von Martina

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  3. Ich muss mich noch mehr mit Veganer Küche beschäftigen, Dein Gugelhupf sieht fantastisch aus

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  4. Ich hab noch nie mit Süßkartoffeln gebacken, sollte ich mal unbedingt ausprobieren, wenn ich deinen tollen Gugelhupf sehe.

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  5. Das klingt nach einem wirklich leckeren Herbst-Gugelhupf!
    Liebe Grüße
    Caroline

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  6. Das klingt nach einem sehr leckeren Kuchen.
    Liebe Grüße

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  7. Das ist ja mal echt eine neue und interessante Zusammensetzung.
    LG
    Michael

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  8. Sieht richtig lecker aus und schreit nach einem Nachmittag mit Kaffee und Kuscheldecke auf der Couch!

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  9. Das klingt nach einem sehr leckeren Kuchen.
    LG

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  10. Ich finde es ja immer eine Kunst, vegan zu backen, liebe Ina, und dein Gugel sieht klasse aus - die Bilder sind dir mega gelungen. Viele Grüße vom Bodensee Isabelle

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  11. Hallo Ina,
    klasse, der kommt auf meine Liste für vegane Kuchen! Klingt sehr gut.
    Liebe Grüße
    Barbara

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  12. Der sieht super saftig aus und mit der Süsskartoffel ist er genau nach meinem Geschmack!

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