Heute kommt der letzte Plätzchenpost für dieses Jahr online. Für alle, die noch ein kleines Selbstgemachtes Geschenk aus der Küche brauche: Kleine Linzertartelettes kann ich sehr empfehlen.
Die Linzertorte hat ihren Namen ursprünglich aus der Stadt Linz und ist ein wahnsinnig leckeres Gebäck aus Nüssen und Marmelade.
Original hat die Linzertorte ein Gittermuster aus Teig, da ich aber nur kleine Linzertartelettes gebacken habe, habe ich hier einen Stern aus dem Teig ausgestochen und auf das klassische Gittermuster verzichtet.
Rezept für kleine Linzertartelettes:
Für den Teig:
250 gr Mehl
200 gr gemahlene Mandeln
150 gr Zucker
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
1 TL Vanillepaste
2 EL Rum (oder Aroma)
230 gr vegane Butter
Außerdem: 300 gr Marmelade
Puderzucker
Vom Teig 1/3 abnehmen.
Den restlichen Teig 1cm dick ausrollen (am besten direkt auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech) und in die kleinen Pieformen verteilen. Ein paarmal mit der Gabel einstechen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Teig für 10 Minuten backen lassen und dann aus dem Ofen holen und mit Marmelade befüllen.
Während der Teigvorbäckt könnt ihr den restlichen Teig ebenfalls auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Sterne ausstechen.
Diese Sterne kommen dann auf die mit Marmelade bestrichenen Tartes.
Nun wird das ganze für weitere 20 Minuten gebacken.
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Linzertorte sollte man nie gleich am Tag des Backens essen, sondern immer noch eine Nacht "durchziehen" lassen, dann schmeckt sie doppelt lecker.
Ich bewahre sie immer gut abgedeckt (am besten möglichst luftdicht) an einem kühlen Ort auf. Dort halten sie sich in der Regel 1 Woche - 10 Tage.
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