Peanutbutter und Jelly Hefeschnecken

Eine wirklich tolle Kombination, die mich jedesmal an Amerika und den Mädelstripp mit meinen Schwestern erinnert ist Peanutbutter und Jelly. Genau diese Kombi schmeckt auf dem Brot wahnsinnig lecker.
Ihr könnt sie aber auch für Kuchen, Eis oder Kekse abwandeln. Heute habe ich einfach mal wieder Hefeschnecken gemacht - genau mit Peanutbutter und Jelly Füllung.


Das Rezept reicht für ca 9-10 Hefeschnecken.

 Für den Hefeteig nehmt ihr
250 ml Pflanzendrink
1 Würfel frischer Hefe
60 gr Zucker
75 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl
500 gr Weizenmehl
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz

Für die Füllung:
100 gr Erdnussbutter
100 gr Fruchtmarmelade
60 gr gehackte Erdnüsse

Für den Guss
80 gr geschmolzene vegane Schokolade

Pflanzendrink leicht erwärmen und mit dem  Zucker und der Hefe vermischen und 5 Minuten gehen lassen.
Mehl,Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Nun die Hefe-Milch dazugeben sowie das Öl. Das ganze habe ich jetzt im Mixer 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten lassen.
Den Teig lasst ihr jetzt an einem warmen Ort (in der Sonne z.B.) zugedeckt für 1 Stunde gehen, bis er ungefähr die doppelte Größe erreicht hat.
Den Teig nochmal kurz durchkneten und in eine quadratische Form ausrollen.
Den ausgerollten Teig mit der Erdnussbutter bestreichen und anschließend mit Marmelade beträufeln und mit den gehackten Nüssen bestreuen.
Nun rollt ihr den Teig langsam zu einer Rolle auf.
Diese Rolle dann in 9-10 Schnecken schneiden. Diese in eine ausgefettete Ofenform oder Muffinförmchen setzen und nochmal für 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen (da sollte der Teig nochmal leicht aufgehen).
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Schnecken für 30 Minuten backen lassen.
Abkühlen lassen und mit veganer geschmolzener Schokolade beträufeln und ggf nochmal mit ein paar Erdnüssen bestreuen.