herzhafter Jackfruit-Kartoffel-Eintopf

Es ist ja nochmal so richtig Winter gworden. Vor einer Woche war ich mit einer lieben Freundin noch im Tshirt am See und jetzt haben wir wieder Schnee und Minustemperaturen. Brrr!
Aber bei dem kalten Wetter dachte ich, passt doch ein warmer Eintopf ganz gut. Letztens gab es einen herzhaften Jackfruiteintopf mit Kartoffeln, der so gut war, dass er auf jeden Fall auf dem Blog verewigt werden musste.

 200gr Jackfruit (aus der Dose)
1 Dose gehackte Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
130 gr TK Erbsen
400 gr Kartoffeln
2 Karotten
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Pilze
150 ml vegane Sahne (oder Kochcreme)
1 TL Paprikapulver
1 Prise Kreuzpulver, Chilipulver, Kardamom,
2 EL Tomatenmark
1-2 EL Sojasauce
Salz, Pfeffer, Öl


Kartoffeln schälen und würfeln. Dann kocht ihr diese in Salzwasser fast gar (sie sollen noch etwas bisfest sein).
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken und in etwas Öl fein dünsten.
Karotten und Pilze fein würfeln und zu den Zwiebeln geben und scharf anbraten.
Die Gewürze und das Tomatenmark dazugeben und weiter andünsten.
Nun gebt ihr die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe und Jackfruit dazu und lasst alles kurz für 5 Minuten aufkochen.
TK Erbsen, Kartoffeln und vegane Sahne ebenfalls dazugeben und mit geschlossenem Deckel für 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken