Ministollen- Kekse mit Marzipankern

Schönen ersten Advent ihr Lieben :) Schwups, da war er schon da der Advent und ich bin ultimativ unvorbereitet. Die Sterne hängen noch nicht, die Weihnachtsbäckerei hat noch nicht gestartet und die To Do Liste vor Weihnachten wächst sehr.
Aber ein erstes Rezept für kleine Stollenkekse mit Marzipan und Cranberries habe ich schon für euch. Stollen gehören für mich ja seit ich denken kann zum Advent dazu.
Mein Stollen jetzt kommt in Miniform daher und lässt sich super auch zwischendurch vernaschen.

Ihr nehmt:

250 gr Mehl
50 gr Zucker
8 gr Trockenhefe
100 ml Pflanzendrink
100 gr vegane Butter
10 gr Marzipan
30 gr Rosinen oder Cranberries
30 gr Orangenat (könnt ihr auch weglassen, wenn ihr es nicht mögt)
1 TL Stollengewürz
1 Prise Salz
2 Tropfen Bittermandelöl

Außerdem: 2 EL vegane Butter geschmolzen
Puderzucker zum bestäuben

Pflanzenmilch kurz erwärmen und die Hefe darin auflösen. Kurz stehen lassen damit die Hefe aufgeht.
Zucker, Butter und Mehl sowie Stollengewürz, Salz und Bittermandelöl in eine Schüssel geben. Hefemilch dazugeben und zu einem Teig kneten. Hier dann noch die Cranberries und das Orangenat unterkneten. 
Diesen  Teig dann für 30 Minuten - 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen breiten Wurst ausrollen und leicht platt drücken .
Marzipan zu einer gleichlangen Wurst rollen und auf den Teig geben. Nun rollt ihr den Teig um das Marzipan und rollt es zu einer Rolle.
Hiervon schneidet ihr nun kleine Stücke ab und legt diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Ofen auf 175 Grad vorheizen und die Kekse dann für ca 15-18 Minuten backen lassen.
Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen.
Verschlossen halten sich die Kekse einige Tage. Wenn ihr wollt, dass sie etwas länger schön weich bleiben legt ein paar Apfelstücke in die Keksdose (aber nach paar Tagen wechseln, sonst gammelt der Apfel in der Dose ;))

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)