Bei mir gibt es heute einen Sonntagskuchen für euch. Dieser ist superfluffig und weich. Und da gerade Zitrusfrucht-Zeit ist bekommt er einen saftigen Touch durch die leckeren saftigen Orangen.
Für den Kuchen nehmt ihr:
420 gr Mehl
120 gr Zucker
60 gr gehackte Nüsse
70 gr gehackte Schokolade (vegan/Zartbitter)
1 TL Backpulver
1/4 TL Zimt
150 ml Pflanzenöl
200 ml Pfanzendrink
Saft von 2 Orangen
Abrieb von 1 Bioorange (ungespritzt)
Für den Guss:
70 gr Puderzucker
1-2 TL Orangensaft
2 EL veganer Frischkäse
Deko: Orangenscheiben, gehackte Nüsse
Zubereitung:
Mehl, Zucker, Nüsse, Backpulver, Zimt und Abrieb miteinander vermischen.
Nun Pflanzendrink und Öl dazugeben und alles miteiander vermixen.
Zum Schluss die gehackte Schokolade unterheben
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Kuchenteig in eine ausgefettete Backform geben und für 45 Minuten backen. Gut abkühlen lassen.
Für den Guss Puderzucker und Orangensaft miteinander vermischen bis ein zeher Guss entsteht. Frischkäse unterrühren und den Guss auf den abgekühlten Kuchen verteilen.
Orangenscheiben und Nüsse zur Deko darauf verteilen.
Und hier kommen noch weitere tolle vegane Rezepte für euch, die meine lieben BloggerkollegInnen sich für den Veganuary ausgedacht haben:
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ELBCUISINE Dip für Baguette – der Rote-Bete-Traum!
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was eigenes Rezept für Schoko-Brownies - lecker, saftig und vegan.
Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)
Wow liebe Ina, sieht dein Kuchen herrlich aus, so farbenfroh. Das macht sofort gute Laune! Grandios! Ganz liebe Grüße, Bianca
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