Ich brauch so oft im Mittagstief eine kleine süße "Aufmunterung" um den Nachmittag zu überstehen. Die Muffins die ich euch heute vorstelle, einen sich dafür perfekt. Gerne backe ich sonntags eine Ladung vor und hab so die ganze Woche was zu Naschen (oder zum Verteilen an die LieblingskollegInnen).
Für 12 kleine Muffins:
250 gr Mehl
200 gr gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
200 gr Zucker
2 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
280 gr Pflanzenjogurt
120 gr Pflanzenöl
100 gr gehackte vegane Schokolade oder Schokochips
Deko: gehackte Nüsse & Kakaonips
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Mehl, Mandeln, Salz und Backpulver miteinander vermischen.
Jogurt, Öl und Zucker/Vanillezucker miteinander vermischen. Mehlmix dazugeben. Anschließend noch die Schokolade untermischen.
Muffinförmchen gut ausfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Teig zu 2/3 in Muffinförmchen geben.
Die Muffins für 25 - 30 Minuten backen lassen. Abkühlen lassen und ggf noch mit Nussmus und/oder gehackten Nüssen dekorieren. 
Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)
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Danke für die lieben Worte & eure Kommentare