Arancini / Frittierte Risottobällchen

Letztens gab es bei mir mal wieder Risotto und wie so oft, habe ich direkt etwas zu viel gemacht. Aus Risottoresten lassen sich aber wunderbar kleine frittierte Arancini zaubern.

Diese kleinen Bällchen kommen eigentlich aus Italien / Sizilien (dort heißen sie Arancini, was soviel heißt wie "kleine Orangen") und werden traditionell mit Hackfleisch gefüllt. Bei mir sind sie jetzt vegan mit einer einer mit Käse/Tomaten-Füllung. Hat auch super funktioniert und war sooo lecker.Diesmal habe ich sie übrigens im Airfryer gebraten und war überrascht wie toll knusprig sie dort werden - ganz ohne Zugabe von zusätzlichem Öl.

Für das Rezept braucht ihr natürlich Risotto, dieser kann gerne vom Vortag sein. Falls ihr extra für das Rezept welche kocht, solltet ihr ihn abkühlen lassen.
Ich empfehle euch hier folgende Risottorezepte, was sich sehr gut auch für die Arancini eignet: Tomatenrisotto

Für die Arancini-Füllung

150 gr veganer Fetakäse, in Würfel geschnitten

100 gr gehackte eingelegte getrocknete Tomaten
frischen Basilikum

Außerdem zum Panieren und Frittieren:

200 ml Pflanzendrink

150 gr Panko Paniermehl

Öl zum Frittieren

Ihr formt aus dem Risottoreis ein kleines Bällchen, drückt ein bisschen der Käse-Tomaten-Füllung in die Mitte – umschließt alles gut wieder mit Reis.

Nun rollt ihr das Bällchen erst in der Pflanzenmilch, dann rollt ihr es in Panko Mehl.
Für das Frittieren habe ich 2 Varianten für euch. Ich mag die Airfryer-Version sehr gerne:

im Airfryer: Legt ca 6-8 Bällchen in den Airfryer und stellt diesen auf 200 Grad ein. Frittiert die Bällchen ohne zusätzliches Öl für ca 16-20 Minuten bis die Bällchen goldgelb und knusprig sind.

Mit Öl im Topf: In einem kleinen Töpfchen erhitzt ihr das Pflanzenöl. Wenn das Öl heiß ist, gebt ihr die Reisbällchen hinein und frittiert sie, bis sie leicht-golden sind. Aus dem Öl holen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Dazu gab es eine schnelle Tomatensoße.

Dafür habe ich einfach eine Zwiebel und 1 Knoblauchzehe in Öl angebraten, eine Dose gehackte Tomaten dazugegeben und das ganze mit 3 EL Rohrzucker einköcheln lassen. Ordentlich abschmecken mit Salz, Pfeffer, Oregano, chilli & co – so dass es euch schmeckt.

 Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)