OnePot Pasta mit Pilzen, Kürbis und Spinat

Der Herbst ist die perfekte Zeit, um Pilze und Kürbis in die Geriche zu integrieren. Heute bekommst du  ein schnelles und einfaches Rezept für One Pot Pasta mit Pilzen und Kürbis vor.
One Pot Gerichte sind für alle perfekt, die keine Lust auf langes rühren und viele arbeitsschritte haben. Passend dazu haben wir heute den OnePotBOOM ins Leben gerufen, um euch noch ein paar mehr Rezepte zu liefern. 
Was ist aber eigentlich ein One Pot Gericht? Meist werden (fast) alle Zutaten gleichzeitig in einen Topf geben, 15-20 Minuten kochen und fertig ist die One-Pot-Pasta!
Ihr könnt OnePot Gerichte natürlich auch mit Kartoffeln, Reis oder Quinoa zubereiten, ich hab mich aber für eine schnelle Pasta entschieden.


150 gr Nudeln
300 gr Pilze, halbiert oder geviertelt
250 gr Kürbis, in kleine Würfel geschnitten
400 ml Gemüsebrühe
100 gr Babyspinat
100 ml vegane Sahne / Kochcreme
2-3 EL Hefeflocken
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
Öl, Salz, Pfeffer, frischer Thymian & Petersilie

Anleitung:
1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie für etwa 2-3 Minuten an, bis sie weich sind und anfangen zu duften.

2. Füge die Pilze und den Kürbis sowie den Thymian hinzu.
3. Gib nun ebenfalls die Pasta in den Topf und gieße die Gemüsebrühe darüber. Rühre alles gut um und bringe es zum Kochen. Reduziere dann die Hitze auf mittlere Stufe und lass es für etwa 15 Minuten köcheln, oder bis die Pasta al dente ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren.
4. Als nächstes kommen die vegane Sahne sowie Hefeflocken hinzufügen und alles gut vermischen. Lass es für weitere 2-3 Minuten köcheln, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
5. Schmecke die Pasta mit Salz und Pfeffer ab und gebe den Spinat dazu und garniere sie mit frischer Petersilie. Serviere sie warm und genieße deine One Pot Pasta mit Pilzen und Kürbis!

Beim OnePotBOOM heute bekommt ihr neben meinem Rezept aber noch ein paar andere geliefert. Mit dabei ist heute dieses tolle Bloggerpaar:
Die Kuechenchaotin macht euch Ein Blech Gnocchi mit Tomaten und Würstchen
und beim Kochhelden bekommt ihr One Pot Hühnerfrikassee “all in one”

Habt ihr schon einmal One Pot Gerichte ausprobiert und welche sind eure Favoriten?

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)