Himmlisch vegan: Saftiger Nusskuchen mit Schokocreme

Willkommen im kulinarischen 2024! Ich hoffe, ihr seid gesund ins neue Jahr gestartet.

Mein Jahr hat sehr arbeitsreich gestartet, aber ich bin ehrlich - gebacken wurde mittlerweile trotzdem schon 1-2 Mal :)
Heute entführe ich euch in die Welt der süßen Versuchungen mit einem Rezept, das nicht nur vegane Herzen höherschlagen lässt: meinen saftigen veganen Nusskuchen mit einer verführerischen Schokocreme.
Dieser himmlische Kuchen vereint knackige Nüsse mit der cremigen Süße der Schokolade – ein Genuss, der nicht nur die Gaumen derjenigen erobert, die sich rein pflanzlich ernähren, sondern alle Naschkatzen begeistert.
Das Rezept passt natürlich perfekt in den Veganuary, und soll euch zeigen, wie einfach es ist einen Creme-Kuchen auch rein pflanzlich umzusetzen.

Schritt für Schritt zu einem veganen Backerfolg – bereit für den Gaumenschmaus?

Zutaten:

• 300 gr Dinkelmehl
• 200 gr gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
• 100 gr Zucker
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 TL Zimt
• 80 ml Pflanzenöl
• 300 ml Pflanzendrink

Für die Schokocreme:

• 300 ml vegane Sahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 80 gr Zartbitterschokolade

Deko:

• Zartbitterstreusel
• Physalis
• Gehackte Nüsse

Anleitung:

1. Mehl, gemahlene Nüsse, Zucker, Backpulver und Zimt vermengen.
2. Pflanzenöl und Pflanzendrink hinzufügen und zu einem Teig vermischen.
3. Eine Ofenform einfetten und den Teig einfüllen.
4. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Kuchen für 35-40 Minuten backen lassen.
5. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und am besten in der Form belassen.
6. Zartbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen lassen und dann kurz abkühlen lassen.
   
7. Vegane Sahne und Sahnesteif steif schlagen, dann die geschmolzene Schokolade langsam einrühren.
8. Die Schokocreme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
9. Kuchen und Creme für ca. 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
10. Den Kuchen mit Schokostreuseln, gehackten Nüssen und frischen Physalis dekorieren und genießen!

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)