Foodtrend: Smashed Potatoe Salad

Letztens habe ich mal den  "Smashed Potatoe Salad" ausprobiert, der gerade bei Instagram und Tiktok viral geht und bin begeistert. Er ist superlecker und auch einfach zu machen.
Bei diesem Trend werden die Kartoffeln nicht einfach gekocht und gewürfelt, sondern vor dem Mischen mit den anderen Zutaten "zerstampft" oder "zerdrückt" und knusprig gebacken, was zu einer interessanten Textur und einem intensiveren Geschmack führt.
Dieser Kartoffelsalat ist eine köstliche Alternative zum klassischen Kartoffelsalat und wird eure Geschmacksnerven begeistern.

Hier ist das Rezept für den Smashed Potato Salad:

Zutaten:
- 1 kg kleine Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl, frischer Thymian und Rosmarin
- Salz und Pfeffer
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 EL Weißweinessig
- Saft 1/2 Zitrone
- 1/2 Gurke, fein gewürfelt
- 1/2 Bund gehackte Schnittlauch
- 1/2 Bund gehackter Dill
- 400 gr veganer cremiger Joghurt

Anleitung:
1. Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. Die Kartoffeln abgießen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Kartoffelstampfer (oder Glas) vorsichtig flach drücken.
3. Die Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rosmarin und Thymian bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
4. In einer großen Schüssel die gehackte Zwiebel, Gurke, den Senf, den Essig, Zitronensaft, Schnittlauch, Dill und den veganen Joghurt vermengen.
(Vermische das ganze am besten schon, wenn du Kartoffeln kochst, dann kann es etwas ziehen)
5. Die gebackenen knusprigen Kartoffeln vorsichtig unter die Joghurt-Mischung heben und gut vermengen.
6. Den Smashed Potato Salad ab besten noch warm servieren.

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)