Sommerzeit ist Salatzeit und ich freue mich heute besonders über den #Salatboom mit meinen lieben Foodbloggermädels, da ich gerade bei Salaten immer gerne etwas neues ausprobiere.
Gerade habe ich den frischen Glasnudelsalat wieder neu für mich entdeckt - gerade als Mittagssalat fürs Büro. Man kann ihn prima vorbereiten und er macht auch lange satt und erfrischt zusätzlich.
Außerdem ist er wirklich schnell gemacht und ihr braucht nur eine Hand voll Zutaten:
2 Karotten, in feine Streifen geschnitten
1 Gurke, in feine Stücke geschnitten
150 gr Glasnudeln, für 15 min in heißes Wasser eingelegt bis sie weich sind.
etwas frischer Koriander, grob gehackt
3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
frische Minze
Für die Soße:
3 EL Sojasauce
2 EL Erdnusscreme
2 EL Erdnussöl
Saft 1 Limette
1 TL Agavensirup
ggf etwas Salz
Die Zutaten für die Soße miteinander vermischen und über den Salat geben. Das ganze für ca 30 Minuten ziehen lassen.
Als Topping eignet sich perfekt Tofu. Ich habe dafür abgetropften Naturtofu (250 gr) in Streifen geschnitten, in einer Pfanne mit etwas Öl und Salz, Pfeffer angebraten und dann kurz mit etwas Sojasauce abgelöscht.
Und natürlich soll es bei unserem #salatboom nicht nur 1 Rezept für euch geben, sondern direkt ein paar.
Hier kommen noch ein paar Salatinspirationen von meinen tollen Bloggerkolleginnen:
ELBCUISINE Green Goddess Salat-Rezept à la ELBCUISINE
Nom Noms food Falafel-Sommersalat mit einfachem Sesam-Joghurt-Dressing
Jankes Seelenschmaus Grüner Couscous-Salat mit Kiwi & Pistazien
1x umrühren bitte aka kochtopf Lauwarmer Gartensalat mit Zucchini & Hähnchenbrust
Was ist denn euer liebster Sommersalat gerade?
Liebe Ina! Oh wie lecker, obwohl ich bei Tofu noch in den Anfängerschuhen stecke, aber diese Kombination klingt super! Ganz liebe Grüße Bianca
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