Vegane Erdbeerschnecken mit Pistaziencreme

Du liebst süße, fluffige Hefeschnecken? Dann sind unsere veganen Erdbeerschnecken mit Pistaziencreme genau das Richtige für dich! Diese köstlichen Schnecken sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch einfach zuzubereiten. Lass uns gleich mit dem Rezept starten!

Zutaten für den Hefeteig:

• 250 ml Pflanzendrink (z.B. Hafer- oder Mandelmilch)
• 1 Würfel frische Hefe
• 60 g Zucker
• 75 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl
• 500 g Weizenmehl
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

• Erdbeermarmelade (am besten selbstgemacht oder von bester Qualität)

Für das Topping:

• 80 gr Puderzucker
• Wasser
• 2 EL Pistaziencreme

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:

   • Erhitze den Pflanzendrink leicht (nicht kochen) und löse die Hefe zusammen mit dem Zucker darin auf.
   • Füge das Öl, Vanillezucker und die Prise Salz hinzu.
   • Gib nach und nach das Weizenmehl dazu und knete den Teig gut durch, bis er geschmeidig ist. Lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten ruhen, bis er aufgeht.

2. Füllung und Formen:

   • Rolle den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus.
   • Bestreiche den Teig gleichmäßig mit der Erdbeermarmelade und verteile die Erdbeerstücke darauf.
   • Rolle den Teig von der langen Seite her auf und schneide ihn in etwa 2 cm dicke Stücke.

3. Backen:

   • Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
   • Lege die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lass sie nochmals 10 Minuten gehen.
   • Backe die Erdbeerschnecken für etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

4. Frosting zubereiten:

   • Mische Puderzucker mit etwas Wasser, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Füge dann die Pistaziencreme hinzu, um deinem Frosting einen nussigen Geschmack zu verleihen. Sollte die Creme zu fest zum Verstreichen sein, geb vorsichtig noch ein paar Tropfen Wasser dazu.
     

5. Verzieren und Genießen:

   • Lass die Schnecken nach dem Backen kurz abkühlen. Verteile das Pistaziencreme-Frosting großzügig über die warmen Schnecken.
   • Als Topping eignen sich außerdem gehackte Pistazien und zerbröstelte gefriergetrockenete Himbeeren/Erdbeeren.
     

Fazit:

Diese veganen Erdbeerschnecken mit Pistaziencreme sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch eine perfekte Kombination aus fruchtiger Süße und nussigem Aroma. Egal, ob zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch, mit diesem Rezept kannst du deine Freunde und Familie begeistern. Probiere es aus und genieße das beste Geschmackserlebnis, das du dir vorstellen kannst! 

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)