Vegane Süßkartoffel-Schoko-Muffins

Willkommen zu meinem köstlichen Rezept für vegane Süßkartoffel-Schoko-Muffins! Diese saftigen Muffins vereinen den natürlichen süßen Geschmack der Süßkartoffel mit der intensiven Schokoladennote der veganen Schokolade und sind dabei völlig frei von tierischen Produkten. Diese Muffins sind sowohl nährstoffreich als auch unglaublich lecker.

Warum Süßkartoffel im Kuchen verwenden?

Süßkartoffeln sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst vielseitig in der Küche. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin A, Vitamin C und Kalium. Durch ihren natürlichen Süßegrad eignen sie sich perfekt als natürliche Süßungsmittel in Backwaren, was den Einsatz von raffiniertem Zucker reduziert. Beim Backen sorgen Süßkartoffeln für eine feuchte, zarte Konsistenz und eine angenehme Süße, die sich hervorragend mit Schokolade kombinieren lässt.

So gelingt die perfekte vegane Süßkartoffel-Schoko-Variante: Die gekochte Süßkartoffel wird püriert und bildet die Basis des Teigs. Zusammen mit Mehl, gemahlenen Mandeln, Kakao und Backpulver entsteht ein aromatischer, nahrhafter Muffinteig. Die Zugabe von Pflanzendrink, Pflanzenöl, gehackter veganer Schokolade und Nussmus verleiht den Muffins eine cremige Konsistenz und den intensiven Schokoladengeschmack.

Rezept für vegane Süßkartoffel-Schoko-Muffins

Zutaten:

• 300 g gekochte Süßkartoffel, ohne Schale
• 100 g Zucker
• 100 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 35 g Backkakao
• 1 TL Backpulver
• 150 ml Pflanzendrink (z.B. Hafer-, Mandel- oder Sojamilch)
• 70 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
• 80 g vegane Schokolade, gehackt
• 30 g Nussmus (z.B. Haselnuss- oder Mandelmus)

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die gekochte Süßkartoffel in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Pürierstab zu einem glatten Püree verarbeiten.
3. Zucker, Mehl, gemahlene Mandeln, Backkakao und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.
4. Das Süßkartoffelpüree, Pflanzendrink, Pflanzenöl und Nussmus hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
5. Die gehackte vegane Schokolade unterheben.
6. Den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen.
7. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Muffins schön aufgegangen sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Muffins aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und anschließend genießen.

Diese veganen Süßkartoffel-Schoko-Muffins sind eine gesunde und schmackhafte Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten. Perfekt auch für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und verwöhnen Sie sich und Ihre Liebsten mit einem besonderen veganen Genuss!

 

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)