Aisanudeln mit schneller Erdnusssauce

Suchst du nach einem leckeren, gesunden und schnellen Gericht? Dann ist unser veganes Asianudeln mit Erdnusssauce genau das Richtige für dich! Dieses Gericht vereint die asiatische Küche mit frischen Zutaten und einer cremigen, nussigen Sauce – perfekt für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten, aber trotzdem nicht auf Geschmack verzichten wollen.

Asianudeln mit Erdnusssauce sind inspiriert von der vielfältigen Küche Südostasiens, insbesondere aus Ländern wie Thailand und Vietnam. Die Kombination aus knackigem Gemüse, aromatischen Nudeln und einer cremigen Erdnusssauce ist dort ein beliebtes Street-Food-Gericht. Die Verwendung von Erdnusscreme und gehackten Erdnüssen verleiht dem Gericht seinen charakteristischen nussigen Geschmack, der durch Sesam und frisches Gemüse ergänzt wird. 

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Warum du dieses Gericht lieben wirst

• Vegan & gesund: Vollgepackt mit Gemüse und ohne tierische Produkte.
• Schnell zubereitet: In weniger als 30 Minuten auf dem Teller.
• Vielseitig: Du kannst das Gemüse nach Saison oder Geschmack variieren.
• Nussig & aromatisch: Die Erdnusssauce sorgt für den besonderen Geschmack.

Zutaten (für 2 Personen)

• 200 g Asianudeln (habe hand pulled Nudeln aus dem Asialaden genommen)
• 2 Karotten, in feine Streifen geschnitten
• 1/2 Brokkolikopf, in Röschen zerteilt
• 2 EL Sesam
• 3 EL gehackte Erdnüsse
• 3 EL Erdnusscreme
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Ahornsirup/Agavensirup
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL Ingwer, frisch gerieben
• 1 EL Sesamöl oder neutrales Öl
• Wasser oder Kokosmilch (je nach gewünschter Konsistenz)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 

Zubereitung

1. Nudeln kochen: Die Asianudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
2. Gemüse vorbereiten: Karotten in feine Streifen schneiden, Brokkoli in Röschen teilen.
3. Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, dann Karotten und Brokkoli hinzufügen. Für ca. 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
4. Erdnusssauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel Erdnusscreme, Sojasauce, Ahornsirup, Wasser oder Kokosmilch, Sesam und eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
5. Alles vermengen: Nudeln, Sauce und Sesam in die Pfanne geben und gut vermengen. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, damit die Sauce cremig bleibt.
6. Servieren: Das Gericht in Schüsseln verteilen, mit gehackten Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.

Tipp

Du kannst das Gericht nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Tofu, Paprika oder Frühlingszwiebeln ergänzen. Für eine extra Portion Frische füge etwas Limettensaft oder frischen Koriander hinzu.

 

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)