Veganer türkischer Karottensalat mit Joghurt

Du liebst leichte, vegane Gerichte voller Geschmack? Dann ist dieser vegane türkische Karottensalat mit Joghurt genau das Richtige für dich! Dieses Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch gesund, proteinreich und unglaublich cremig – ganz ohne tierische Produkte. Perfekt als Beilage, Mezze oder erfrischender Snack.

Fakten rund um den türkischen Karottensalat

• In der Türkei ist der Karottensalat mit Joghurt unter dem Namen "Havuç Tarator" bekannt.

• Traditionell wird er oft zu Fleischgerichten oder als Teil einer kalten Vorspeisenplatte serviert.

• Für die vegane Variante ersetzen wir den Kuhmilchjoghurt durch pflanzlichen Joghurt, z. B. auf Soja- oder Haferbasis.

• Karotten sind reich an Beta-Carotin, Ballaststoffen sowie antioxidativen Vitaminen – perfekt, um dein Immunsystem zu stärken.

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Zutaten für 4 Portionen

• 400 g Karotten

• 2 EL Olivenöl

• 250 g pflanzlicher Joghurt (ungesüßt, z. B. Natural von Friendly Viking's)

• 1–2 Knoblauchzehen

• 1 TL Zitronensaft

• ½ TL Salz

• ½ TL Kreuzkümmel (optional)

• 1 Handvoll frische Petersilie oder Dill (gehackt)

• Etwas Paprikapulver oder Chiliflocken zum Garnieren
  
  Außerdem: 3 EL Olivenöl & 1/2 Tl Paprikapulver 

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und grob raspeln.

2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Karotten 5–7 Minuten leicht anbraten, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Danach abkühlen lassen.

3. Knoblauch fein hacken oder pressen und mit dem pflanzlichen Joghurt, Zitronensaft, Salz und Kreuzkümmel verrühren.

4. Die abgekühlten Karotten untermischen und den Salat gut ziehen lassen – mindestens 15 Minuten im Kühlschrank. Mit frischen Kräutern und Paprikapulver oder Chiliflocken bestreuen

5. Olivenöl kurz erwärmen, Paprikapulver einrühren. Olivenöl über den Salat geben vor dem Servieren.

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Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Vegan & gesund: komplett ohne Tierprodukte, voller Vitamine und Ballaststoffe.

• Schnell gemacht: in weniger als 20 Minuten fertig.

• Vielseitig: passt zu Brot, als Dip, Vorspeise oder leichte Beilage.

Dieser cremige, vegane Karottensalat mit Joghurt bringt dir ein Stück Türkei direkt nach Hause – frisch, aromatisch und einfach zum Reinlöffeln!

 

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)