Vegan Chili Cheese Fries

Ich finde am Anfang der Woche braucht man immer etwas Soulfood um die ersten Tage "besser zu ertragen". (Ok, eigentlich schadet Soulfood nie, aber monentan braucht man vielleicht gerade besonders viel davon).  Daher gibts heute vegane Chili Cheese Fries.

Früher habe ich den Hype darum nie verstanden, und irgendwie war es mir immer zu fancy, aber sind wir mal ehrlich: Veganes Hack ist mega lecker, Pommes gehen immer (wirklich immer) und dazu geschmolzenen Vegan-Cheese. OMG! Foodheaven. Und es ist soooo einfach selbst zu machen:
Für 2 Portionen:
200 gr Veggiehack
2 EL Tomatenmark
100 gr geriebener veganer Käse (z.B. Bedda Reiberei)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
400 gr Pommes
Slaz, Pfeffer, Chilliflocken
3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
Petersilie, fein gehackt
ein paar eingelegte Jalapenos

Pommes nach Packungsanleitung auf einem Backblech oder einem Backpapier im Ofen knusprig backen.
Währenddessen Veggiehack, Tomatenmark und Knoblauch in etwas Öl scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Wenn die Pommes fertig sind, holt ihr sie kurz aus dem Ofen.
Nun gebt ihr das angebratene Hack drüber, sowie den Käse.
Zum Schluss die Frühlingszwiebeln drüberstreuen und nochmal für 2-3 Minuten in den warmen Ofen schieben, so dass der Käse schmelzt.
Nun könnt ihr eure Fris mit den Jalapenos und den gehackten Kräutern servieren. Lasst es euch schmecken.

Wie steht ihr zu Chili Cheese Fries? Yay oder dich lieber Pommes weiß-rot?

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)

Avocado-Kartoffelstampf mit Tempeh #Nachgekocht

Yay, neues Jahr - neue Kochbücher. Ich hatte auf Instagram ja Anfang Janaur mal gefragt, was ihr auf dem Blog mehr lesen wollt, und habe mich gefreut, dass manche die Kochbuchempfehlungen wohl sehr mögen.
Da mache ich natürlich gerne weiter, denn an neuen Kochbüchern mangelt es bei mir nicht. Erst zu Weihnachten habe ich wieder eine Ladung toller Bücher bekommen, die ich euch nach und nach unbedingt vorstellen muss.

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Das Buch was ich euch heute vorstelle, habe ich von meiner lieben Yvonne geschenkt bekommen. Green Love von Lea Green* ist eine tolle Mischung aus veganen Rezepten für jeden Tag.
Die Fotos sind wunderschön, so dass ich innerhalb der ersten 3 Wochen direkt 3 Rezepte nachgekocht habe. Damit ihr mal einen kleinen EInblick bekommt: veganer Obatzda, Spinatpancakes, Spargelcremepesto mit Petersilienpesto, Blumenkohlcouscous, Seidentofu-Tiramisu, Hirse-Kokosauflauf und und und.

Heute möchte ich euch aber ein abgewandeltes Rezept verraten und zwar für Avocado-Kartoffel-Stampf mit Tempeh. Tempeh kaufe ich immer beim Asiaten, in gut sortierten Supermärkten oder im Biomarkt bekommt ihr den aber auch.

Für den Avocado-Kartoffel-Stampf nehmt ihr:
350 gr festkochende Kartoffeln
1 große Avocado (oder 2 kleine)
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
20 gr Margarine
40 gr Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
100 gr Staudensellerie, in feine Scheiben geschnitten
Saft 1 Zitrone
Meersalz, Pfeffer, Chiliflocken, frischer Koriander

Für den Tempeh
200 gr Tempeh
3 EL Kokosöl
2 TL Agavensirup
1 EL Sojasauce (glutenfrei)
Meersalz

Kartoffeln Schälen, halbieren und ca 20 - 25 Minuten in Salzwasser gar kochen.
Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch rauslöffeln.
Kartoffeln und Avocado zerstampfen, Knoblauch und Margarine dazugeben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Frühlingszwiebeln und Sellerie untermischen und mit Chiliflocken bestreuen.

Tempeh in Scheiben schneiden und in Kokosöl von beiden Seiten ca 4 Minuten anbraten. Agavensirup und Sojasauce sowie etwas Salz dazugeben und das ganze nochmal kurz verköcheln lassen.
Kartoffel-Avocado-Stampf mit dem Tempeh servieren und mit frischem Koriander servieren. 

Vegane Vanilla Madeleines #veganuary

Ich hatte mal wieder Lust zu machen, da ich momentan eher wenig Kuchen backe (da es keine Möglichkeit gibt den an meine Lieblingsmenschen zu verteilen) backe ich eher "Kleingebäck" und futtere das im Laufe der Woche dann weg. Heute gibts daher ein schnelles und sehr einfaches Rezept für Vanilla Madeleins. In Vegan - so dass es wieder super in den Veganuary passt.

200 ml Pflanzendrink
70 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
140 gr Zucker oder Zuckerersatz
150 gr  Mehl
80 gr gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanillepaste

 Öl und Pflanzendrink schaumig schlagen. Zucker, Vanillepaste, Mehl, Backpulver, Mandeln und Salz dazugeben.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig in Madelein-Förmchen geben und für 15-18 Minuten backen lassen. Form gut abkühlen lassen und die Madeleins aus der Form holen.
(Das abkühlen lassen ist hier wichtig, wenn sie noch zu warm sind, bröseln sie beim Rausholen aus der Form.)

Vegane weiße Schokolade schmelzen und mit Fruchtpulver (z.B. Himbeere, rote Beete oder Erdbeere) rosa färben. Die Spitzen der Madeleins in die Schokolade tunken und mit Blütenblättern bestreuen.

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Apropo Madeleine-Form: Ich nehme hier diese hier aus Silikon und hab die schon seit bestimmt 4 Jahren und mag sie sehr!

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)