Sticky Date Pudding #kochbuchliebe

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Sticky Date Pudding

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Neues Jahr - neues Kochbuch. Eigentlich wollte ich euch das Kochbuch schon im Veganuary vorstellen, kam aber leider erst jetzt dazu ein paar Rezepte auszuprobieren.
Die Rede ist vom neuen Kochbuch Plantiful Cooking von Maya Leinenbach*.
Ihren Instagramaccount kann ich euch auch sehr ans Herz legen, da es dort immer tolle Rezeptreels gibt.
Das Buch verspricht über 100 vegane Rezepte für jeden Tag und special days!Neben easy Alltagsrezepten gibt es zum Beispiel Dinnerideen für einen Mezze-Abend mit Pilz-Kebab, selbstgebackenem Fladenbrot und Baba Ganoush oder eine Mexikanische Tacoparty mit allem was dazu gehört wie BBQ Tofu Ribs, vegane Ceviche und Tortillas. 
Das Buch ist also eine EMpfehlung für alle die sich gerade an die vegane Küche rantasten oder nach neuen Ideen suchen.

Ich habe mich als erstes für den Sticky Date Pudding entschieden. Kein Pudding sondern eher eine Art sehr weicher Kuchen aus Datteln und ein echter britischer Klassiker.

Ihr braucht:
220 gr entsteinte Datteln
440 ml Pflanzendrink
190 gr Mehl
2 TL Backpulver
90 gr Rohrucker
1 Prise Salz
1 Prise Zimt

Datteln und Pflanzendrink in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze für 5-10 Minuten köcheln lassen, so dass die Datteln weich werden und sich einfach zerdrücken lassen.
Anschließend pürrierst du die Masse kurz oder zerdrückst alles mit der Gabel - je nachdem wie stückig du es magst.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt miteinander vermischen. Dattelmasse untermischen und das ganze zu einem glatten Teig verrühren.
Eine Backform (20x20) einfetten und den Teig einfüllen.
Kuchen für 20 Minuten backen lassen.
Mit Karamellcreme und ggf veganem Vanilleeis servieren. Fertig.

Als Topping gab es bei Maya ein Karamell aus Kokosmilch und braunem Zucker. Ich muss gestehen ich war etwas faul und habe einfach Lotus Biscoff Aufstrich verwendet.

Sticky Date Pudding

Veganes Butter Chicken

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Wenn du auf der Suche nach einem leckeren, veganen Gericht bist, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch gesund ist, dann ist dieses vegane Butter Chicken genau das Richtige für dich! Mit aromatischen Gewürzen und einer cremigen Sauce, die auf pflanzlicher Basis basiert, wirst du dieses Gericht lieben. Lass uns gleich loslegen!

Veganes Butter Chicken

Zutaten für 4 Portionen

  • 400 g Naturtofu
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 200 g passierte Tomaten
  • 400 gr Kokosmilch
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 200 ml Kokosmilch
  • 3 EL vegane Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren
  • Basmatireis oder Naanbrot als Beilage

Zubereitung

  1. Tofu zubereiten: Lasse den Tofu kurz abtropfen, schneide ihn in Würfel und brate ihn in etwas Öl kross an.

  2. Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne die vegane Butter erhitzen. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun ist. Dann den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten.

  3. Gewürze hinzufügen: Streue Kreuzkümmel, Garam Masala, Paprikapulver und Kurkuma in die Pfanne. Rühre alles gut um und lasse die Gewürze für etwa 1 Minute anrösten, damit sich die Aromen entfalten.

  4. Tomaten einrühren: Gib die passierten Tomaten und das Tomatenmark hinzu. Rühre alles gut um und lasse es für 5-7 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

  5. Kokosmilch und Tofu hinzufügen: Füge die Kokosmilch sowie den Tofu zur Sauce hinzu. Rühre gut um und lasse das Ganze für weitere 10 Minuten köcheln. Wenn die Sauce zu dick wird, kannst du etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  6. Servieren: Garniere dein veganes Butter Chicken mit frischem Koriander und serviere es heiß mit Basmatireis oder Naanbrot.

Fazit

Dieses vegane Butter Chicken ist nicht nur ein Genuss für deinen Gaumen, sondern auch eine gesunde Wahl, die dir Energie gibt und dich satt hält. Probiere es aus und teile deine Erfahrungen mit uns! Lass dich von der Vielfalt der veganen Küche inspirieren und entdecke, wie lecker und nahrhaft pflanzliche Gerichte sein können.

Veganes Butter Chicken

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme) 

 

 

Vegane New York Croissant Rolls mit Spekulatiuscreme

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Vegane New York Croissant Rolls mit Spekulatiuscreme

Bist du bereit für ein himmlisches Geschmackserlebnis? Diese veganen New York Croissant Rolls mit einer köstlichen Spekulatiuscreme-Füllung sind nicht nur ein wahrer Genuss, sondern auch ein echter Blickfang auf jedem Frühstückstisch oder bei deiner nächsten Kaffeerunde. Lass uns gleich loslegen!

Zutaten

  • 1 Packung veganer Croissant Teig
  • 2 TL vegane Butter, geschmolzen
  • 60 g vegane Spekulatiuscreme (z.B. der Marke Lotus)
  • 2 TL Zimtzucker (optional, für extra Geschmack)
  • Deko: geschmolzene Zartbitterschokolade, gehackte Pistazien, Lotuskeks

Zubereitung:

Schritt 1: Den Croissantteig zubereiten

  1. den veganen Croissantteig vorsichtig ausrollen .

  2. Auf den Teig nun die geschmolzene Butter geben und nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen. Von der kurzen Seite her aufrollen.

    Schneide die Rolle nun in 4 Stücke und geben diese auf ein  mit Backpapier ausgelegtes Blech. 

Schritt 2: Backen

  1. Die Croissant Rolls mit einem Küchentuch abdecken und nochmals 15 Minuten gehen lassen.

  2. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  3. Die Croissant Rolls für ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

  4. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Schritt 3: Dekorieren

Fülle die restliche Spekulatiuscreme in einen Spritzbeutel mit Spritztüllenadapter und Lochtülle. Stich die Tülle dann mehrmals vorsichtig in die Schnecken und spritze die Creme vorsichtig hinein.
Stelle die Rolls dann aufrecht auf einen Teller und gebe ein bisschen Deko wie geschmolzene Schokolade, zerbröselten Keks und gehackte Pistazien drüber.

 Vegane New York Croissant Rolls mit Spekulatiuscreme

Serviervorschlag:

Genieße deine veganen New York Croissant Rolls frisch aus dem Ofen! Sie sind perfekt für ein gemütliches Frühstück, einen Brunch mit Freunden oder einfach als süßer Snack zwischendurch.

Mit diesem Rezept zauberst du im Handumdrehen ein himmlisches Gebäck, das nicht nur vegan, sondern auch unglaublich lecker ist. Teile deine Kreation mit uns und lass uns wissen, wie sie dir gelungen sind! Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen! 🍽️✨

 Vegane New York Croissant Rolls mit Spekulatiuscreme

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)