Bananenkuchen mit Heidelbeeren und Lemoncurd

Dieses vegane Bananenbrot mit Heidelbeeren ist der perfekte Mix aus saftig, fruchtig und leicht nussig. Reife Bananen sorgen für natürliche Süße, während die Heidelbeeren eine frische, leicht säuerliche Note bringen. Ideal als gesundes Frühstück, Snack oder Dessert – ganz ohne Ei und Milch.

Warum du dieses vegane Bananenbrot lieben wirst

• Schnell und einfach zubereitet

• Perfekt zur Resteverwertung reifer Bananen

• Saftig dank Öl und Früchten

• Optional mit cremigem Topping veredelbar

• Vollwertig durch Vollkornmehl und Nüsse
  

Zutaten für veganes Bananenbrot mit Heidelbeeren

• 2 reife Bananen

• 160 g Mehl (am besten Vollkornmehl)

• 100 g gemahlene Nüsse (z. B. Mandeln oder Walnüsse)

• 100 g Zucker

• 60 ml Pflanzenöl (z. B. Rapsöl oder Kokosöl)

• 1 TL Backpulver

• Abrieb einer Zitrone

• 1 Prise Salz

• 150 g TK Heidelbeeren

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Kastenform leicht ein.

2. Zerdrücke die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel, bis sie schön cremig sind.

3. Gib Mehl, gemahlene Nüsse, Zucker, Pflanzenöl, Backpulver, Zitronenabrieb und Salz dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig.

4. Hebe die TK-Heidelbeeren vorsichtig unter, damit sie nicht zu stark färben.

5. Fülle den Teig in die Form, streiche ihn glatt und backe das Bananenbrot ca. 35-40 Minuten.

6. Lasse es anschließend gut auskühlen, bevor du es anschneidest.

Topping-Idee (optional, aber sehr empfehlenswert)

Für ein besonders cremiges Finish kannst du dein Bananenbrot toppen mit:

• Veganem Frischkäse - vermischt mit süßem Nussmus 

  TK Heidelbeere

• Etwas Lemon Curd für eine frische Zitronennote

Tipps für das perfekte vegane Bananenbrot

• Sehr reife Bananen sorgen für mehr Süße und Aroma

• TK-Heidelbeeren nicht auftauen, damit der Teig nicht zu feucht wird

• Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig kleben, ist das Brot fertig

• Luftdicht verpackt bleibt es 2–3 Tage saftig

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Vegane Blätterteig-Spargelteilchen

 

Die Spargelzeit ist in vollem Gange! Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er ist eine hervorragende Quelle für Vitamine wie Vitamin C, E und K sowie Mineralstoffe wie Magnesium und Kalium. Zudem ist Spargel kalorienarm und enthält viele Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Besonders beliebt sind die grünen Spargelstangen, die durch ihren intensiven Geschmack überzeugen und sich perfekt für herzhafte Rezepte eignen.

Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, schnellen und veganen Gericht bist, sind meine veganen Blätterteig-Spargelteilchen genau das Richtige. Mit saftigem grünem Spargel, cremigem veganem Frischkäse, würzigem veganem Streukäse und knusprigem veganem Speck sind diese Teilchen eine köstliche Vorspeise oder ein herzhafter Snack – ideal für Frühling und Sommer.

Rezept für vegane Blätterteig-Spargelteilchen

Zutaten (für ca. 12 Stück):

• 1 Packung veganer Blätterteig (z.B. aus dem Kühlregal)
• 200 g grüner Spargel
• 150 g veganer Frischkäse
• 100 g veganer Streukäse (z.B. veganer Cheddar oder Gouda)
• 50 g veganer Speck (z.B. von Vivera)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• schwarzer Sesam, optional

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den veganen Blätterteig auftauen lassen und in ca. 12 gleich große Quadrate schneiden.

2. Spargel vorbereiten: Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und den Spargel in etwa 4-5 cm lange Stücke schneiden.

3. Füllung vorbereiten: Den veganen Frischkäse mit Salz, Pfeffer und optional frischen Kräutern verrühren. Den veganen Streukäse ebenfalls untermischen.

4. Teilchen füllen: Auf jedes Blätterteigquadrat einen Esslöffel Frischkäse-Mischung und etwas Speck geben, dann jeweils einige Spargelstücke und etwas veganen Speck darauf verteilen.

5. Backen: Die Blätterteigquadrate vorsichtig an 2 Ecken zusammenklappen und die sich berührenden Teigkanten leicht andrücken. Die Teilchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

6. Servieren: Die veganen Blätterteig-Spargelteilchen noch warm servieren. 

Tipps für das perfekte Ergebnis:

• Für eine extra knusprige Kruste den Blätterteig vor dem Backen leicht mit veganem Pflanzenmilch bestreichen.
• Variieren Sie den Geschmack mit verschiedenen veganen Käsesorten oder Gewürzen wie Muskatnuss.
• Diese Teilchen eignen sich auch hervorragend als Party- oder Fingerfood.

Fazit: Diese veganen Blätterteig-Spargelteilchen sind eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Snacks. Sie bringen den Geschmack des Frühlings direkt auf deinen Teller und sind einfach zuzubereiten. Probiere das Rezept aus und genieße die frische Note von grünem Spargel in Kombination mit aromatischen veganen Zutaten!

 

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Saftiger Zitronenkuchen mit Mohn

 Zitronenkuchen geht einfach immer, oder? Dieser vegane Zitronen-Mohn-Kuchen ist super saftig, kommt ganz ohne Ei und Milchprodukte aus und ist trotzdem schön fluffig. Perfekt für den Sonntagskaffee, zum Mitbringen ins Büro oder als frischer Frühlingskuchen.

Zutaten für einen Zitronen-Mohn-Kuchen

(für eine Kastenform ca. 25 cm)

• 180 g Hafermilch (oder andere Pflanzendrink-Sorte)

• 45 ml Zitronensaft (ca. 3 EL, frisch gepresst)

• 100 g Zucker (z. B. Rohrzucker oder Bio-Zucker)

• 45 g Apfelmus

• 45 g neutrales Öl (z. B. Raps- oder mildes Olivenöl)

• 1½ EL Zitronenabrieb (von ca. 1½ Bio-Zitronen)

• ca. 8 g Zitronenpaste (optional, für extra Zitronengeschmack)

• 230 g Weizenmehl Type 405 (oder anderes helles Mehl)

• 9 g Mohn (ca. 3 TL, nach Wunsch etwas mehr)

• 10 g Backpulver (ca. 2¼ TL)

• 2 g Natron (ca. ⅜ TL)

• 2 g Salz (ca. ⅜ TL)

Optional für den Guss:

• 100–120 g Puderzucker

• 2–3 EL Zitronensaft

   

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So wird der vegane Zitronen-Mohn-Kuchen gemacht

1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und eine Kastenform (ca. 25 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.

2. Hafermilch und Zitronensaft in eine Schüssel geben, kurz verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis eine Art „vegane Buttermilch“ entsteht.

3. Zucker, Apfelmus, Öl, Zitronenabrieb und Zitronenpaste zur Milchmischung geben und alles gut verrühren.

4. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Mohn und Salz mischen.

5. Die trockenen Zutaten zur flüssigen Mischung geben und nur so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht (nicht zu lange, damit der Kuchen schön fluffig bleibt).

6. Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 30 Minuten backen – Stäbchenprobe machen.

7. Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

    

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Zitronenguss & Serviertipps

Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht, und über den ausgekühlten Kuchen geben. Wer mag, streut noch etwas Mohn oder Zitronenabrieb oben drüber. Der Kuchen schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch super am Vortag backen, da er schön saftig bleibt.

 

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One-Pot Gemüsereis aus dem Reiskocher

Ein einfaches, sättigendes Gericht – ideal für die schnelle, vegane Küche! Dieser One-Pot-Gemüsereis gelingt ganz ohne zusätzlichen Topf, denn alles wird direkt im Reiskocher zubereitet. Perfekt, wenn du wenig Zeit hast und trotzdem etwas Gesundes essen möchtest.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 2 Becher Reis (z. B. Jasmin- oder Basmatireis)

• 3 Becher Wasser

• 1 EL Öl (z. B. Raps- oder Sesamöl)

• 2 EL Tomatenmark

• 1–2 TL Salz (nach Geschmack)

• 1–2 EL Sojasauce

• Etwas Gemüsegewürzmischung oder Paprikapulver

• 1 Dose Gemüsemix mit Mais (alternativ: abgetropfte Kichererbsen oder Kidneybohnen)

• 1–2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

Zubereitung

1. Den Reis in den Reiskocher geben und mit Wasser, Öl, Tomatenmark, Salz, Sojasauce und der Gewürzmischung verrühren.

2. Den Gemüsemix abtropfen lassen. 

3. Den Reiskocher starten und das Gericht garen lassen, bis der Reis fertig ist (je nach Gerät etwa 20–25 Minuten).
   Nach ca 15 Minuten Gemüsemix / Mais dazugeben und kurz umrühren. 

4. Nach dem Garen den Gemüsereis mit einer Gabel etwas auflockern.

5. Mit frischen Frühlingszwiebeln toppen und optional noch etwas Sojasauce darübergeben.

Tipp

Du kannst das Rezept leicht abwandeln, z. B. mit frischer Paprika, Erbsen oder Brokkoli anstelle des Gemüsemixes oder du verwendest TK Gemüse. Für extra Würze passt ein Spritzer Limettensaft oder etwas gerösteter Sesam perfekt dazu.

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Veganer Mohn-Karottenkuchen mit Zitronenguss

Dieser vegane Mohn-Karottenkuchen ist wunderbar saftig, duftet herrlich nach Zimt und Tonka und bekommt durch den Zitronen-Zuckerguss eine frische, süß-säuerliche Note. Ein perfekter Kuchen für Frühlingstage, Ostern oder einfach zum gemütlichen Sonntagskaffee.

Zutaten für den Teig

• 330 g Mehl (z. B. Dinkelmehl Type 630)

• 180 g Zucker

• 10 g Backpulver

• 1 TL Zimt

• 1 TL Tonka-Zucker

• 1 Prise Salz

• 100 g veganer Joghurt (z. B. Soja oder Kokos)

• 150 ml Pflanzendrink (z. B. Haferdrink)

• 320 g fein geraspelte Möhren

• 2–3 EL gemahlener Mohn

• 120 g neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)

Für den Zitronenguss

• 100 g Puderzucker

• 2–3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

Zubereitung

1. Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine runde Backform (Ø ca. 22 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt, Tonka-Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen.

3. Feuchte Zutaten hinzufügen: Veganen Joghurt, Pflanzendrink und Öl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

4. Möhren und Mohn unterheben: Die fein geraspelten Möhren und den gemahlenen Mohn gleichmäßig unter den Teig heben.

5. Backen: Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und etwa 40 Minuten bei 180 °C backen. Stäbchenprobe machen!

6. Abkühlen lassen: Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor der Guss daraufkommt.

7. Zitronenguss zubereiten: Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Gleichmäßig über den Kuchen träufeln und fest werden lassen.

Tipp

Für Extra-Frische kannst du dem Guss etwas Zitronenabrieb hinzufügen oder den Kuchen mit gehackten Pistazien oder essbaren Blüten dekorieren.

Warum du diesen veganen Karottenkuchen lieben wirst

• Einfaches Rezept: Kein Mixer nötig, die Zutaten werden einfach verrührt.

• Vegan & natürlich: Ohne Ei, ohne Milch, mit pflanzlichem Joghurt und Öl.

• Extra saftig: Durch Möhren und Mohn bleibt der Kuchen auch nach Tagen frisch.

• Perfekt für Frühling & Ostern: Ein leichtes Dessert, das gute Laune macht.

   

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veganer Ofen-Lachs-Art

Karfreitag naht und da gibt es ja bei vielen traditionel Fisch. Bei mir gibts heute ein "Fischrezept" ganz ohne Tierleid - in vegan. 
Und passend zum Wetter ist das auch ein ein cremiges, herzhaftes Ofengericht voller Geschmack. Lust bekommen?
Dann ist dieser vegane Ofenlachs mit Vivera Filet Lachs-Art genau das Richtige für dich! In einer aromatischen, cremig-tomatigen Sauce vereinen sich zarte Cherrytomaten, Spinat und Brokkoli zu einem wärmenden Soulfood-Gericht, das perfekt in jede Jahreszeit passt. Der pflanzliche Lachs von Vivera überzeugt mit feiner Textur und authentischem Geschmack – ideal für alle, die Lust auf ein gesundes, nachhaltiges und leckeres veganes Fischrezept aus dem Ofen haben.

 

Zutaten (für 2 Portionen)

• 2 Stück Vivera Filet Lachs-Art

• 200 ml vegane Sahne (z. B. Soja oder Hafer)

• 100 gr gehackte Tomaten

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt

• 1 Handvoll Cherrytomaten, halbiert

• 1 Handvoll frischer Spinat

• ½ kleine Brokkoli-Röschen

• 1 TL Paprikapulver

• 1 TL Zitronensaft

• Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack

• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: auf 180 °C Ober-/Unterhitze.

2. Sauce vorbereiten: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. gehackte Tomaten dazugeben, kurz rösten und mit veganer Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft abschmecken.

3. Gemüse in die Form geben: Cherrytomaten, Brokkoli und Spinat in die Ofenform geben.

4. Filet hinzufügen: Die Vivera Lachs-Filets in eine Auflaufform legen und mit der cremig-tomatigen Sauce übergießen.

5. Backen: Ca. 20–25 Minuten im Ofen überbacken, bis alles schön heiß und leicht gebräunt ist.

6. Servieren: Mit frischen Kräutern oder etwas Zitronenschale toppen und mit Reis, Pasta oder Baguette genießen.

Tipp

Für extra Geschmack kannst du vor dem Backen ein paar Kapern oder schwarze Oliven zur Sauce geben – das rundet das Gericht mit mediterraner Würze perfekt ab!

Da die Spargelzeit bald losgeht, passt hier in der Ofenform mitgegart auch weißer und grüner Spargel besonders gut dazu. 

  

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Vegane Süßkartoffelmuffins mit cremigem Frischkäsefrosting

Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, aber besonders saftigen veganen Muffinrezept bist, wirst du diese Süßkartoffelmuffins mit veganem Frischkäsefrosting lieben! Sie sind schokoladig, weich, natürlich gesüßt und kommen ganz ohne tierische Produkte aus. Perfekt für den Sonntagskaffee, als gesundes Dessert oder für deine Meal-Prep-Box.

Zutaten (für ca. 6 Muffins)

Für den Teig:

• 1 Süßkartoffel (ergibt ca. 250 g Püree)

• 200 g Mehl

• 80 g Zucker

• 1 TL Backpulver

• 2 EL Kakaopulver

• 60 ml Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)

• 100 ml Pflanzendrink (Hafer-, Soja- oder Mandelmilch)

Für das Frosting:

• 200 g veganer Frischkäse

• 1 EL Zucker

• 2 EL Cashewmus mit Himbeeren (z. B. von dmBio)

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Muffinblech mit Förmchen aus.

2. Süßkartoffel vorbereiten: Die Süßkartoffel schälen, in Stücke schneiden und weich kochen oder backen. Dann fein pürieren.

3. Teig mischen: In einer Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Zucker und Backpulver vermengen. Dann das Süßkartoffelpüree, Pflanzenöl und Pflanzendrink hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

4. Backen: Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und 25–30 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

5. Frosting zubereiten: Den veganen Frischkäse mit Zucker und Cashewmus vermixen.

6. Dekorieren: Das Frosting mit einem Spritzbeutel oder Löffel auf die Muffins geben und optional mit essbaren Blüten garnieren.

Tipps & Varianten

• Für extra Aroma kannst du eine Prise Zimt oder Vanille in den Teig geben.

• Das Cashewmus lässt sich durch Nussmus deiner Wahl ersetzen – auch Erdnussmus passt wunderbar.

• Wenn du die Muffins glutenfrei backen möchtest, verwende einfach ein helles glutenfreies Mehl.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Diese veganen Süßkartoffelmuffins sind:

• unglaublich saftig und aromatisch

• schnell und einfach zubereitet

• frei von tierischen Produkten

• perfekt für Brunch, Geburtstag oder einfach als süßer Snack

   

   

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vegane Big Mac Bowl

 

 Wenn du Lust auf den typischen Big-Mac-Geschmack hast, aber lieber etwas Frisches und Leichtes essen möchtest, ist diese vegane Big Mac Bowl genau das Richtige! Sie kombiniert knackigen Salat, saftiges veganes Hack, frisches Gemüse und eine cremige „Burger Sauce“ – ganz ohne tierische Produkte, aber mit 100 % Geschmack.

Diese Bowl ist perfekt für den schnellen Feierabend, Meal Prep oder ein gesundes Mittagessen mit dem gewissen „Fast-Food“-Feeling.

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Bowl:

• ½ Kopf Eisbergsalat oder gemischter Salat, in Streifen geschnitten

• 2 Tomaten, gewürfelt

• 1–2 Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten

• 100 g frische Gurke, in Würfel geschnitten

• 200 g veganes Hack oder vegane Chunks

• 1 TL Öl zum Anbraten

• Salz, Pfeffer, Paprikapulver nach Geschmack

• Optional: Sesam, Röstzwiebeln oder veganer Käse als Topping

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🍶 Für die vegane Big Mac Sauce:

• 3 EL pflanzlicher Joghurt (ungesüßt, z. B. Soja oder Hafer)

• 1 EL vegane Mayonnaise

• 1 TL Senf

• 1 EL Ketchup

• 1 Spritzer Zitronensaft

• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
Alle Zutaten gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Wenn du magst, kannst du noch etwas Essiggurkenwasser oder Paprikapulver hinzufügen – das gibt den typischen Burger-Geschmack.

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 Zubereitung der Bowl

1. Veganes Hack oder die Soja-Chunks im heißen Öl goldbraun anbraten und würzen.

2. In einer großen Schüssel Salat, Gurken, Tomaten und Gewürzgurken anrichten.

3. Das warme Hack darübergeben und mit der Sauce großzügig beträufeln.

4. Zusätzlich mit Mit Sesam, Röstzwiebeln oder veganem Käse toppen – fertig!

     

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Vegane Taco-Cups aus Filoteig

 

Diese veganen Taco-Cups sind das perfekte Fingerfood für jede Party, dein nächstes Buffet oder einfach als herzhafter Snack zwischendurch. Knuspriger Filoteig trifft auf würziges veganes Hack, süßen Mais, bunte Paprika und geschmolzenen veganen Käse – getoppt mit einer cremigen Creme Vega und frischen Frühlingszwiebeln. Ein leichtes, aber unglaublich aromatisches Rezept, das in wenigen Schritten gelingt.

Zutaten für 12 vegane Taco-Cups

• 6 Blätter Filoteig

• 150 g veganes Hack

• 1 kleine rote Paprika, gewürfelt

• 120 g Mais (aus der Dose, abgetropft)

• 80 g veganer Reibekäse

• 2 EL Pflanzenöl

• 2 TL Taco-Gewürzmischung oder Paprikagewürz + Kreuzkümmel + Chili

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 100 g Creme Vega (oder andere vegane Crème fraîche)

• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

  -etwas vegane Butter, geschmolzen  

Zubereitung

1. Ofen vorheizen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

2. Filoteig vorbereiten. Filoteigblätter vorsichtig auseinanderziehen und in Quadrate schneiden (ca. 10 x 10 cm). Zwei Teigquadrate etwas mit veganer Butter bestreichen und leicht versetzt übereinander legen und in eine Muffinform drücken, sodass kleine Teigschälchen entstehen.

3. Füllung anbraten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Veganes Hack darin kräftig anbraten. Paprika und Mais hinzugeben, mit dem Taco-Gewürz würzen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den veganen Käse untermischen.

4. Cups füllen. Die Hack-Mais-Mischung in die Filoteigschälchen geben.

5. Backen. Die Taco-Cups 15-20 Minuten backen, bis der Filoteig goldbraun und knusprig ist.

6. Topping. Kurz abkühlen lassen. Dann mit einem Klecks Creme Vega toppen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Serviervorschlag und Tipps

Die veganen Taco-Cups schmecken warm oder kalt und lassen sich wunderbar vorbereiten. Ideal als Snack auf Partys oder als leichtes Abendessen mit einem frischen Salat. Wer es schärfer mag, kann Jalapeños oder Chili-Flocken hinzufügen.

 

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Röstkartoffeln mit Kichererbsen und Kräuter-Jogurt #nachgekocht

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Heute gibt es wieder einen leckeren Buchtipp: „Grün. Warm. Gut“ von Sandra Mühlberg* ist ein vegetarisches Kochbuch voller Soulfood-Rezepte, die satt machen, wärmen und trotzdem unkompliziert bleiben. Es richtet sich an alle, die alltagstaugliche Wohlfühlküche lieben und dabei ohne Fleisch, aber nicht ohne Genuss kochen möchten. Ihr findet im Buch 80 vegetarische Rezepte von Frühstück bis Abendessen, von herzhaft bis süß, die mit einfachen Zutaten aus dem Supermarkt auskommen. Cremige Suppen, Eintöpfe, Pasta, Aufläufe und neu interpretierte Klassiker wie Lasagne oder Curry.

„Grün. Warm. Gut“ ist ideal für jeden der einfache, gelingsichere Gerichte mit Wohlfühlfaktor und saisonalem Fokus nachkochen möchte. 

Und eins der Rezepte bekommt ihr heute natürlich auch von mir nachgekocht serviert.    
Die Röstkartoffeln mit Kichererbsen auf Kräuter-Jogurt-Bett eignen sich perfekt wenn es schnell gehen soll und trotzdem satt machen soll.  ich habe das Rezept natürlich vegan nachgekocht.

Ihr braucht:
5 mittelgroße Kartoffeln
400 gr Kichererbsen aus der Dose
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Majoran
1/2 TL Thymian
1/2 TL Chiliflocken
1/2 Tl KNoblauchpulver oder 1 kleine Zehe frisch gehackten Knoblauch
Salz & Pfeffer

Kartoffeln in Würfel schneiden. 
Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.
Kichererbsen und Kartoffeln mit Gewürzen und Öl vermischen und entweder auf ein Backblech geben oder in den Airfryer. bei 200 Grad für 20-25 Minuten backen lassen bis die Kartoffeln goldgelb sind - zwischendurch wenden. 

Für den Jogurtdipp:
300 gr Sojajogurt Natur
1 EL Senf
1 Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer
frische Petersilie & frischer Schnittlauch 

Für den Dipp alle Zutaten miteinander vermischen (außer 1/2 des geschnittenen Schnittlauchs beiseitelegen). 
Jogurt anrichten und Kartoffeln-Kichererbsen drüber geben. 
Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch servieren.