Vegane Kürbis-Pizzabällchen – herzhafte Halloween-Idee für den Herbst

Diese veganen Pizzateig-Kürbis-Bällchen sind nicht nur ein Hingucker auf jeder Halloweenparty, sondern schmecken auch wunderbar aromatisch. Gefüllt mit veganem Käse, rotem Pesto, gehackten Tomaten und frischem Basilikum sind sie das perfekte herzhafte Fingerfood für die kühle Jahreszeit.
Und das beste? Ihr habt sie superschnell gemacht. Mit Fertigteig und einer Hand voll Zutaten und ein bisschen "Bastellei" habt ihr ganz einfach eine außergewöhnliche Idee gezaubert. 

 

Zutaten für ca. 10 kleine Kürbis-Bällchen

• eine Rolle veganer Pizzateig (fertig aus dem Kühlregal - alternativ selbst gemacht)

• 80 g veganer Käse (am besten Mozzarella- oder Cheddar-Alternative)

• 3-4 EL rotes Pesto (vegan)

• 2 gehackte Tomaten + ein paar getrocknete gehackte Tomaten

• frische Basilikumblätter

• etwas Pflanzenmilch zum Bestreichen

• lebensmittelechte Schnur oder Küchengarn

Zubereitung

1. Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Pizzateig in 10 gleich große Stücke teilen.

3. Jede Portion zu einem Kreis ausrollen und in die Mitte etwas veganen Käse, Pesto, gehackte Tomaten und getrocknete Tomaten und ein Blatt Basilikum in die Mitte geben.

4. Die Teigränder zur Mitte hin einschlagen, zu einer Kugel formen und mit der Naht nach unten auf das Backblech setzen.

5. Mit der lebensmittelechten Schnur vorsichtig rundherum binden, sodass die typische Kürbisform entsteht (nicht zu fest da der Teig noch aufgeht!).

6. Mit etwas Pflanzenmilch bestreichen und für 20–25 Minuten goldbraun backen.

7. Nach dem Backen leicht abkühlen lassen, Schnur entfernen und optional mit einem Stück Salzstange als Deko versehen.

Serviervorschlag

Die kleinen Pizzakürbisse schmecken warm oder kalt, perfekt als Halloween-Snack, auf Buffets oder als herbstliches Fingerfood für gemütliche Abende. Am besten mit einem Dip aus veganer Saurer Sahne mit Knoblauch oder Kräuteröl servieren.

 

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme) 

 

Verliebe Dich in Marry Me White Beans

Hast Du schon von den Marry Me Chicken gehört? Das Gericht ist gerade der große Renner und ein echter TikTokTrend. 
Ich habe das Gericht einfach in vegan gemacht - und zwar mit Bohnen statt Chicken. (Die Kichererbsen-Variante ist übrigens auch sehr beliebt.)
Diese köstlichen Bohnen sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echtes Highlight auf deinem Tisch! Der Name kommt nicht von ungefähr – die Kombination aus Aromen und der perfekten Konsistenz wird Dich und Deine Liebsten garantiert um den Finger wickeln. Ideal für ein romantisches Dinner oder einfach nur für einen besonderen Abend zu Hause.

 

Zutaten für Marry Me Beans

• 400 g weiße Bohnen (aus der Dose oder frisch gekocht)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL Kreuzkümmel
  
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert für extra Geschmack)
• 4-5 eingelegte getrocknete Tomaten 
  
• 150 ml vegane Kochcreme
• 150 gr gehackte Tomaten (aus der Dose)
  
• 2 EL Tomatenmark
• 2-3 TL Hefeflocken 
  
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren
  

Zubereitung der Marry Me Beans

1. Vorbereitung: Wenn Du frische Bohnen verwendest, koche diese zuerst weich. Bei Dosenbohnen einfach abtropfen und abspülen.

2. Anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und glasig ist. Dann den Knoblauch dazugeben und für weitere 1-2 Minuten mitbraten.
   eingelegte Tomaten klein Hacken und ebenfalls dazugeben.
   

3. Gewürze hinzufügen: Streue Kreuzkümmel und Paprikapulver in die Pfanne und lasse die Gewürze für etwa 1 Minute anrösten, damit sich die Aromen entfalten.

4. Bohnen, Tomaten, Kochcreme: Gib die Bohnen, die Tomaten aus der Dose, die Kochcreme und das Tomatenmark in die Pfanne. Rühre alles gut durch und bringe die Mischung zum Kochen.

5. Köcheln lassen: Reduziere die Hitze und lasse die Bohnen für 10-15 Minuten köcheln, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Rühre zwischendurch um und gebe zum Schluss die Hefeflocken dazu.
   

6. Servieren: Garniere die Marry Me Beans mit frischer Petersilie und serviere sie warm.

Tipps für die perfekte Zubereitung

• Variationen: Du kannst die Bohnen nach Belieben mit Chili oder anderen Gewürzen verfeinern, um ihnen eine scharfe Note zu geben.
• Beilage: Diese Bohnen passen hervorragend zu knusprigem Ofenbrot. Sie sind auch ein tolles Highlight auf einem Brunch-Buffet!

Fazit

Die Marry Me Beans sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch eine unwiderstehliche Geschmacksexplosion auf deinen Teller. Probiere das Rezept aus und lass Dich von der Liebe zu diesen Bohnen verzaubern! Teile Deine Kreationen gerne in den Kommentaren und lass mich wissen, wie es Dir geschmeckt hat!

 

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Vegane Hafer-Dattel-Bites – das gesunde Dessert aus dem Kühlschrank

Wenn du auf der Suche nach einem schnellen, gesunden und veganen Dessert ohne Backen bist, wirst du diese Hafer-Dattel-Bites lieben. Sie sind natürlich gesüßt, voll mit pflanzlicher Energie und herrlich cremig – perfekt als süßer Snack zwischendurch, für unterwegs oder als gesunder Nachtisch. Dank der Kombination aus Haferflocken, Datteln und einem zarten Nuss-Tahini-Topping liefern sie wertvolle Ballaststoffe, gesunde Fette und jede Menge Geschmack.

Dieses Rezept ist ideal für Meal Prep, da die kleinen Bites im Kühlschrank aufbewahrt werden und tagelang frisch bleiben. Bereit, loszulegen?

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Zutaten für vegane Hafer-Dattel-Bites (ca. 20 Stück)

Untere Schicht:

• 150 g Haferflocken

• 100 g gemahlene Mandeln

• 2 EL flüssiges Kokosöl

• 15 entkernte Medjool-Datteln

• ½ TL Zimt oder etwas Tonkabohnenabrieb

Mittlere Creme:

• 30 g weiche vegane Butter

• 60 g helles Tahini

• 60 g Nussmus (z. B. Mandelmus)

  Obere Schicht:

• 160 gr vegane Dunkle Schokolade

• 1 TL Kokosöl

  2-3 EL veganer Drink (z.b. Soja) 

  Dekoration: gehackten Kürbiskernen, Pistazien oder Blütenblätter 

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Zubereitung

1. Boden vorbereiten:
   Die Datteln in etwas warmen Wasser kurz einlegen und dann in einer Küchenmaschine mit Haferflocken, gemahlene Mandeln, Kokosöl und Zimt oder Tonkaabrieb zu einer leicht klebrigen Masse verarbeiten.
   In eine rechteckige Form (ca. 15×20 cm) drücken und gleichmäßig festdrücken. (Sollte eure Masse zu weich sein, gebt noch etwas gemahlene Mandeln dazu.)

2. Creme mischen:
   Vegane Butter, Tahini und Nussmus cremig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Schichten und Kühlen:
   Die Tahini-Nuss-Creme gleichmäßig auf die Hafer-Dattel-Schicht streichen. Für mindestens 1/2 Stunden im Eisfach fest werden lassen. 

4. Schokolade schmelzen
   
   Schokolade mit dem Öl und dem Pflanzendrink in eine Schmelzschüssel geben und über dem Wasserbad unter rühren schmelzen lassen. 
   Schokolade dann über die Tahini-Nuss-Masse geben und mit gehackten Kürbiskernen, Pistazien oder Blütenblättern dekorieren. 
   Am besten lassen sich die Bites schneiden, wenn die Schokolade noch leicht weich ist. 

    

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Tipps & Varianten

• Für extra Crunch kannst du gehackte Nüsse oder Kakao Nibs in die Creme geben.

• Die Bites halten sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu einer Woche. Ihr könnt sie aber auch gut verschlossen im Eisfach lagern und einfach 1/2 Std bevor euer Besuch kommt auftauen lassen. 

 

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