Vegane Blondies

 

Wenn es um Backen geht, denken viele sofort an Schokolade und kräftige Aromen. Aber was ist mit den zarten, buttrigen Aromen und der wunderbaren Textur von klassischen Blondies?
Gute Nachrichten für alle, die den Geschmack und die Konsistenz dieser Leckerei lieben: Hier kommt das ultimative Rezept für vegane Blondies, die genau das bieten, was du suchst - ohne tierische Produkte und ohne Kompromisse bei Geschmack und Genuss.

Blondies sind sozusagen das Vanille-Gegenstück zu Schokoladen-Brownies. Sie zeichnen sich durch ihre buttrige Textur und den sanften Geschmack aus, der von braunem Zucker und einer Prise Salz perfekt abgerundet wird. Diese vegane Version beweist, dass du auf tierische Produkte verzichten kannst, ohne auf den unwiderstehlichen Geschmack von Blondies zu verzichten.

Mein Rezept für vegane Blondies ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch anpassbar - du kannst Nüsse, Schokoladenchips oder sogar getrocknete Früchte hinzufügen, um deine eigene Note hinzuzufügen.

Zutaten für ein kleines Blech vegane Blondies:
200 gr weiche vegane Butter
250 gr Zucker
120 gr Nussbutter (ich habe Cashewbutter genommen)
280 gr Mehl
1/2 TL Vanillepaste
1 TL Backpulver
2 TL Stärke
120 ml Pflanzendrink
100 gr vegane Schokolade (gerne Helle - habe fürs Rezept hell und dunkel gemischt)

Butter und Zucker miteinander vermischen und schaumig rühren.
Nussbutter, Vanille und Pflanzendrink unterheben.
Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und ebenfalls hinzugeben.
Alles zu einem Teig mixen.
Schokolade unterheben und den Teig in eine ausgefettete Backform geben.
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Blondies für 30-35 Minuten goldgelb backen lassen.

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme) 

 

vegane Tomaten-Käse-Tarte

 

Diese vegane Tomaten-Käse-Tarte ist in wenigen Minuten belegt, wird goldbraun und knusprig gebacken und erst nach dem Backen mit frischem Rucola und würzigem veganem Feta getoppt – ideal als leichtes Sommeressen, Picknick-Highlight oder schnelles Abendbrot.

Zutaten: Für die Tarte

• 1 Rolle veganer Blätterteig (TK, aufgetaut)

• 2–3 EL Gemüseaufstrich oder Pesto (grün oder rot, nach Wahl)

• 100–120 g veganer Reibekäse

• 125–150 g veganer Mozzarella (in Scheiben)

• 400–500 g frische Tomaten (mix aus Cherry-, Roma- und/oder Rundtomaten)

• 1–2 TL italienische Kräutermischung (getrocknet: Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin)

• Salz & frisch gemahlener Pfeffer

• 1–2 EL Olivenöl (zum Beträufeln)

Zum Servieren (nach dem Backen)

• 1–2 Handvoll frischer Rucola

• 80–100 g veganer Feta (gewürfelt oder grob zerbröselt)

---

Zubereitung

1. Vorbereitung & Ofen vorheizen

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor.

2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

3. Rolle den aufgetauten Blätterteig darauf aus. 

2. Boden bestreichen & Käse verteilen

1. Bestreiche den Teig dünn und gleichmäßig mit Gemüseaufstrich oder Pesto.

2. Streue den veganen Reibekäse über die Pesto-Schicht.

3. Verteile den veganen Mozzarella darauf (in Scheiben oder Stücken)

3. Tomaten vorbereiten & belegen

1. Wasche die Tomaten und schneide sie in ca. 0,5 cm dicke Scheiben (bei Cherrytomaten halbieren oder vierteln).

2. Lege die Tomatenscheiben dicht an dicht, leicht überlappend, auf den Käse.

3. Würze die Tomaten großzügig mit italienischer Kräutermischung, Salz und Pfeffer.

4. Beträufle alles mit 1–2 EL Olivenöl – das sorgt für mehr Geschmack und schöne Bräunung.

    

   Tipp: Wenn du die Tomaten vorher kurz auf Küchenpapier legst und leicht salzt, verlieren sie etwas Wasser und die Tarte wird weniger matschig.

4. Backen

1. Backe die Tarte auf der mittleren Schiene für 20–25 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun, aufgegangen und knusprig ist und der Käse geschmolzen ist.

2. Bei sehr dicken Tomaten oder vielen Tomaten kann es 25–30 Minuten dauern – lieber etwas länger backen, damit der Boden durchwird.

5. Mit Rucola & veganem Feta toppen

1. Nimm die Tarte aus dem Ofen und lass sie 5–10 Minuten leicht abkühlen, damit sie sich besser schneiden lässt.

2. Verteile kurz vor dem Servieren frischen Rucola auf der warmen Tarte.

3. Gib den veganen Feta in Würfeln oder grob zerbröselt darüber.

 

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme) 

 

erfrischende Gurkensuppe für heiße Sommertage

Und der Hitzesommer geht in die nächste Runde. Leute ich sag euch, ich kann das nicht mehr. Tagelang 28 - 32 Grad in der Wohnung - es wird Zeit für eine Abkühlung. Und am besten ohne den Ofen/Herd anzumachen. 

Dieses Rezept für die kalte Gurkensuppe ist ideal für heiße Tage oder als Dip zu Brot, Fladen oder Gemüsesticks. Durch die Kombination aus Gurke, veganem Skyr und Feta entsteht eine erfrischende, proteinreiche und sättigende Creme – ganz ohne Kochen

Zutaten

• 1 große Salatgurke (ca. 400–500 g)

• 150 g veganer Joghurt (Skyr-Art, ungesüßt)

• 100 g veganer Feta

• 1–2 EL Olivenöl 

• ½ TL Salz (nach Geschmack)

• Frisch gemahlener Pfeffer

• 2–3 EL frische Kräuter (z. B. Dill, Petersilie, Minze oder Schnittlauch), fein gehackt

• Optional: 1 TL Zitronensaft  für mehr Frische

• Optional: 1 kleine Knoblauchzehe oder ¼ TL Knoblauchpulver

Zubereitung

1. Gurke vorbereiten
   Gurke waschen. Bei dicker Schale oder Wachsschicht schälen. Gurke längs halbieren und mit einem Löffel die wässrigen Kerne herauskratzen (das macht die Creme weniger wässrig). Das Fruchtfleisch grob würfeln.

2. Gurke entwässern 
   Gurkenwürfel in ein Sieb geben, mit einer Prise Salz vermengen und 5–10 Minuten stehen lassen. Abtropfen und das Wasser entfernen. 

3. Alles mixen
   Abgetropfte Gurke, veganen Joghurt (Skyr-Art), veganen Feta, Öl, Salz, Pfeffer, Kräuter und optional Zitronensaft/Knoblauch in einen hohen Mixbecher geben. Mit dem Stabmixer oder im Mixer glatt pürieren, bis eine homogene, dicke Creme entsteht. Bei Bedarf noch etwas Öl oder Joghurt für die gewünschte Konsistenz hinzufügen.

4. Abschmecken & servieren
   Nochmals mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Kräutern oder Zitronensaft abschmecken. In Schalen füllen und mind. 30–60 Minuten kalt stellen. Mit frischen Kräutern, ein paar Gurkenwürfeln dekorieren.

 

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)