Mein Cheesecakefavorit: Frischkäse küsst Mohn

Heute zeige ich euch endlich das Mohncheesetörtchen, das C. zu seinem Geburtstag vor ca. einem Monat bekam und was schon auf Instagram heiß begehrt war. Cheesecake ansich ist ja schon ne feine Angelegenheit aber wenn dann auch noch Mohn darin versinkt möchte ich die Kuchengabel garnicht mehr aus der Hand legen. 

Meinem Freund geht es da ähnlich, und so habe ich hier nur ein klitzekleines Törtchen mit dem halben Rezept gebacken (damit wir beide nicht in Versuchung kommen!)

Es ist übrigens jedesmal ein Akt ihm in unserer 54qm Wohnung möglichst heimlich ein Überraschungskuchen zu backen. Diesmal war er auf jeden Fall überrascht (auch wenn er sich bei meinem Befehl das Wohnzimmer für die nächsten 1 ½ Std nicht zu verlassen vieeeeleiiiiicht schon denken konnte, an was ich da werkle).

Passenderweise kam gerade in dem Monat auch eine Anfrage von Exquisa, ob ich nicht eine Cheesecakeversion mit dem cremigen Exquisa Natur Frischkäse vorstellen möchte.
Möchte ich, denn „Der Sahnige“ kommt bei mir schon seit Jahren ins Cheesecaketörtchen (viele nehmen ja auch nur Sahne, aber ich finde, so ein sahniger, cremiger Frischkäse ist auch perfekt zum Backen.)

 

Für 1 Mohn-Cheesecaketörtchen (20 cm Form) braucht ihr:
1 Mürbeteig (fertigen oder selbstgebacken):
150 gr. Mehl / 110 gr. kalte Butter, in Würfel geschnitten / 2-3 EL Zucker / 1 Prise Salz / 25-30 ml kaltes Wasser

Alles mit der Hand zusammenkneten und für ca 1 Std im Kühlschrank ruhen lassen)

Für die Füllung:
350 gr Frischkäse z.B. Exquisa "Der Sahnige"*,
250 gr Quark (20%)

250 gr Schmand

60 gr Zucker (oder etwas mehr, wir mögen es nicht so süß)
1 EL Speisestärke
1 Packung Vanillezucker

1 Ei (Getrennt)
Saft 1 kleinen Zitrone 
1 Packung = 250 gr  Mohnfix (das ist so fertige Mohnmasse, die man nicht mehr bearbeiten muss)

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Ofen auf 180 Grad vorheizen

Eiweiß steif schlagen. Sahnefrischkäse, Quark, Schmand, Zucker, Speisestärke, Vanillezucker und Eigelb vermixen. Eiweiß und Zitronensaft unterrühren.

Mürbeteig ausrollen und in eine gefettete Backform auslegen. Die Mohnmischung auf den Teig geben. Nun kommen die Quarkmischung auf den Mohn. 

Der Kuchen wird nun ca. 50-60 Minuten gebacken.

Am besten im Backofen abkühlen lassen (damit er keine Risse bekommt).

Übrigens: Wenn er doch Risse bekommt könnt ihr diese schön verstecken, indem ihr etwas Schmand mit Puderzucker vermischt und das auf den Kuchen streicht. Schön abkühlen lassen und schon sieht man nichts mehr.Geschmolzene Schokolade hilft übrigens auch sehr gut ;).

Wer übrigens lieber fruchtige Cheesecakes möchte, der sollte sich den NY Cheesecake mit Beerenspiegel und denmit Rhabarbar mal anschauen. Oder wie wäre es schokoladig mit Oreo? Ihr sehr, Cheesecakes sind hier heiß begeht – aber mein Favorit bleibt der mit Mohn!

Welche Cheesecake-Favoriten habt ihr denn so?

*Dieser Post entstand in Zusammenarbeit mit Exquisa. Gebacken & verkostet habe ich aber selbst ;)