Kürbispasta & ein kleines Herbstdinner mit Laux Feinkost

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Heute folgt ein weiteres herbstliches Rezept - eigentlich ein ganzes kleines Dinner, was in 40 Minuten zubereitet wurde.
1-2 Tage altes Brot wird bei mir gerne  mal zu Bruschetta verarbeitet. Die kleinen Bruschetta sind auch sehr schnell gemacht. Die Bruschetta Original Kräutermischung wird einfach mit etwas Olivenöl angerührt und auf frisch getoastetes Brot gestrichen. Absolut gelingsicher also. Dazu passt ein frischer Feldsalat wunderbar.
Feldsalat wird bei mir gerade gerne getoppt mit gekochter rote Bete-Würfeln. Einfach zuuuu lecker.


Als Hauptgericht gab es eine schnelle Pasta mit Kürbis, Pilzen und Kürbissauce. Die Pasta ist hier schon etwas besonderes, denn ich hab mich für die Tagliatelle al limone entschieden.

Ihr nehmt folgende Zutaten:
Für 3-4 Personen:
600 gr Hokkaidokürbis, in Würfel geschnitten
250 gr Pilze (Kräuterseitlinge, Champignons)
250 gr Tagliatelle
Salz, Pfeffer, frischer Rosmarin
Olivenöl (ich habe hier dieses verwendet)
ein paar Walnüsse
Zur Nachwürzen habe ich außerdem das Spaghetti-Gewürz verwendet

Für die Soße:
1 kleine Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
150 ml Gemüsebrühe
100-150 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Hokkaidokürbis in etwas Öl kurz anbraten und dann einen Schluck Wasser dazugeben und bei geschlossenem Deckel ca 5-8 Minuten andünsten bis er gar ist. Die Hälfte stellt ihr beiseite, die andere Hälfte verwendet ihr für die Soße.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In etwas Öl zusammen mit dem kleingehackten  Rosmarin anbraten. Gegarrte Kürbiswürfel nochmal kurz dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen.

Für die Soße Zwiebeln und Knolauchzehe fein hacken und in etwas Öl anbraten bis sie glasig werden. Weichen Kürbis und Gemüsebrühe dazugeben und mit der Gabel zerdrücken. Kurz aufkochen lassen und dann die Sahne sowie Salz Pfeffer und geriebene Muskatnuss dazugeben. Ca. 3-4 Minuten einkochen lassen.
Soße mit den Nudeln vermengen und Pilze und Kürbiswürfel untermischen. Mit etwas Olivenöl und Spaghetti-Gewürz nachwürzen, mit Walnüssen bestreuen und servieren.
Und nun das beste zum Schluss. Auf Instagram gibt es alle 4 vorgestellten Produkte von Laux noch einmal für euch zu gewinnen. Zum Nachkochen und eigene Rezepte kreieren.
Ich mag solche Feinkostshops ja auch immer um Weihnachtsgeschenke für meine Lieben zu kaufen. Gerade bei den Winter-Topsellern findet sich das ein oder andere Highlight wieder. Wer von euch auch Lust hat bei Laux zu shoppen, der kann gerne den Rabattcode LAUXwelcome5 verwenden.
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1 Kommentar :

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