Ich habe mich hier für den Spaghettikürbis entschieden, da den viele noch garnicht soooo kennen. Er ist in den letzten Jahren neben dem Hokkaido-Kürbis zu meiner liebsten Kürbissorte geworden.
Ein Rezept für Spaghettikürbis mit Pilzpesto finde ihr ja schon auf dem Blog, heute bekommt ihr ein noch einfacheres für angebratenen Spaghettikürbis mit Spinat und Pesto dazu.
Zutaten
1 Spaghettikürbis
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
100 gr Babyspinat
100 ml Hafersahne
40 gr Parmesankäse, gerieben (oder vegane Alternative)l
Topping: Pesto (z.B. Basilikum), ggf Pinienkerne
Kürbis in Scheiben schneiden und jeweils das kernige Innenleben entfernen.
Kürbisringe mit Öl bepinseln und den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Kürbis für 25 Minuten backen lassen. Mit einer Gabel das Fruchtfleisch von der Schale trennen, so dass spaghettiartige Fäden entstehen.
Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl andünsten. Spinatblätter dazugeben und mit andünsten.
Hafersahne dazu geben und kurz einköcheln lassen.
Nun gebt ihr den Spaghettikürbis dazu und mischt gut durch. Mit Salz und Pfeffer würzen und für 2-3 Minuten scharf anbraten lassen.
Nun gebt ihr den Parmesankäse dazu und dann kann auch schon serviert werden.
Als Topping noch 1 EL Pesto drübergeben und Pinienkerne drüberstreuen.
Und nun darf ich direkt an die anderen Teilnehmer verweisen, die sich
heute auch was leckeres saisonelles überlegt haben. Mit dabei sind
Ohhh super lecker. Ich liebe Spaghettikürbis. Seitdem ich ihn vor zwei Jahren entdeckt habe, freue ich mich quasi das ganze Jahr auf die Kürbiszeit.
AntwortenLöschenLiebe Grüße