Tomatenrisotto #TomatenBOOM

Heute gibt es wieder einen leckeren BloggerBOOM. Wir feiern die Tomate und ihr bekommt jede Menge Tomatenrezepte.
Habt ihr schonmal Tomatenrisotto gegessen? Absolut lecker und fruchtig zugleich. Perfekt für ein leckeres Sommeressen.

Für 2 Portionen nehmt ihr:
200 gr Risottoreis
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein 
150 gr gehackte Tomaten
3 EL Hefeflocken
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 EL Butter, vegan oder Margarine
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer

eine Hand voll Rispentomaten, Öl
frischer Ruccola

Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL Margarine andünsten. Risottoreis und die gehackten Tomaten dazu geben und kurz anschmoren lassen.
Reis mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten weiterdünsten lassen.
Gemüsebrühe in 3 Portionen dazugeben und das ganze jeweils bei mittlerer Hitze verköcheln lassen. Kochzeit insgesamt ist hier 25-30 Minuten. Zwischendurch immer wieder rühren, damit nichts anbrennt. Zum Schluss1 EL Margarine, Tomatenmark, Salz und Pfeffer und die Hefeflocken unterrühren und nochmal 2-3 Minuten garen lassen.

Die Rispentomaten habe ich in etwas Öl scharf angebraten und dann kommen sie zusammen mit dem Ruccola als Dekoration obendrauf.

Wie angekündigt bekommt ihr heute ganz viele leckere Rezepte. Schaut unbedingt bei den anderen Bloggermädels auch mal vorbei:
Nom Noms food Tomaten-Avocado-Salat mit knusprigen Tomaten-Chips, Burrata und Pinienkernen
Zimtblume Tomatensalat
Feiertaeglich Schnelle Tomaten-Tarte
Gaumenfreundin Tomate-Mozzarella-Auflauf
Bake to the roots Tomaten & Fenchel Käsekuchen
Ina Is(s)t Scharfe Tomaten Salsa
Loui Bakery Selbstgemachte Ravioli mit rotem Pesto & Ricotta
1x umrühren bitte aka kochtopf Pa amb tomàquet {Brot mit Tomate} - der Klassiker aus Katalonien