Veganer Applepie // Apfelkuchenliebe bei #letscooktogether

Veganer Applepie

Draußen macht sich langsam das Herbstwetter breit und auch kulinarisch, kann man sich am Wochenende bereits das ein oder andere Herbstsoulfood gönnen.  Aofelkuchen gehört auf jeden Fall in den September, denn die haben gerade Saison.
Heute gibts für euch zusammen mit der lieben Katrin ein Apfelkuchenspezial, denn es ist wieder #letscooktogether Zeit!
Apfelkuchenliebe
Wir haben uns jeweils 2 ganz verschiedene Apfelkuchen überlegt und würden uns natürlich wahnsinnig freuen, wenn ihr auch mit von der Partie seid.  Bei Katrin gibts einen Apfel-Crumble-Kuchen mit Dattelkaramell.
Ich hab mich für einen klassischen Apple Pie entschieden - diesmal in Vegan und mit einem schönen Gittermuster.
Veganer Applepie
Für den Teig unten:
200 gr Mehl
60 gr Zucker
1 TL Vanilleextrakt
2 EL kaltes Wasser
70 ml Kokosöl + zusätzliches 2 EL Pflanzenöl (falls der Teig zu bröselig wird)
Zutaten miteinander vermischen. Sollte der Teig zu bröselig sein, gebt gerne die 2 TL Pflanzenöl dazu, dann wird er geschmeidiger.
Ofenform ausfetten und den Kokos-Teig in die Form geben und an den Rändern hochziehen.

Für die Füllung:
2 EL vegane Butter
4 große Äpfel
3 EL Zucker
2 TL Zimt
1 TL Vanillezucker
2 EL Speisestärke
100 ml Wasser
60 gr Walnüsse, grob gehackt
Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und Zucker sowie Äpfel, Zimt und Vanillezucker dazugeben. Kurz andünsten lassen.
SPeisestärke mit Wasser verrühren und zu den Äpfeln geben. Alles kurz einkochen lassen, so dass die Speisestärke sich mit den Äpfel und dem ausgetretenen Saft verbindet.
Äpfel mit Nüssen vermischen und in die vorbereitete Backform geben.

 Für das Mürbeteigmuster obendrauf habe ich 1/2 des Mürbeteig-Rezepts der wunderbaren Bianca Zapatka verwendet :
125 gr Mehl
25 gr Zucker
1 Prise Salz
30 ml kaltes Wasser
60 gr vegane Butter, in Stücke geschnitten

Zutaten zügig zu einem glatten Teig kneten und anschließend für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Zwischen 2 Stück Backpapier dünn ausrollen und in Streifen schneiden.
Mit den Streifen ein Flechtmuster auf dem Kuchen legen.
Mit 3 langen dünnen Teigrollen habe ich außerdem einen Zopf geflochten, den ich einmal um den Kuchen gelegt habe.
Aus den restlichen Teigresten habe ich dann noch 3 Herbstblätter ausgestochen.

Nun kommt der Kuchen für 35-40 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Ofen.
Wenn ihr euren Kuchen noch verfeinern wollt, serviert ihr ihn mit leckerem (veganen) Vanilleeis oder mit veganer aufgeschlagener Sahne.  Lasst es euch schmecken.
Veganer Applepie
Und natürlich interessiert uns euer Apfelkuchenrezpt brennend! Macht doch mit, und verlinkt euer Rezept gerne hier oder taggt uns auch gerne auf Instagram unter @fernwehkueche und @whatinaloves oder/und verwendet den Hashtag #letscooktogether2021, so dass wir euren Beitrag zeigen können :)

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Das Thema für Oktober ist  Pumpkin Pie - wir backen das Original aus den USA nach. Seid ihr dabei? Hier kommt ihr übrigens auch nochmal zu allen Themen der letscooktogether Runde dieses Jahr.

vegan Applepie

1 Kommentar :

  1. Hi Ina!

    Dieser Zopf, den du da um den Kuchen herum gearbeitet hast, zusammen mit den Ahornblättern, ist ja mal mega! So viel Liebe zum Detail! Das wertet sogar den Rand, also quasi den vermeintlich "unbeliebtesten" Teil des Kuchens auf :-)

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