Heute gibt es zwischen all den Plätzchenrezepten noch ein gesundes Rezepet für euch Ich habe nämlich mal wieder ein Buch, was ich euch vorstellen möchte.
Die Autorin Claire Ragozzino sammelt in ihrem Buch "Living Ayurveda*" (Unimedica im Narayana Verlag) uralte ayurvedische Weisheiten mit unserem Alltag. Ihr findet im Buch Yoga, Atemübungen, sowie über 80 vegetarischen Rezepte, die sich wunderbar veganisieren lassen. Darunter zu finden sind zum Beispiel Tacos, heiße Chai Schokolade, Miso-Tahini-Dal und auch die heutigen Quinoa-Bohnen-Bratlinge.Die lassen sich als Burgerpatties verwenden oder aber auch einfach als Snack zum Salat, gebratenen Gemüse oder Fingerfood.
Ihr nehmt dafür:
2 Tassen gekochte weiße Bohnen (Dose)
1 EL Olivenöl
1 1/2 Tassen Quinoa gekocht (gerne vom Vortag)
1/4 Tasse Kichererbsenmehl (Hafermehl geht auch)
3 EL Leinsamen
2 EL Limettensaft
2 EL gehackter frischer Basilikum
1 TL Koriander
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
6 Mangoldblätter (ich habe sie durch 1 Hand voll Spinat ersetzt)
Spinat kurz andünsten.
Die restlichen Zutaten miteinander vermixen so dass eine knetbare Masse entsteht. Spinat ebenfalls dazugeben.
Mit feuchten Händen etwa 7 cm große Bratlinge formen.
Sollte euch die Masse zu feucht erscheinen, könnt ihr die Bratlinge kurz in etwas Kichererbsenmehl wenden.
Nun etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge ca 4 Minuten je Seite goldgelb und knusprig ausbacken.
Ich habe sie mit Salat und einem schnellen Jogurtdipp gegessen. Dazu einfach etwas pflanzlichen Jogurt mit 1 TL Majo, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren und fertig ist euer schneller Dipp.
Hi Ina!
AntwortenLöschenHab das Rezept gerade nachgekocht. Waren sehr lecker, aber ich finde deine Puffer aus Linsen und Bulgur um Längen besser :-)
Liebe Grüße
Mark