Pilz-Masala mit Reis #nachgekocht

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Endlich gibt es mal wieder einen Kochbuchtipp für euch. Max La Manna hat nämlich ein neues Kochbuch veröffentlicht, was ich euch sehr ans Herz legen kann: You can cook this!* (AmazonAffilateLink)
Das perfekte vegetarische Kochbuch für alle die gerade mit dem Kochen starten und/oder Lust auf neue Rezeptideen haben bei denen wirklich alles verwendet wird. Und die meisten Rezepte lassen sich natürlich auch vegan umsetzen.
Max möchte mit dem Buch nämlich einen Anreiz geben öfters mit den Lebensmitteln zu kochen die du bereits in der Küche oder im Vorrausschrank hast. 
Und glaubt mir, das  muss nicht nur Pasta mit Soße sein! Im Buch gibts zum Beispiel jede Menge Rezepte mit Wurzelgemüse, Hülsenfrüchen, Kohl und Blattgemüse und natürlich dürfen auch ein paar Süße Sachen mit Obst nicht fehlen.
Toll fand ich das Kapitel: Hol alles raus aus deinen Lebensmitteln! Hier gibts jede Menge Tipps wie ihr das ganze Lebensmittel am besten komplett verarbeiten könnt und wie ihr es idealer Weise lagert.

Ich habe mich direkt am Pilz-Masala mit Reis probiert, denn das ist ein Gericht, was ich am liebsten täglich essen möchte:

Ihr nehmt:
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Gewürze: 1 TL frischgeriebenen Ingwer, 1 TL Kurkuma, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1 EL Gram Masala,
1 Dose stückige Tomaten (400gr)
400 gr Pilze, in Stücke geschnitten
120 gr Kokosmilch
Saft 1 Limette
Etwas Öl, Salz
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch leicht andünsten. Gewürze und Ingwer dazugeben und 2 Minuten mitgaren. Tomaten dazugeben und alles für 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
Nun gebt ihr die Pilze in eine Pfanne und bratet diese mit eteas Öl an bis die Ränder leicht knusprig werden. 
Pilze und Kokosmilch zu den Tomaten geben und unterheben und mit Limettensaft
Mit Limettensaft

Zum Gericht gab es bei mir Reis (ein tolles Rezept für Kardamomreis aus dem Ofen finde ihr im Buch).
Wäre Pilz-Masala ein Rezept für dich?