Marmorkuchen mit Kürbis & Streuseln: Ein herbstlicher Genuss

Der Herbst ist die Zeit der gemütlichen Backstunden und köstlichen Leckereien. Und was könnte besser zu dieser Jahreszeit passen als ein saftiger Marmorkuchen? Doch dieser vegane Marmorkuchen hat eine besondere Note: Pumpkin Spice Gewürz. In diesem Beitrag teile ich ein unwiderstehliches Rezept für veganen Marmorkuchen mit Seidentofu und Kürbis mit dir.
Das Geheimniss des Kuchens ist, dass Eier durch Silken Tofu (also Seidentofu) ersetzt werden. Eine tolle Idee, und Seidentofu landet zur Zeit sowieso sehr oft bei mir im Kühschrank (er eignet sich auch toll im Dressing oder in Desserts).


Zutaten:

30 gr Kakaopulver
120 gr Silken Tofu / Seidentofu
200 ml Pflanzendrink
100 gr Kürbismus
100 gr Zucker/-alternative
1 TL Apfelessig
240 gr Mehl
25 gr Speisestärke
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
80 ml Pflanzenöl
1 TL Pumpkin Spice Gewürz

Für die Streusel:
100 gr Mehl
60 gr vegane Butter
40 gr Zucker
1 Prise Zimt

Zubereitung:

1. Die feuchten Zutaten vorbereiten:
   In einer Schüssel den Silken Tofu, Pflanzendrink, Apfelessig, Pflanzenöl und Vanillepaste miteinander vermischen. Diese Mischung wird die Grundlage für den saftigen Kuchenteig.

2. Die trockenen Zutaten hinzufügen:
   In einer separaten Schüssel Speisestärke, Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz vermengen.
   Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten und rühre gründlich, bis ein glatter Teig entsteht.

3. Kürbismus und Pumpkin Spice hinzufügen:
   Teile den Teig auf: 2/3 des Teigs in eine separate Schüssel geben.
   Mische zu den 2/3 des Teigs mit dem Kürbismus und 1 TL Pumpkin Spice Gewürz.

4. Den Marmoreffekt zaubern:

   Mische in den verbleibenden 1/3 Teig 30 gr Kakaopulver, bis er schokoladig gefärbt ist.
   Gib abwechselnd Kürbisteig und Schokoladenteig in eine gut ausgefettete Kuchenform.

5. Das Marmor-Muster kreieren:
   Nehme eine Gabel und ziehe sie vorsichtig durch den Teig, um das charakteristische Marmor-Muster zu erzeugen.
   
   

   Streusel vorbereiten
   Vermische die Zutaten für die Streusel in einer Schüssel.
   Verteile nun die Streusel auf dem Kuchen.
   

6. Den Kuchen backen:
   Heize den Ofen auf 180 Grad vor und backe den Kuchen für 60-70 Minuten, bis er goldbraun und fest ist.

7. Genießen:
   Lass den Kuchen abkühlen, bevor du ihn anschneidest und genießt. Der herbstliche Geschmack wird dich verzaubern.

Mit diesem Rezept für veganen Marmorkuchen mit Seidentofu und Kürbis bringst du nicht nur Abwechslung auf den Kuchenteller, sondern auch herbstlichen Genuss in deine Küche.

 Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)