Vegane Hafer-Dattel-Bites – das gesunde Dessert aus dem Kühlschrank

Wenn du auf der Suche nach einem schnellen, gesunden und veganen Dessert ohne Backen bist, wirst du diese Hafer-Dattel-Bites lieben. Sie sind natürlich gesüßt, voll mit pflanzlicher Energie und herrlich cremig – perfekt als süßer Snack zwischendurch, für unterwegs oder als gesunder Nachtisch. Dank der Kombination aus Haferflocken, Datteln und einem zarten Nuss-Tahini-Topping liefern sie wertvolle Ballaststoffe, gesunde Fette und jede Menge Geschmack.

Dieses Rezept ist ideal für Meal Prep, da die kleinen Bites im Kühlschrank aufbewahrt werden und tagelang frisch bleiben. Bereit, loszulegen?

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Zutaten für vegane Hafer-Dattel-Bites (ca. 20 Stück)

Untere Schicht:

• 150 g Haferflocken

• 100 g gemahlene Mandeln

• 2 EL flüssiges Kokosöl

• 15 entkernte Medjool-Datteln

• ½ TL Zimt oder etwas Tonkabohnenabrieb

Mittlere Creme:

• 30 g weiche vegane Butter

• 60 g helles Tahini

• 60 g Nussmus (z. B. Mandelmus)

  Obere Schicht:

• 160 gr vegane Dunkle Schokolade

• 1 TL Kokosöl

  2-3 EL veganer Drink (z.b. Soja) 

  Dekoration: gehackten Kürbiskernen, Pistazien oder Blütenblätter 

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Zubereitung

1. Boden vorbereiten:
   Die Datteln in etwas warmen Wasser kurz einlegen und dann in einer Küchenmaschine mit Haferflocken, gemahlene Mandeln, Kokosöl und Zimt oder Tonkaabrieb zu einer leicht klebrigen Masse verarbeiten.
   In eine rechteckige Form (ca. 15×20 cm) drücken und gleichmäßig festdrücken. (Sollte eure Masse zu weich sein, gebt noch etwas gemahlene Mandeln dazu.)

2. Creme mischen:
   Vegane Butter, Tahini und Nussmus cremig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Schichten und Kühlen:
   Die Tahini-Nuss-Creme gleichmäßig auf die Hafer-Dattel-Schicht streichen. Für mindestens 1/2 Stunden im Eisfach fest werden lassen. 

4. Schokolade schmelzen
   
   Schokolade mit dem Öl und dem Pflanzendrink in eine Schmelzschüssel geben und über dem Wasserbad unter rühren schmelzen lassen. 
   Schokolade dann über die Tahini-Nuss-Masse geben und mit gehackten Kürbiskernen, Pistazien oder Blütenblättern dekorieren. 
   Am besten lassen sich die Bites schneiden, wenn die Schokolade noch leicht weich ist. 

    

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Tipps & Varianten

• Für extra Crunch kannst du gehackte Nüsse oder Kakao Nibs in die Creme geben.

• Die Bites halten sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu einer Woche. Ihr könnt sie aber auch gut verschlossen im Eisfach lagern und einfach 1/2 Std bevor euer Besuch kommt auftauen lassen. 

 

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)