vegane Tomaten-Käse-Tarte

 

Diese vegane Tomaten-Käse-Tarte ist in wenigen Minuten belegt, wird goldbraun und knusprig gebacken und erst nach dem Backen mit frischem Rucola und würzigem veganem Feta getoppt – ideal als leichtes Sommeressen, Picknick-Highlight oder schnelles Abendbrot.

Zutaten: Für die Tarte

• 1 Rolle veganer Blätterteig (TK, aufgetaut)

• 2–3 EL Gemüseaufstrich oder Pesto (grün oder rot, nach Wahl)

• 100–120 g veganer Reibekäse

• 125–150 g veganer Mozzarella (in Scheiben)

• 400–500 g frische Tomaten (mix aus Cherry-, Roma- und/oder Rundtomaten)

• 1–2 TL italienische Kräutermischung (getrocknet: Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin)

• Salz & frisch gemahlener Pfeffer

• 1–2 EL Olivenöl (zum Beträufeln)

Zum Servieren (nach dem Backen)

• 1–2 Handvoll frischer Rucola

• 80–100 g veganer Feta (gewürfelt oder grob zerbröselt)

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Zubereitung

1. Vorbereitung & Ofen vorheizen

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor.

2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

3. Rolle den aufgetauten Blätterteig darauf aus. 

2. Boden bestreichen & Käse verteilen

1. Bestreiche den Teig dünn und gleichmäßig mit Gemüseaufstrich oder Pesto.

2. Streue den veganen Reibekäse über die Pesto-Schicht.

3. Verteile den veganen Mozzarella darauf (in Scheiben oder Stücken)

3. Tomaten vorbereiten & belegen

1. Wasche die Tomaten und schneide sie in ca. 0,5 cm dicke Scheiben (bei Cherrytomaten halbieren oder vierteln).

2. Lege die Tomatenscheiben dicht an dicht, leicht überlappend, auf den Käse.

3. Würze die Tomaten großzügig mit italienischer Kräutermischung, Salz und Pfeffer.

4. Beträufle alles mit 1–2 EL Olivenöl – das sorgt für mehr Geschmack und schöne Bräunung.

    

   Tipp: Wenn du die Tomaten vorher kurz auf Küchenpapier legst und leicht salzt, verlieren sie etwas Wasser und die Tarte wird weniger matschig.

4. Backen

1. Backe die Tarte auf der mittleren Schiene für 20–25 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun, aufgegangen und knusprig ist und der Käse geschmolzen ist.

2. Bei sehr dicken Tomaten oder vielen Tomaten kann es 25–30 Minuten dauern – lieber etwas länger backen, damit der Boden durchwird.

5. Mit Rucola & veganem Feta toppen

1. Nimm die Tarte aus dem Ofen und lass sie 5–10 Minuten leicht abkühlen, damit sie sich besser schneiden lässt.

2. Verteile kurz vor dem Servieren frischen Rucola auf der warmen Tarte.

3. Gib den veganen Feta in Würfeln oder grob zerbröselt darüber.

 

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme) 

 

erfrischende Gurkensuppe für heiße Sommertage

Und der Hitzesommer geht in die nächste Runde. Leute ich sag euch, ich kann das nicht mehr. Tagelang 28 - 32 Grad in der Wohnung - es wird Zeit für eine Abkühlung. Und am besten ohne den Ofen/Herd anzumachen. 

Dieses Rezept für die kalte Gurkensuppe ist ideal für heiße Tage oder als Dip zu Brot, Fladen oder Gemüsesticks. Durch die Kombination aus Gurke, veganem Skyr und Feta entsteht eine erfrischende, proteinreiche und sättigende Creme – ganz ohne Kochen

Zutaten

• 1 große Salatgurke (ca. 400–500 g)

• 150 g veganer Joghurt (Skyr-Art, ungesüßt)

• 100 g veganer Feta

• 1–2 EL Olivenöl 

• ½ TL Salz (nach Geschmack)

• Frisch gemahlener Pfeffer

• 2–3 EL frische Kräuter (z. B. Dill, Petersilie, Minze oder Schnittlauch), fein gehackt

• Optional: 1 TL Zitronensaft  für mehr Frische

• Optional: 1 kleine Knoblauchzehe oder ¼ TL Knoblauchpulver

Zubereitung

1. Gurke vorbereiten
   Gurke waschen. Bei dicker Schale oder Wachsschicht schälen. Gurke längs halbieren und mit einem Löffel die wässrigen Kerne herauskratzen (das macht die Creme weniger wässrig). Das Fruchtfleisch grob würfeln.

2. Gurke entwässern 
   Gurkenwürfel in ein Sieb geben, mit einer Prise Salz vermengen und 5–10 Minuten stehen lassen. Abtropfen und das Wasser entfernen. 

3. Alles mixen
   Abgetropfte Gurke, veganen Joghurt (Skyr-Art), veganen Feta, Öl, Salz, Pfeffer, Kräuter und optional Zitronensaft/Knoblauch in einen hohen Mixbecher geben. Mit dem Stabmixer oder im Mixer glatt pürieren, bis eine homogene, dicke Creme entsteht. Bei Bedarf noch etwas Öl oder Joghurt für die gewünschte Konsistenz hinzufügen.

4. Abschmecken & servieren
   Nochmals mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Kräutern oder Zitronensaft abschmecken. In Schalen füllen und mind. 30–60 Minuten kalt stellen. Mit frischen Kräutern, ein paar Gurkenwürfeln dekorieren.

 

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veganer Reissalat

Dieser vegane Reissalat ist schnell gemacht, gesund und perfekt für Meal Prep, Grillabende oder als leichtes Mittagessen. Die Kombination aus Reis, Kidneybohnen und knackigem Gemüse sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit mit viel pflanzlichem Protein und frischen Aromen. Und das beste: wenn du Reis vom Vortag verwendest, kann die Küche für die Zubereitung kalt bleiben. 

Zutaten (für 2 Portionen)

• 180 g gekochter Reis (z. B. Basmati)

• 1 Dose Kidneybohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)

• 2 Lauchzwiebeln

• 2 Tomaten

• 1 Paprika (rot oder gelb)

Optional für das Dressing:

• 2 EL Olivenöl

• 1 EL Zitronensaft 

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 1 TL Senf oder Ahornsirup (für mehr Geschmack)

Zubereitung

1. Den gekochten Reis vollständig abkühlen lassen, damit der Salat später schön locker bleibt.

2. Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen.

3. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.

4. Tomaten würfeln und dabei den Strunk entfernen.

5. Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

6. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermengen.

7. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Senf oder Ahornsirup verrühren.

8. Das Dressing über den Salat geben und alles gründlich mischen.

9. Den Reissalat vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

   

Tipps für den perfekten veganen Reissalat

• Verwende kalten Reis vom Vortag, um eine optimale Konsistenz zu erhalten.

• Für mehr Protein kannst du zusätzlich Kichererbsen oder Tofu hinzufügen.

• Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander geben extra Aroma.

  Wers fruchtig mag kann auch noch etwas Ananas oder Mango (in Stücke geschnitten) dazugeben.  

• Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage und eignet sich ideal zum Vorbereiten.

Nährwerte & Vorteile

Dieser vegane Reissalat ist reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß und Vitaminen. Kidneybohnen liefern wichtige Nährstoffe wie Eisen und Magnesium, während das frische Gemüse für Vitamine und Frische sorgt.

 

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vegane Big Mac Bowl

 

 Wenn du Lust auf den typischen Big-Mac-Geschmack hast, aber lieber etwas Frisches und Leichtes essen möchtest, ist diese vegane Big Mac Bowl genau das Richtige! Sie kombiniert knackigen Salat, saftiges veganes Hack, frisches Gemüse und eine cremige „Burger Sauce“ – ganz ohne tierische Produkte, aber mit 100 % Geschmack.

Diese Bowl ist perfekt für den schnellen Feierabend, Meal Prep oder ein gesundes Mittagessen mit dem gewissen „Fast-Food“-Feeling.

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Bowl:

• ½ Kopf Eisbergsalat oder gemischter Salat, in Streifen geschnitten

• 2 Tomaten, gewürfelt

• 1–2 Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten

• 100 g frische Gurke, in Würfel geschnitten

• 200 g veganes Hack oder vegane Chunks

• 1 TL Öl zum Anbraten

• Salz, Pfeffer, Paprikapulver nach Geschmack

• Optional: Sesam, Röstzwiebeln oder veganer Käse als Topping

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🍶 Für die vegane Big Mac Sauce:

• 3 EL pflanzlicher Joghurt (ungesüßt, z. B. Soja oder Hafer)

• 1 EL vegane Mayonnaise

• 1 TL Senf

• 1 EL Ketchup

• 1 Spritzer Zitronensaft

• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
Alle Zutaten gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Wenn du magst, kannst du noch etwas Essiggurkenwasser oder Paprikapulver hinzufügen – das gibt den typischen Burger-Geschmack.

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 Zubereitung der Bowl

1. Veganes Hack oder die Soja-Chunks im heißen Öl goldbraun anbraten und würzen.

2. In einer großen Schüssel Salat, Gurken, Tomaten und Gewürzgurken anrichten.

3. Das warme Hack darübergeben und mit der Sauce großzügig beträufeln.

4. Zusätzlich mit Mit Sesam, Röstzwiebeln oder veganem Käse toppen – fertig!

     

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Crispy Potato Salad – Das perfekte Rezept für knusprige und frische Kartoffelsalat

Kartoffeln sind ein vielseitiges und beliebtes Grundnahrungsmittel, das in unzähligen Gerichten weltweit Verwendung findet. Besonders in der veganen Küche überzeugen sie durch ihre Vielseitigkeit und ihren Geschmack. Für meinen veganen Crispy Potato Salad verwende ich Gitterkartoffeln, die im Airfryer knusprig zubereitet werden – eine gesunde und blitzschnelle Methode, um perfekt gebräunte und knackige Kartoffeln zu erhalten.
Mit frischen Kräutern und einem cremigen, veganen Dressing ist dieser Kartoffelsalat ein echtes Highlight!

Kurze Infos zu Kartoffeln: Kartoffeln sind reich an komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Vitaminen (wie Vitamin C und B-Vitaminen) sowie Mineralstoffen (wie Kalium). Sie liefern Energie, fördern die Verdauung und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Die richtige Zubereitung, wie das Backen im Airfryer, bewahrt Nährstoffe und sorgt für eine fettärmere Zubereitung.

Rezept für veganen Crispy Potato Salad

Zutaten:

• 500 g Gitterkartoffeln
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Salatkopf
• 1/2 Salatgurke
• 2 Tomaten
  

Für das Dressing:

• 150 g veganer Sojajoghurt
• 1 TL Senf
• 1 EL vegane Mayonnaise
• 2 EL Essig (z.B. Apfelessig)
• 1 EL frisch gehackter Dill
• 1 EL frisch gehackte Minze
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Salat vorbereiten: Salat und Tomaten waschen und in Streifen bzw die Tomate in Würfel schneiden.
   Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden.
   

2. Kartoffeln im Airfryer knusprig zubereiten:

   • Den Airfryer auf 200°C vorheizen.
   • Die Gitterkartoffeln grob zerhacken, damit sie etwas kleiner sind -  in den Korb geben, dabei darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen.
   • Für ca. 15-20 Minuten backen, zwischendurch einmal schütteln, bis sie goldbraun und knusprig sind.

3. Dressing zubereiten:

   • In einer Schüssel den veganen Sojajoghurt, Senf, vegane Mayonnaise und Essig gut verrühren.
   • Frisch gehackten Dill, Minze und Schnittlauch hinzufügen.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Kartoffeln und Dressing vereinen:

   • Die knusprigen Gitterkartoffeln leicht abkühlen lassen.
   • In eine große Schüssel Salat, Gurke und Tomaten geben und das Dressing unterheben.
   • Zum Schluss vorsichtig die knusprigen Kartoffelstücke unterheben, damit die Kartoffeln nicht zerbrechen.

5. Servieren:

   • Den veganen Crispy Potato Salad sofort servieren
   • Nach Geschmack mit frischen Kräutern garnieren.

 

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Wärmende Kichererbsensuppe nach Jamie Oliver

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Heute gibt es mal wieder einen Nachgekocht-Post, denn Jamie Oliver hat ein neues Buch auf den Markt gebracht.  Und wer fleissiger whatinaloves-follower ist, der weiß ich bin ein großer Jamie Oliver fan. (Mein erstes nachgekochtrezept von seiner 15-Minuten-Küche aus 2014 war dieser CousCous.)
"Eat Yourself Healthy" von Jamie Oliver* ist ein Kochbuch, das sich ganz dem Thema langfristige Gesundheit und einem alltagstauglichen, genussvollen Umgang mit gesunder Ernährung widmet. Gesunde Ernährung hat nichts mit Verzicht zu tun, sondern mit Vielfalt, Freude und Geschmack. Das Buch umfasst mehr als 120 Rezepte für Frühstück, Mittagessen, Abendessen, Wochenendspezialitäten, gesündere Süßspeisen und Getränke.
Im Buch selbst findet ihr auch einen zweiwöchigen Ernährungsplan, mit dem eine gesündere Lebensweise starten kann: Drei ausgewogene Mahlzeiten pro Tag, die auf reichlich Gemüse, Obst und hochwertigen Zutaten basieren. Viele Rezepte lassen sich auch vegan (mit und ohne Ersatzprodukte) umsetzen. 

Ein Rezept daraus möchte ich euch heute gerne vorstellen, was auch perfekt in die kalte Jahreszeit gerade passt: die wohltuende Kichererbsensuppe. 

Hier ist ein Rezept für eine vegane Kichererbsensuppe mit deinen genannten Zutaten, inspiriert von Jamie Oliver:

​Vegane Kichererbsensuppe

Zutaten:

• 1 Stück frischer Ingwer, fein gehackt

• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 2 Zwiebeln, fein gehackt

• 1 Hand voll Curryblätter (alternativ Kefirlimettenblätter)

• 1 Blumenkohl, in Röschen geteilt

• 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt

• 3 EL Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)

• 60 g Kokoscreme

• 2 Dosen Kichererbsen (je 400 g, abgetropft und abgespült)

• 200 g frische Cherrytomaten, halbiert

• Salz, Pfeffer, Öl zum Anbraten

• Nach Belieben frische Korianderblätter als Garnitur, Zitronensaft, Olivenöl 

   

Zubereitung:

1. Einen großen Topf mit etwas Öl erhitzen. Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch und Curryblätter darin 2–3 Minuten anschwitzen, bis es duftet.

2. Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.

3. Die Currypaste zugeben und kurz anrösten.

4. Kichererbsen und Kokoscreme in den Topf geben. 800 ml Wasser angießen, alles vermischen.

5. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Blumenkohl weich sind.

6. Suppe nach Wunsch mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab teilweise pürieren für cremige Konsistenz.

7. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Mit etwas Olivenöl und Zitronensaft abschmecken.

8. Tomaten kleinschneiden und über die Suppe geben. Mit frischem Koriander bestreut servieren.

Die Suppe ist aromatisch, sättigend und durch die Kichererbsen und Kokoscreme besonders cremig. Weitere „Healthy Hacks“ nach Jamie Oliver: Mit Vorkochen und Portionsweise einfrieren bleibt die Suppe auch im Alltag praktisch.

 

 

Veganer Lotus Biscoff Cheesecake

Suchst Du nach einem unwiderstehlichen, veganen Dessert, das Deine Gäste begeistern wird? Dann ist unser veganer Lotus Biscoff Cheesecake genau das Richtige für Dich! Mit cremiger Füllung, knusprigem Biskuitboden und dem unwiderstehlichen Geschmack von Lotus Biscoff Keksen ist dieses Rezept ein echter Hit. Lass uns gemeinsam Schritt für Schritt den perfekten Biscoff Cheesecake zaubern!

 

Zutaten für den Boden:

• 200 g Lotus Biscoff Kekse (für den intensiven Karamell-Geschmack)
• 70 g vegane Butter (geschmolzen)

Zutaten für die Füllung:

• 900 g veganer Vanillesojajogurt 
• 100 g Zucker
• 50 g vegane Butter (geschmolzen)
• 3 TL Maisstärke
• 1 TL Vanillepaste 

Zutaten für das Topping:

• 100 gr veganer Frischkäse (Zimmertemperatur) 
• 3 EL  Lotus Biscoff Creme (ich nehme diese hier / AmazonAffilatelink)

So bereitest Du Deinen veganen Lotus Biscoff Cheesecake zu:

1. Schritt: Boden vorbereiten Zerkleinere die Lotus Biscoff Kekse in feine Krümel – am besten funktioniert das mit einem Mixer oder einem Gefrierbeutel und einem Nudelholz. Vermische die Kekskrümel mit der geschmolzenen veganen Butter, bis eine homogene Masse entsteht. Drücke die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer Springform (ca. 20 cm Durchmesser). Stelle den Boden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.

2. Schritt: Füllung zubereiten Vermische den Vanillesojajogurt, Zucker, die geschmolzene vegane Butter, Maisstärke und Vanillepaste in einer Schüssel. Rühre alles gut durch, bis die Masse cremig und glatt ist. Damit vermeidest Du Klümpchen und erhältst eine geschmeidige Füllung.

3. Schritt: Cheesecake backen Gieße die Füllung auf den gekühlten Biskuitboden in der Springform. Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. 
   Backe den Cheesecake für etwa 50-60 Minuten. Die Oberfläche sollte leicht goldgelb sein und die Mitte noch leicht wackeln – der Cheesecake setzt beim Abkühlen fest.

4. Schritt: Abkühlen & Kühlen Lasse den Cheesecake vollständig auskühlen, bevor Du ihn für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellst. So wird die Cremigkeit perfekt und er bildet (im besten Fall) keine Risse. 

   5. Rühre aus veganem Frischkäse und der Lotuscreme ein Frosting und verteile das über deinem Cheesecake.  

Tipp: Für das gewisse Etwas kannst Du den Cheesecake vor dem Servieren mit zerbröselten Lotus Biscoff Keksen garnieren. 

 

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Verliebe Dich in Marry Me White Beans

Hast Du schon von den Marry Me Chicken gehört? Das Gericht ist gerade der große Renner und ein echter TikTokTrend. 
Ich habe das Gericht einfach in vegan gemacht - und zwar mit Bohnen statt Chicken. (Die Kichererbsen-Variante ist übrigens auch sehr beliebt.)
Diese köstlichen Bohnen sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echtes Highlight auf deinem Tisch! Der Name kommt nicht von ungefähr – die Kombination aus Aromen und der perfekten Konsistenz wird Dich und Deine Liebsten garantiert um den Finger wickeln. Ideal für ein romantisches Dinner oder einfach nur für einen besonderen Abend zu Hause.

 

Zutaten für Marry Me Beans

• 400 g weiße Bohnen (aus der Dose oder frisch gekocht)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL Kreuzkümmel
  
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert für extra Geschmack)
• 4-5 eingelegte getrocknete Tomaten 
  
• 150 ml vegane Kochcreme
• 150 gr gehackte Tomaten (aus der Dose)
  
• 2 EL Tomatenmark
• 2-3 TL Hefeflocken 
  
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren
  

Zubereitung der Marry Me Beans

1. Vorbereitung: Wenn Du frische Bohnen verwendest, koche diese zuerst weich. Bei Dosenbohnen einfach abtropfen und abspülen.

2. Anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und glasig ist. Dann den Knoblauch dazugeben und für weitere 1-2 Minuten mitbraten.
   eingelegte Tomaten klein Hacken und ebenfalls dazugeben.
   

3. Gewürze hinzufügen: Streue Kreuzkümmel und Paprikapulver in die Pfanne und lasse die Gewürze für etwa 1 Minute anrösten, damit sich die Aromen entfalten.

4. Bohnen, Tomaten, Kochcreme: Gib die Bohnen, die Tomaten aus der Dose, die Kochcreme und das Tomatenmark in die Pfanne. Rühre alles gut durch und bringe die Mischung zum Kochen.

5. Köcheln lassen: Reduziere die Hitze und lasse die Bohnen für 10-15 Minuten köcheln, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Rühre zwischendurch um und gebe zum Schluss die Hefeflocken dazu.
   

6. Servieren: Garniere die Marry Me Beans mit frischer Petersilie und serviere sie warm.

Tipps für die perfekte Zubereitung

• Variationen: Du kannst die Bohnen nach Belieben mit Chili oder anderen Gewürzen verfeinern, um ihnen eine scharfe Note zu geben.
• Beilage: Diese Bohnen passen hervorragend zu knusprigem Ofenbrot. Sie sind auch ein tolles Highlight auf einem Brunch-Buffet!

Fazit

Die Marry Me Beans sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch eine unwiderstehliche Geschmacksexplosion auf deinen Teller. Probiere das Rezept aus und lass Dich von der Liebe zu diesen Bohnen verzaubern! Teile Deine Kreationen gerne in den Kommentaren und lass mich wissen, wie es Dir geschmeckt hat!

 

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Vegane Hafer-Dattel-Bites – das gesunde Dessert aus dem Kühlschrank

Wenn du auf der Suche nach einem schnellen, gesunden und veganen Dessert ohne Backen bist, wirst du diese Hafer-Dattel-Bites lieben. Sie sind natürlich gesüßt, voll mit pflanzlicher Energie und herrlich cremig – perfekt als süßer Snack zwischendurch, für unterwegs oder als gesunder Nachtisch. Dank der Kombination aus Haferflocken, Datteln und einem zarten Nuss-Tahini-Topping liefern sie wertvolle Ballaststoffe, gesunde Fette und jede Menge Geschmack.

Dieses Rezept ist ideal für Meal Prep, da die kleinen Bites im Kühlschrank aufbewahrt werden und tagelang frisch bleiben. Bereit, loszulegen?

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Zutaten für vegane Hafer-Dattel-Bites (ca. 20 Stück)

Untere Schicht:

• 150 g Haferflocken

• 100 g gemahlene Mandeln

• 2 EL flüssiges Kokosöl

• 15 entkernte Medjool-Datteln

• ½ TL Zimt oder etwas Tonkabohnenabrieb

Mittlere Creme:

• 30 g weiche vegane Butter

• 60 g helles Tahini

• 60 g Nussmus (z. B. Mandelmus)

  Obere Schicht:

• 160 gr vegane Dunkle Schokolade

• 1 TL Kokosöl

  2-3 EL veganer Drink (z.b. Soja) 

  Dekoration: gehackten Kürbiskernen, Pistazien oder Blütenblätter 

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Zubereitung

1. Boden vorbereiten:
   Die Datteln in etwas warmen Wasser kurz einlegen und dann in einer Küchenmaschine mit Haferflocken, gemahlene Mandeln, Kokosöl und Zimt oder Tonkaabrieb zu einer leicht klebrigen Masse verarbeiten.
   In eine rechteckige Form (ca. 15×20 cm) drücken und gleichmäßig festdrücken. (Sollte eure Masse zu weich sein, gebt noch etwas gemahlene Mandeln dazu.)

2. Creme mischen:
   Vegane Butter, Tahini und Nussmus cremig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Schichten und Kühlen:
   Die Tahini-Nuss-Creme gleichmäßig auf die Hafer-Dattel-Schicht streichen. Für mindestens 1/2 Stunden im Eisfach fest werden lassen. 

4. Schokolade schmelzen
   
   Schokolade mit dem Öl und dem Pflanzendrink in eine Schmelzschüssel geben und über dem Wasserbad unter rühren schmelzen lassen. 
   Schokolade dann über die Tahini-Nuss-Masse geben und mit gehackten Kürbiskernen, Pistazien oder Blütenblättern dekorieren. 
   Am besten lassen sich die Bites schneiden, wenn die Schokolade noch leicht weich ist. 

    

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Tipps & Varianten

• Für extra Crunch kannst du gehackte Nüsse oder Kakao Nibs in die Creme geben.

• Die Bites halten sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu einer Woche. Ihr könnt sie aber auch gut verschlossen im Eisfach lagern und einfach 1/2 Std bevor euer Besuch kommt auftauen lassen. 

 

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Veganer türkischer Karottensalat mit Joghurt

Du liebst leichte, vegane Gerichte voller Geschmack? Dann ist dieser vegane türkische Karottensalat mit Joghurt genau das Richtige für dich! Dieses Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch gesund, proteinreich und unglaublich cremig – ganz ohne tierische Produkte. Perfekt als Beilage, Mezze oder erfrischender Snack.

Fakten rund um den türkischen Karottensalat

• In der Türkei ist der Karottensalat mit Joghurt unter dem Namen "Havuç Tarator" bekannt.

• Traditionell wird er oft zu Fleischgerichten oder als Teil einer kalten Vorspeisenplatte serviert.

• Für die vegane Variante ersetzen wir den Kuhmilchjoghurt durch pflanzlichen Joghurt, z. B. auf Soja- oder Haferbasis.

• Karotten sind reich an Beta-Carotin, Ballaststoffen sowie antioxidativen Vitaminen – perfekt, um dein Immunsystem zu stärken.

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Zutaten für 4 Portionen

• 400 g Karotten

• 2 EL Olivenöl

• 250 g pflanzlicher Joghurt (ungesüßt, z. B. Natural von Friendly Viking's)

• 1–2 Knoblauchzehen

• 1 TL Zitronensaft

• ½ TL Salz

• ½ TL Kreuzkümmel (optional) 
  etwas frische Petersilie oder Dill (gehackt)

• 1 Handvoll grob gehackte Walnüsse 

• Etwas Paprikapulver oder Chiliflocken zum Garnieren
  
  Außerdem: 3 EL Olivenöl & 1/2 Tl Paprikapulver 

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und grob raspeln.

2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Karotten 5–7 Minuten leicht anbraten, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Danach abkühlen lassen.

3. Knoblauch fein hacken oder pressen und mit dem pflanzlichen Joghurt, Zitronensaft, Salz und Kreuzkümmel verrühren.

4. Die abgekühlten Karotten und die Walnüsse untermischen und den Salat gut ziehen lassen – mindestens 15 Minuten im Kühlschrank. Mit frischen Kräutern und Paprikapulver oder Chiliflocken bestreuen

5. Olivenöl kurz erwärmen, Paprikapulver einrühren. Olivenöl über den Salat geben vor dem Servieren.

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Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Vegan & gesund: komplett ohne Tierprodukte, voller Vitamine und Ballaststoffe.

• Schnell gemacht: in weniger als 20 Minuten fertig.

• Vielseitig: passt zu Brot, als Dip, Vorspeise oder leichte Beilage.

Dieser cremige, vegane Karottensalat mit Joghurt bringt dir ein Stück Türkei direkt nach Hause – frisch, aromatisch und einfach zum Reinlöffeln!

 

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Knusprige vegane Kartoffel-Zucchini-Puffer

Vegane Kartoffel-Zucchini-Puffer sind die perfekte Kombination aus knuspriger Textur und frischem Gemüsegeschmack. Dieses einfache Rezept benötigt nur wenige Zutaten und überzeugt als gesundes, pflanzliches Hauptgericht oder Beilage. Besonders beliebt sind sie, weil sie ohne Ei zubereitet werden und trotzdem wunderbar zusammenhalten. Ob als schnelles Abendessen oder leckere Beilage zum Beispiel zum Salat – diese Puffer sind ein Allrounder in der veganen Küche.

Ernährungsfakten

• Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate und sorgen für langanhaltende Energie.

• Zucchini ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Mineralstoffen.

• Speisestärke ersetzt das Ei und bindet die Masse auf natürliche Weise.

• Durch die fettarme Zubereitung in der Pfanne oder im Ofen eignen sich die Puffer ideal für eine bewusste Ernährung.

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Zutaten für 4 Portionen

• 500 g Kartoffeln
  2 mittelgroße Zucchini
  3 EL Speisestärke
  50 gr Mehl
  1 Zwiebel
  Salz, Pfeffer
  1 TL Paprikapulver (optional)
  Öl zum Braten

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Zubereitung

1. Kartoffeln und Zucchini waschen, schälen (Kartoffeln) und grob raspeln. In ein sauberes Küchentuch geben.

2. Mit den Händen oder einem sauberen Tuch so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.

3. Zwiebel fein würfeln.  Das Gemüse mit der Speisestärke und den Gewürzen vermischen.

4. Öl in einer Pfanne erhitzen und aus der Masse kleine Puffer formen.

5. Puffer von beiden Seiten einige Minuten goldbraun und knusprig ausbacken.

6. Alternativ auf einem Backblech mit Backpapier im Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten knusprig backen, zwischendurch wenden.

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Serviervorschläge

Die veganen Kartoffel-Zucchini-Puffer schmecken besonders gut mit:

• einem frischen Kräuter-Dip auf Sojajoghurt-Basis

• einem knackigen Gurkensalat

• als Beilage zu einer cremigen Gemüsepfanne

  

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