Schneller Zitronen-Blaubeer-Kuchen

Heute gibt es einen saftigen Zitronen-Blaubeer-Kuchen, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch gesund ist. Blaubeeren sind nicht nur ein wahrer Gaumenschmaus, sie stecken auch voller Nährstoffe! Diese kleinen Beeren sind reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen und fördern die Gesundheit, indem sie das Immunsystem stärken und die Gehirnfunktion unterstützen. Perfekt also, um sie in unseren Kuchen zu integrieren!

Zutaten für den Zitronen-Blaubeer-Kuchen

• 380 g Mehl
• 1 Packung Backpulver
• 180 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• Abrieb von 1 großen Biozitrone
• 250 ml Sojadrink
• 70 ml Zitronenlimonade
• 150 ml Pflanzenöl
• 200 g frische Blaubeeren (oder TK)

Zubereitung

1. Vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Kuchenform (ca. 26 cm Durchmesser) ein oder lege sie mit Backpapier aus.

2. Teig anrühren: In einer großen Schüssel vermischst du das Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker und dem Vanillezucker. Füge den Abrieb der Biozitrone hinzu und mische alles gut durch.

3. Flüssige Zutaten hinzufügen: Gib nun den Sojadrink, die Zitronenlimonade und das Pflanzenöl zu den trockenen Zutaten. Rühre alles mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine gut durch, bis der Teig schön cremig ist.
   Blaubeeren einarbeiten: Hebe die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig. Achte darauf, dass sie nicht zerdrückt werden. 

4. Backen: Fülle den Teig in die vorbereitete Kuchenform und verteile ihn gleichmäßig. Streue dann die Baubeeren auf den Teig und hebe ein paar vorsichtig unter.
   Backe den Kuchen für ca. 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mach den Stäbchentest – wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig!
   

5. Abkühlen lassen: Lass den Kuchen in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen. Ich habe dann noch einen schnellen Guss aus Puderzucker und Zitronensaft drübergeträufelt
   

Serviertipps

Genieße deinen Zitronen-Blaubeer-Kuchen pur oder mit einer leichten Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft. Er passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee und ist ein wahres Highlight auf jedem Kaffeetisch!

Fazit

Dieser Zitronen-Blaubeer-Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine tolle Möglichkeit, die gesunden Eigenschaften von Blaubeeren in deine Ernährung zu integrieren. Probiere das Rezept aus und lass mich wissen, wie dir der Kuchen gelungen ist! Viel Spaß beim Backen! 🍋🫐

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme) 

 

Vegane Blondies

 

Wenn es um Backen geht, denken viele sofort an Schokolade und kräftige Aromen. Aber was ist mit den zarten, buttrigen Aromen und der wunderbaren Textur von klassischen Blondies?
Gute Nachrichten für alle, die den Geschmack und die Konsistenz dieser Leckerei lieben: Hier kommt das ultimative Rezept für vegane Blondies, die genau das bieten, was du suchst - ohne tierische Produkte und ohne Kompromisse bei Geschmack und Genuss.

Blondies sind sozusagen das Vanille-Gegenstück zu Schokoladen-Brownies. Sie zeichnen sich durch ihre buttrige Textur und den sanften Geschmack aus, der von braunem Zucker und einer Prise Salz perfekt abgerundet wird. Diese vegane Version beweist, dass du auf tierische Produkte verzichten kannst, ohne auf den unwiderstehlichen Geschmack von Blondies zu verzichten.

Mein Rezept für vegane Blondies ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch anpassbar - du kannst Nüsse, Schokoladenchips oder sogar getrocknete Früchte hinzufügen, um deine eigene Note hinzuzufügen.

Zutaten für ein kleines Blech vegane Blondies:
200 gr weiche vegane Butter
250 gr Zucker
120 gr Nussbutter (ich habe Cashewbutter genommen)
280 gr Mehl
1/2 TL Vanillepaste
1 TL Backpulver
2 TL Stärke
120 ml Pflanzendrink
100 gr vegane Schokolade (gerne Helle - habe fürs Rezept hell und dunkel gemischt)

Butter und Zucker miteinander vermischen und schaumig rühren.
Nussbutter, Vanille und Pflanzendrink unterheben.
Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und ebenfalls hinzugeben.
Alles zu einem Teig mixen.
Schokolade unterheben und den Teig in eine ausgefettete Backform geben.
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Blondies für 30-35 Minuten goldgelb backen lassen.

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vegane Tomaten-Käse-Tarte

 

Diese vegane Tomaten-Käse-Tarte ist in wenigen Minuten belegt, wird goldbraun und knusprig gebacken und erst nach dem Backen mit frischem Rucola und würzigem veganem Feta getoppt – ideal als leichtes Sommeressen, Picknick-Highlight oder schnelles Abendbrot.

Zutaten: Für die Tarte

• 1 Rolle veganer Blätterteig (TK, aufgetaut)

• 2–3 EL Gemüseaufstrich oder Pesto (grün oder rot, nach Wahl)

• 100–120 g veganer Reibekäse

• 125–150 g veganer Mozzarella (in Scheiben)

• 400–500 g frische Tomaten (mix aus Cherry-, Roma- und/oder Rundtomaten)

• 1–2 TL italienische Kräutermischung (getrocknet: Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin)

• Salz & frisch gemahlener Pfeffer

• 1–2 EL Olivenöl (zum Beträufeln)

Zum Servieren (nach dem Backen)

• 1–2 Handvoll frischer Rucola

• 80–100 g veganer Feta (gewürfelt oder grob zerbröselt)

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Zubereitung

1. Vorbereitung & Ofen vorheizen

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor.

2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

3. Rolle den aufgetauten Blätterteig darauf aus. 

2. Boden bestreichen & Käse verteilen

1. Bestreiche den Teig dünn und gleichmäßig mit Gemüseaufstrich oder Pesto.

2. Streue den veganen Reibekäse über die Pesto-Schicht.

3. Verteile den veganen Mozzarella darauf (in Scheiben oder Stücken)

3. Tomaten vorbereiten & belegen

1. Wasche die Tomaten und schneide sie in ca. 0,5 cm dicke Scheiben (bei Cherrytomaten halbieren oder vierteln).

2. Lege die Tomatenscheiben dicht an dicht, leicht überlappend, auf den Käse.

3. Würze die Tomaten großzügig mit italienischer Kräutermischung, Salz und Pfeffer.

4. Beträufle alles mit 1–2 EL Olivenöl – das sorgt für mehr Geschmack und schöne Bräunung.

    

   Tipp: Wenn du die Tomaten vorher kurz auf Küchenpapier legst und leicht salzt, verlieren sie etwas Wasser und die Tarte wird weniger matschig.

4. Backen

1. Backe die Tarte auf der mittleren Schiene für 20–25 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun, aufgegangen und knusprig ist und der Käse geschmolzen ist.

2. Bei sehr dicken Tomaten oder vielen Tomaten kann es 25–30 Minuten dauern – lieber etwas länger backen, damit der Boden durchwird.

5. Mit Rucola & veganem Feta toppen

1. Nimm die Tarte aus dem Ofen und lass sie 5–10 Minuten leicht abkühlen, damit sie sich besser schneiden lässt.

2. Verteile kurz vor dem Servieren frischen Rucola auf der warmen Tarte.

3. Gib den veganen Feta in Würfeln oder grob zerbröselt darüber.

 

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erfrischende Gurkensuppe für heiße Sommertage

Und der Hitzesommer geht in die nächste Runde. Leute ich sag euch, ich kann das nicht mehr. Tagelang 28 - 32 Grad in der Wohnung - es wird Zeit für eine Abkühlung. Und am besten ohne den Ofen/Herd anzumachen. 

Dieses Rezept für die kalte Gurkensuppe ist ideal für heiße Tage oder als Dip zu Brot, Fladen oder Gemüsesticks. Durch die Kombination aus Gurke, veganem Skyr und Feta entsteht eine erfrischende, proteinreiche und sättigende Creme – ganz ohne Kochen

Zutaten

• 1 große Salatgurke (ca. 400–500 g)

• 150 g veganer Joghurt (Skyr-Art, ungesüßt)

• 100 g veganer Feta

• 1–2 EL Olivenöl 

• ½ TL Salz (nach Geschmack)

• Frisch gemahlener Pfeffer

• 2–3 EL frische Kräuter (z. B. Dill, Petersilie, Minze oder Schnittlauch), fein gehackt

• Optional: 1 TL Zitronensaft  für mehr Frische

• Optional: 1 kleine Knoblauchzehe oder ¼ TL Knoblauchpulver

Zubereitung

1. Gurke vorbereiten
   Gurke waschen. Bei dicker Schale oder Wachsschicht schälen. Gurke längs halbieren und mit einem Löffel die wässrigen Kerne herauskratzen (das macht die Creme weniger wässrig). Das Fruchtfleisch grob würfeln.

2. Gurke entwässern 
   Gurkenwürfel in ein Sieb geben, mit einer Prise Salz vermengen und 5–10 Minuten stehen lassen. Abtropfen und das Wasser entfernen. 

3. Alles mixen
   Abgetropfte Gurke, veganen Joghurt (Skyr-Art), veganen Feta, Öl, Salz, Pfeffer, Kräuter und optional Zitronensaft/Knoblauch in einen hohen Mixbecher geben. Mit dem Stabmixer oder im Mixer glatt pürieren, bis eine homogene, dicke Creme entsteht. Bei Bedarf noch etwas Öl oder Joghurt für die gewünschte Konsistenz hinzufügen.

4. Abschmecken & servieren
   Nochmals mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Kräutern oder Zitronensaft abschmecken. In Schalen füllen und mind. 30–60 Minuten kalt stellen. Mit frischen Kräutern, ein paar Gurkenwürfeln dekorieren.

 

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Veganes Orzo-One-Pot-Rezept – cremig, einfach & gesund

Wenn du auf der Suche nach einem schnellen, vollwertigen und super cremigen Mittag-oder Abendessen bist, ist dieses vegane Orzo-One-Pot-Gericht genau das Richtige für dich. In nur einer Pfanne zubereitet, sparst du nicht nur Zeit beim Kochen, sondern auch beim Abwasch – perfekt für den Feierabend oder das Meal Prep fürs Büro.

Dieses Gericht kombiniert zarte Orzo-Nudeln (Risoni) mit frischem Gemüse, aromatischer Brühe und cremiger veganer Sahne. Durch Hefeflocken bekommt es zudem einen leicht käsigen Geschmack – ganz ohne Käse!

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Zutaten für 2–3 Portionen

• 200 g Orzo Nudeln (auch Risoni genannt)

• 700 ml Gemüsebrühe

• 100 ml vegane Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne)

• 2 Karotten

• 1 Paprika (rot oder gelb)

• 2 EL Hefeflocken

• 1 Zwiebel, 1Knoblauchzehe 

• 250 gr gekochte Kichererbsen

• 1–2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Pastagewürz und optional etwas Zitronensaft oder frische Kräuter

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Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten: Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

2. Anbraten: Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz anschwitzen, dann Karotten und Paprika hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten.

3. Orzo hinzufügen: Orzo-Nudeln in den Topf geben und kurz mitrösten, bis sie leicht glasig werden.

4. Brühe & Sahne einrühren: Gemüsebrühe und Kichererbsen zugießen. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze etwa 12-15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar und die Flüssigkeit cremig eingekocht ist. Zwischendurch umrühren. In den letzten 5 Minuten die vegane Sahne dazugeben. 

5. Abschmecken: Hefeflocken, Pastagewürz, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nach Belieben mit Zitronensaft oder frischen Kräutern verfeinern.

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Tipps & Varianten

• Für mehr Protein: Tofu-Würfel mitkochen.

• Für extra Frische: Etwas Babyspinat kurz vor dem Servieren unterrühren.

• Meal-Prep-Tipp: Das Gericht lässt sich wunderbar aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen – einfach etwas pflanzliche Milch hinzugeben, um die Cremigkeit zu behalten.

   

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Vegane Avocado-Carbonara für die Mittagspause #nachgekocht

Wenn es um schnelle, gesunde und kreative Lunch-Ideen geht, ist Work Lunch Balance von Stina Spiegelberg *AmazonAffilateLink eine echte Inspiration für den Alltag. Das Buch zeigt, wie abwechslungsreich und unkompliziert vegane Gerichte sein können – perfekt für alle, die sich auch im stressigen Berufsleben bewusst ernähren möchten.

Stina Spiegelberg verbindet in ihrem Buch alltagstaugliche Rezepte mit frischen Zutaten und cleveren Kombinationen. Besonders schön: Die Gerichte lassen sich gut vorbereiten, sind nährstoffreich und bringen Abwechslung. Von schnellen Pasta-Gerichten bis hin zu leichten Bowls und herzhaften Snacks ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Ein Rezept, das mich sofort begeistert hat, ist die Avocado-Carbonara mit Pinienkernen – eine herrlich cremige, pflanzliche Alternative zur klassischen Carbonara. Sie ist schnell gemacht, sättigend und steckt voller guter Zutaten.

 

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Vegane Avocado-Carbonara mit Pinienkernen

Cremige Pasta ohne Sahne – einfach, schnell & gesund

Diese vegane Avocado-Carbonara ist das perfekte Feierabendgericht oder Meal-Prep-Rezept. Die Kombination aus reifer Avocado, gerösteten Pinienkernen und Hefeflocken sorgt für eine unglaublich cremige und aromatische Sauce – ganz ohne tierische Produkte.

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Zutaten für 4 Portionen

• 500 g Spaghetti

• Salz

• 1 große reife Avocado

• 1 Knoblauchzehe

• 50 g Naturtofu

• 50 g Pinienkerne

• 1 TL Hefeflocken

• 25 ml Olivenöl + etwas Öl zum Braten

• Saft von 1/2 Zitrone

• Optional: 150 g Räuchertofu

• Frischer Basilikum (zum Servieren)

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Zubereitung

1. Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Etwas Nudelwasser auffangen.

2. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen.

3. Knoblauch schälen.

4. Naturtofu, Avocado, Knoblauch, Pinienkerne, Olivenöl, Zitronensaft, Hefeflocken und etwa 50 ml Nudelwasser in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce pürieren. Mit Salz abschmecken.

5. Optional: Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl knusprig anbraten.

6. Spaghetti mit der Avocadocreme vermengen.

7. Mit gebratenem Räuchertofu und frischem Basilikum servieren.

    

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Tipps für die perfekte vegane Carbonara

• Verwende eine sehr reife Avocado für maximale Cremigkeit

• Hefeflocken sorgen für den typischen „käsigen“ Geschmack

• Das Nudelwasser macht die Sauce besonders geschmeidig

• Pinienkerne können vorher leicht angeröstet werden für mehr Aroma

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Diese Avocado-Carbonara ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein echtes Wohlfühlgericht für jeden Tag – schnell gemacht und ideal für eine ausgewogene vegane Ernährung.

 

 

Veganes Bánh Mì Sandwich – Vietnamesischer Streetfood-Klassiker

Ein knuspriges Baguette, cremige vegane Pastete, marinierter Tofu, frisches Gemüse und aromatische Kräuter – so schmeckt Vietnam! Dieses vegane Bánh Mì Sandwich ist die perfekte Kombination aus würzig, frisch und leicht süß-sauer. Ob zum Lunch oder fürs Picknick – es ist schnell gemacht und bringt echtes Streetfood-Feeling auf deinen Teller.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• 100% pflanzlich und proteinreich durch Tofu

• Ideal zum Meal Prep: Das eingelegte Gemüse hält sich mehrere Tage

• Herrlich kontrastreich: Knuspriges Brot trifft auf cremige Pastete

• Authentische vietnamesische Aromen – ganz ohne komplizierte Zutaten

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Rezept: Veganes Bánh Mì mit Tofu & eingelegtem Gemüse

Portionen: 2 Sandwiches
Zubereitungszeit: 20 Minuten (+ Marinierzeit für das Gemüse)

Zutaten

Für das eingelegte Gemüse:

• 1 kleine Karotte

• ½ kleiner Kohlrabi

• 120 ml Reisessig

• 120 ml Wasser

• 2 EL Zucker

• 1 TL Salz

Für den Tofu:

• 200 g fester Tofu

• 1 EL Sojasauce

• 1 TL Sesamöl

• ½ TL Ahornsirup oder Agavendicksaft

Für das Sandwich:

• 2 kleine Baguette-Brötchen

• 4 EL vegane Pastete (z. B. von DM Bio mit Shiitake)

• Frischer Salat oder Römersalat

• Frischer Koriander und Minze

• Optional: Gurkenscheiben, Chili oder Frühlingszwiebeln
  
  Saucen: Shirachamajo, Chilisauce, Hoisin Sauce

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So machst du eingelegte Karotten & Kohlrabi selbst

1. Gemüse in feine Stifte schneiden.

2. In einem Topf Reisessig, Wasser, Zucker und Salz kurz aufkochen, bis sich der Zucker auflöst.

3. Heiß über das Gemüse gießen, alles in ein Glas füllen und mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. Du kannst noch etwas Sternanis oder Pfefferkörner dazugeben.
   → Das Pickle hält sich ca. 1 Woche im Kühlschrank.

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Zubereitung des veganen Bánh Mì

1. Tofu marinieren: Tofu in Scheiben schneiden und mit Sojasauce, Sesamöl und Ahornsirup marinieren. Anschließend in einer Pfanne goldbraun braten.

2. Baguette vorbereiten: Brote halbieren und kurz im Ofen oder Toaster anrösten, damit sie knusprig werden.

3. Sandwich belegen: Untere Brotseite mit veganer Pastete bestreichen, Salat und eingelegtes Gemüse darauflegen, dann die warmen Tofuscheiben, frische Kräuter und optional Gurke oder Chili hinzufügen. Nach Wunsch mit Sauce toppen. 

4. Deckel drauf – genießen!

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Tipp für Meal Prep

Bereite das eingelegte Gemüse im Voraus zu und bewahre es in einem Glas im Kühlschrank auf. So kannst du dir an stressigen Tagen in 5 Minuten ein frisches, vietnamesisches Sandwich zaubern.

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veganer Reissalat

Dieser vegane Reissalat ist schnell gemacht, gesund und perfekt für Meal Prep, Grillabende oder als leichtes Mittagessen. Die Kombination aus Reis, Kidneybohnen und knackigem Gemüse sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit mit viel pflanzlichem Protein und frischen Aromen. Und das beste: wenn du Reis vom Vortag verwendest, kann die Küche für die Zubereitung kalt bleiben. 

Zutaten (für 2 Portionen)

• 180 g gekochter Reis (z. B. Basmati)

• 1 Dose Kidneybohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)

• 2 Lauchzwiebeln

• 2 Tomaten

• 1 Paprika (rot oder gelb)

Optional für das Dressing:

• 2 EL Olivenöl

• 1 EL Zitronensaft 

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 1 TL Senf oder Ahornsirup (für mehr Geschmack)

Zubereitung

1. Den gekochten Reis vollständig abkühlen lassen, damit der Salat später schön locker bleibt.

2. Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen.

3. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.

4. Tomaten würfeln und dabei den Strunk entfernen.

5. Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

6. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermengen.

7. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Senf oder Ahornsirup verrühren.

8. Das Dressing über den Salat geben und alles gründlich mischen.

9. Den Reissalat vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

   

Tipps für den perfekten veganen Reissalat

• Verwende kalten Reis vom Vortag, um eine optimale Konsistenz zu erhalten.

• Für mehr Protein kannst du zusätzlich Kichererbsen oder Tofu hinzufügen.

• Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander geben extra Aroma.

  Wers fruchtig mag kann auch noch etwas Ananas oder Mango (in Stücke geschnitten) dazugeben.  

• Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage und eignet sich ideal zum Vorbereiten.

Nährwerte & Vorteile

Dieser vegane Reissalat ist reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß und Vitaminen. Kidneybohnen liefern wichtige Nährstoffe wie Eisen und Magnesium, während das frische Gemüse für Vitamine und Frische sorgt.

 

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Bananenkuchen mit Heidelbeeren und Lemoncurd

Dieses vegane Bananenbrot mit Heidelbeeren ist der perfekte Mix aus saftig, fruchtig und leicht nussig. Reife Bananen sorgen für natürliche Süße, während die Heidelbeeren eine frische, leicht säuerliche Note bringen. Ideal als gesundes Frühstück, Snack oder Dessert – ganz ohne Ei und Milch.

Warum du dieses vegane Bananenbrot lieben wirst

• Schnell und einfach zubereitet

• Perfekt zur Resteverwertung reifer Bananen

• Saftig dank Öl und Früchten

• Optional mit cremigem Topping veredelbar

• Vollwertig durch Vollkornmehl und Nüsse
  

Zutaten für veganes Bananenbrot mit Heidelbeeren

• 2 reife Bananen

• 160 g Mehl (am besten Vollkornmehl)

• 100 g gemahlene Nüsse (z. B. Mandeln oder Walnüsse)

• 100 g Zucker

• 60 ml Pflanzenöl (z. B. Rapsöl oder Kokosöl)

• 1 TL Backpulver

• Abrieb einer Zitrone

• 1 Prise Salz

• 150 g TK Heidelbeeren

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Kastenform leicht ein.

2. Zerdrücke die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel, bis sie schön cremig sind.

3. Gib Mehl, gemahlene Nüsse, Zucker, Pflanzenöl, Backpulver, Zitronenabrieb und Salz dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig.

4. Hebe die TK-Heidelbeeren vorsichtig unter, damit sie nicht zu stark färben.

5. Fülle den Teig in die Form, streiche ihn glatt und backe das Bananenbrot ca. 35-40 Minuten.

6. Lasse es anschließend gut auskühlen, bevor du es anschneidest.

Topping-Idee (optional, aber sehr empfehlenswert)

Für ein besonders cremiges Finish kannst du dein Bananenbrot toppen mit:

• Veganem Frischkäse - vermischt mit süßem Nussmus 

  TK Heidelbeere

• Etwas Lemon Curd für eine frische Zitronennote

Tipps für das perfekte vegane Bananenbrot

• Sehr reife Bananen sorgen für mehr Süße und Aroma

• TK-Heidelbeeren nicht auftauen, damit der Teig nicht zu feucht wird

• Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig kleben, ist das Brot fertig

• Luftdicht verpackt bleibt es 2–3 Tage saftig

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Vegane Blätterteig-Spargelteilchen

 

Die Spargelzeit ist in vollem Gange! Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er ist eine hervorragende Quelle für Vitamine wie Vitamin C, E und K sowie Mineralstoffe wie Magnesium und Kalium. Zudem ist Spargel kalorienarm und enthält viele Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Besonders beliebt sind die grünen Spargelstangen, die durch ihren intensiven Geschmack überzeugen und sich perfekt für herzhafte Rezepte eignen.

Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, schnellen und veganen Gericht bist, sind meine veganen Blätterteig-Spargelteilchen genau das Richtige. Mit saftigem grünem Spargel, cremigem veganem Frischkäse, würzigem veganem Streukäse und knusprigem veganem Speck sind diese Teilchen eine köstliche Vorspeise oder ein herzhafter Snack – ideal für Frühling und Sommer.

Rezept für vegane Blätterteig-Spargelteilchen

Zutaten (für ca. 12 Stück):

• 1 Packung veganer Blätterteig (z.B. aus dem Kühlregal)
• 200 g grüner Spargel
• 150 g veganer Frischkäse
• 100 g veganer Streukäse (z.B. veganer Cheddar oder Gouda)
• 50 g veganer Speck (z.B. von Vivera)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• schwarzer Sesam, optional

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den veganen Blätterteig auftauen lassen und in ca. 12 gleich große Quadrate schneiden.

2. Spargel vorbereiten: Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und den Spargel in etwa 4-5 cm lange Stücke schneiden.

3. Füllung vorbereiten: Den veganen Frischkäse mit Salz, Pfeffer und optional frischen Kräutern verrühren. Den veganen Streukäse ebenfalls untermischen.

4. Teilchen füllen: Auf jedes Blätterteigquadrat einen Esslöffel Frischkäse-Mischung und etwas Speck geben, dann jeweils einige Spargelstücke und etwas veganen Speck darauf verteilen.

5. Backen: Die Blätterteigquadrate vorsichtig an 2 Ecken zusammenklappen und die sich berührenden Teigkanten leicht andrücken. Die Teilchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

6. Servieren: Die veganen Blätterteig-Spargelteilchen noch warm servieren. 

Tipps für das perfekte Ergebnis:

• Für eine extra knusprige Kruste den Blätterteig vor dem Backen leicht mit veganem Pflanzenmilch bestreichen.
• Variieren Sie den Geschmack mit verschiedenen veganen Käsesorten oder Gewürzen wie Muskatnuss.
• Diese Teilchen eignen sich auch hervorragend als Party- oder Fingerfood.

Fazit: Diese veganen Blätterteig-Spargelteilchen sind eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Snacks. Sie bringen den Geschmack des Frühlings direkt auf deinen Teller und sind einfach zuzubereiten. Probiere das Rezept aus und genieße die frische Note von grünem Spargel in Kombination mit aromatischen veganen Zutaten!

 

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