schneller Porridgekuchen

Seid ihr Team langesFrühstück am Morgen oder Team Schnell was zwischendurch löffeln?
So gerne ich am Wochenende ausgiebig frühstücke, so schnell geht es unter der Woche. Morgens vor der Arbeit habe ich noch keinen Hunger, also snacke ich bei der Arbeit zwischendurch was.
Meinen kleinen Weckglas Kuchen bereite ich gerne als MealPrep vor, und mache ihn dann einfach zum Frühstück kurz warm (ihr könnt ihn auch kalt essen).
Am Ende ist er garnicht so ungesund, denn er besteht aus Haferflocken und Banane und kommt ganz ohne Industriezucker aus.
Und das tolle: Für das Frühstück müsst ihr - wenn ihr einen Airfryer habt- garnicht erst den Ofen anschmeißen, sondern könnt es direkt im Airfryer backen.

Für 2 Weckgläser-Kuchen (370ml  Gläser)
90 gr Haferflocken
2 Bananen (ca 110 gr)
200 ml Pflanzendrink
1 EL Agavensirup
70 gr vegane Schokochips
2 TL Nussmus
1/2 TL Backpulver

Bananen mit der Gabel zerdrücken, Haferflocken, Pflanzendrink, Sirup und Backpulver untermischen. Nussmus und Schokochips unterrühren. Masse auf 2 Gläser verteilen.
Airfryer oder Ofen auf 180 Grad stellen und den Kuchen für 15 Minuten backen  lassen.


Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)

Nudelsalat mit Pesto, Tomaten & Oliven

Der Nudelsalat heute ist ein absoluter Allrounder bei mir. Seit Jahrzehnten gibt es den zu Picknicks, Grillabenden oder auch mal als Mealprep. Wenn ich eingeladen bin und es heißt "jede/r bring einen Salat mit" kanns du sicher sein, dass ich zu 90% diesen Salat mitbringen werden :). 
Mein vegane Nudelsalat mit Pesto Rosso, getrockneten Tomaten und Oliven ist die perfekte Wahl, für alle die es schnell und unkompliziert wollen! Die Zutaten habe ich sogut wie immer zu Hause und dann kann es auch schon losgehen. 

Zutaten für 4 Portionen:

• 250 g Dinkelnudeln 
• 3 EL Pesto Rosso (vegan, ohne Parmesan)
• 15 getrocknete, eingelegte Tomaten aus dem Glas, fein gehackt
• 150 g Cocktailtomaten, halbiert
• 100 g schwarze Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten
• Eine Handvoll Rucola
• 2 EL Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Dinkelnudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
2. In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln mit dem Pesto Rosso vermengen, bis alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
3. Getrocknete Tomaten fein hacken und unter die Nudeln mischen.
4. Cocktailtomaten, schwarze Oliven und Rucola hinzufügen.
5. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
6. Den Nudelsalat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Tipp: Für eine extra Portion Frische kannst du noch frisch gehackte Basilikumblätter oder ein paar Pinienkerne darüber streuen. Dieser vegane Dinkelnudelsalat ist nicht nur reich an Ballaststoffen und Vitaminen, sondern auch perfekt für eine bewusste, pflanzenbasierte Ernährung.

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Bratapfel-Protein-Frühstück

Heute gibt es ein leckeres cremiges Bratapfelfrühstück, was ihr idealerweise bereits am Tag vorher zubereitet habt.
Dann wird die Masse nämlich besonders cremig und doppelt lecker.
Für die Extraportion Protein mische ich etwas veganes Proteinpulver ein, falls ihr dies aber nicht mögt oder nicht zu Hand habt, könnt ihr es einfach weglassen.

Ihr braucht:
Neutrale Reiswaffeln (& etwas Kaffee)
200 gr cremigen Pflanzenjogurt (ich nehme gerne den mit Vanilla Greek Style O'gurt von Friendly Vikings)
veganes Proteinpulver (ich nehme ESN Vegan Protein, Cinnamon Cereal *AmazonAffilateLink)
Das Proteinpulver rührt ihr in den Jogurt ein.

eingekochte Äpfel für den "Bratapfelflavour":
Dies könnt ihr ganz einfach selbst machen: 1-2 Äpfel entkernen und klein würfeln, mit etwas Zucker/natürlicher Süße und Zimt sowie einem Schluck Flüssigkeit in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze weichköcheln lassen. Dann 3 El Wasser mit 1 TL Speisestärke vermischen und dazugeben. Hitze reduzieren und alles schön eindicken lassen. Anschließend könnt ihr die Äpfel einfach abkühlen lassen.)


Nun stapelt ihr alle Zutaten wie folgt in euer Gläschen:
1-2 EL Jogurt ins Glas geben
Reiswaffel in Kaffee tunken und ebenfalls ins Glas geben.
1 EL Bratapfel auf den Reiskekse geben.
Diese Reihenfolge führt ihr weiter bis alles aufgebraucht ist.
Idealerweise schließt ihr mit Jogurt ab und könnt das ganze dann noch mit Mandeln, Nusscreme und Apfel dekorieren.

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cremiger Kokos-Milchreis #brokemeal

Und heute gibt es wieder ein sogenanntes BrokeMeal  - ein sehr schnelles low budget Gericht mit gerade mal 3 Zutaten! Ich liebe solche Gerichte sehr, denn sie sind sehr schnell gemacht und man kann sie gut als MealPrep nutzen um für die Woche vorzukochen.

Ihr braucht folgende Zutaten:
150 gr Milchreis
250 ml Kokosmilch (extracremig)
1-2 EL Zucker oder Agavensirup

Reis in einen Topf geben. 300 ml Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Herdplatte auf kleine Flamme stellen und den Reis für 25 Minuten köcheln lassen (mit geschlossenem Decke). Ab und zu umrühren um sicherzustellen, dass er nicht anbrennt.
Kokosmilch zu dem gekochten Reis geben und unterrühren. Mit Agavensirup oder Zucker süssen und für ca 30 Minuten - 1 Stunde ziehen lassen (so dass der Milchreis schön cremig wird).
Zu dem Milchreis habe ich Nüsse und Waldbeeren aus dem Glas gegegen, ihr könnt ihn aber natürlich auch mit Zimt/Zucker oder jedem anderen Obst verfeinern.

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schnelle Reispfanne #brokegerichte

Kennt ihr den Begriff "Broke Food"? Durch ein paar Reals bei Instagram kam ich auf den Begriff. Das sind besonders günstige Gerichte, die man auch Ende des Monats, wenn das Geld knapp wird noch problemlos kochen kann.
Ich finde die Idee tatsächlich ganz cool, schnelle und sehr günstige Rezepte zu Kochen und dachte, ich probier da doch auch direkt mal was aus. Dabei raus kam diese Reispfanne, die superschnell gemacht ist und für die ihr gerade mal 5 Zutaten braucht:


Für 2 Portionen:
150 gr gekochter Reis (gerne auch vom Vortag)
1 kleine Dose Mais
1 kleine Dose Kidneybohnen
2 Karotten
Lauchzwiebeln
Außerdem: Salz, Pfeffer, Pflanzenöl, Chiliflocken, gehackte Knoblauchzehe
Toppen könnt ihr außerdem mit frischem Koriander, Zitronensaft, veganem Jogurtdipp

Reis in etwas Öl anbraten und mit Knoblauch würzen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Mais und Kidneybohnen unter Wasser abspülen und zum Reis geben.
Lauchzwiebel in Ringe schneiden, Karotten raspeln und beides ebenfalls zum Reis geben.
Alles nochmal unter rühren scharf anbraten und servieren.
Nun könnt ihr euer Broke Gericht noch mit frischem Koriander und Zitronensaft pimpen. Sehr lecker schmeckt auch ein schneller Dipp aus veganem Jogurt, Salz, Pfeffer, Tahini und Zitronensaft dazu.

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vegane Linsen-Bolognese

Passend zum Veganuary möchte ich euch heute gerne nochmal meine liebste Linsenbolognese präsentieren. Die gibt es wirklich superoft und ihr könnt die vegane Bolognese auch vorkochen und am nächsten Tag einfach schnell mit Pasta eurer Wahl warmmachen. Also auch ein tolles Mealprep-Gericht.

Zutaten für 2 große Portionen Bolognese 
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 große Karotten, gewürfelt
3 Pilze, gewürfelt
1 Dose gehackte Tomaten
150 gr rote Linsen
200 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer,
Kräuter nach Geschmack, Olivenöl

Außerdem 150 - 200 gr Nudeln

Knoblauch und Zwiebel in Öl andünsten.
Karotten und Pilze dazugeben und mit anbraten.  Brühe, Tomaten, Linsen hinzugeben und für 25 Minuten köcheln lassen. Kräuter eurer Wahl dazugeben.  Falls die Flüssigkeit nicht reicht noch etwas vom Nudelwasser dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken und zu den Nudeln servieren.

Ihr könnt das Gericht auch statt mit Linsen mit veganem Hack zubereiten, das klappt auch wunderbar. Ich empfehle aber tatsächlich rote Linsen zu nehmen, denn die kleinen Hülsenfruchte sind kleine Powerlinsen. Pro 100 Gramm kommen ca 26 Gramm Eiweiß und damit eignen sich rote Linsen total als Proteinquelle bei veganer Ernährung. Außerdem sind rote Linsen im Vergleich  zu braunen Linsen schnell gekocht und müssen vorher nicht eingeweicht werden.

Und da wir alle Bolognese so mögen gibt es hier noch ein paar weitere Bolognese-Inspirationen für euch:
Jackfruit Bolognese
weiße Bolognese mit Sojahack
Sojabolognese

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Resteessen: Racletteauflauf

Happy New Year und einen tollen Start in das neue Jahr.  Ich hoffe ihr habt es alle gesund gestartet und seid bereit für ein leckeres 2023?

Die Feiertage und Silvester sind ja bekannt dafür dass es das ein oder andere Mal Raclette gibt. Bin selbst ein großer Raclettefan und liebe es, mir lauter kleine Pfännchen zu belegen.
Gut dass es mittlerweile gute Käsealternativen gibt, die sich auch top für Raclette eignen- Edeka hat sogar diesen Winter einen eigenen veganen Raclettekäse rausgebracht.

Heute gibts eine kleine MealPrep Idee, bei der ihr eure ganzen Raclettereste super verarbeiten könnt. Zutaten sind hier komplett flexibel austauschbar - je nachdem was es eben bei euch zum Raclette gibt.

Bei mir dürfen folgende Zutaten nie fehlen:
gekochte Kartoffeln (mit veganem Frischkäse)
Mais
Pilze
Tomaten
Lauchzwiebeln
rote Zwiebeln
Paprikascheiben
(gerne auch mal vegane Salami, Kidneybohnen, Oliven und eingelegte Artischoken)
und natürlich viel veganer Käseersatz

Für den Auflauf nehmt ihr die gekochten Kartoffeln, legt diese in die Ofenform und drückt sie mit einer Gabel leicht platt.
Gebt nun ein paar Kleckse Frischkäse drauf und verteilt alle restlichen Zutaten über die Kartoffeln.
Gut mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss den Käse drübergeben.
Ofen auf 200 Grad vorheizen und den Auflauf für ca 30 Minuten im Ofen überbacken lassen .

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Wraps mit Linsen-Bulgur-Füllung

Wraps gehen ja grundsätzlich immer. Egal ob für unterwegs oder als Meal Prep für die Mittagspause, Sie sind schnell gemacht und super zum Mitnehmen und Teilen.
Meine Wraps die ich euch heute zeige sind mit der Linsenfüllung und dadurch besonders sattmachend.

Für die Linsenfüllung:
1-2 Knoblauchzehen
100 gr Linsen
60 gr feiner Bulgur
2 TL Tomatenmark, Salz, Pfeffer Öl
Knoblauch fein hacken und in Öl andünsten. Tomatenmark und Linsen dazugeben. 300 ml Wasser dazugeben und Linsen gar köcheln lassen bei mittlerer Hitze. Salz und Pfeffer dazugeben. Wenn die Linsen gar sind, Bulgur untermischen und mit geschlossenem Deckel garen lassen.
Bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben. Masse abkühlen lassen und nochmal abschmecken.

Für die Füllung:
Tomaten, Gurken, frische Minze, Salat
6 große Weizenwraps

Für  den Dipp:
4 El Sojajogurt, 1 El vegane Majo, 1gehackte Knoblauchzehe, Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Alle Zutaten miteinander vermischen und den Dipp kurz im Kühlschrank Durchziehen lassen.

die Wraps bestreicht ihr mit der Linsenfüllung. Dann belegt ihr sie mit Gemüse und Salat und träufelt etwas Dipp drüber.
Nun fest zusammenrollen und in der Pfannne oder im Kompaktgrill nochmal für ein paar Minuten von beiden Seiten anbraten.
Wenn ihr die Wraps als Mealprep verwendet, könnt ihr sie in Folie oder Butterbrotpapier einwickeln, so dass sie schön saftig bleiben. Vor dem Verzehr könnt ihr die Wraps auch einfach nochmal kurz erwärmen oder eben kalt essen :). Lasst es euch schmecken.

Hier habt ihr das Rezept noch zum direkt abspeichern, teilen oder auf Pinterest pinnen. 

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Chiapudding mit Mango #Mealprep

Sonntags ist oft Mealprep-Zeit und ich freu mich immer wenn ich an den Wochentagen mein vorbereitetes Frühstück nur noch aus dem Kühlschrank holen muss und mit zur Arbeit nehmen kann.
Heute zeige ich euch mal ein Mango-Chiapudding, den ihr ganz schnell selbst machen könnt.

Ihr braucht (für 2 Gläser)
250 gr  veganen Mangojogurt (ich nehme hier sehr gerne den Greek Style Ogurt von friendly vikings)
2 EL Chiasamen
6 EL Haferflocken
300 ml Pflanzendrink
etwas Agavensirup oder Ahornsirup
250 gr Mango (frisch oder TK)

Deko: Kokosstreusel, Mangostücke, Beeren

Zuerst (oder am Abend vorher) bereite ich den Chia-Pudding vor. Hierfür Chiasamen, Haferflocken und Milch mischen und für einige Stunden eindicken lassen. Wenn ihr es süßer mögt, könnt ihr hier bereits etwas mit Agavensirup süßen.
Dann füllt ihr den Mangojogurt in 2 Gläser, gebt den Chiapudding drauf.
Zum Schluss pürriert ihr die Mango mit etwas Agavensirup und geb diese ebenfalls in die Gläser.
Mit Kokosstreuseln, Mangostücken und Beeren dekorieren und schon könnt ihr loslöffeln. 

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vegane Linsen-Bulgur-Puffer

Heute starten wir besonders lecker in die neue Woche. Und gesund ist es außerdem. Es gibt leckere Linsen-Buglur-Puffer - die sich perfekt zum Meal Prepen eignen.

1 kleine Zwiebel, klein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
110 gr rote Linsen
250 ml Gemüsebrühe
90 gr Bulgur (oder CousCous)
160 ml heißes Wasser
60 gr Mehl (Dinkel - glutenfreies geht auch)
2 El Tomatenmark
1/4 Bund Petersilie, fein gehackt
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Pflanzenöl

Bulgur in eine kleine Schüssel geben und mit Wasser aufgießen. Zugedeckt stehen lassen, bis der Bulgur das Wasser aufgesogen hat.
Zwiebeln und Knoblauch in Öl andünsten. Linsen gut Spülen und dazugeben.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca 10-12 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
Wenn die Linsen gar sind gebt ihr den Bulgur dazu sowie Tomatenmark, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Die Masse wird dann mit dem Pürrierstab ganz kurz anpürriert, so dass ihr eine cremige Masse erhaltet (nicht zu lange, denn ihr wollt die Masse ja noch formen können). Zum Schluss das Mehl untermischen und die Masse mit den Händen zu kleinen Puffern formen.
(Nicht zu lange pürrieren, wir wollen ja keine Suppe.)
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer von beiden Seiten für ca 3 Minuten anbraten lassen. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Puffer schmecken toll als Add-On zum Salat oder mit einem Jogurtdressing. Sie lassen sich auch gut vorbereiten und am Folgetag einfach noch mal aufwärmen.

MealPrep: Bohnen-Tomaten-Eintopf mit Kichererbsen

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Meal Prep ist und war immer ein großer Teil meiner Wochenendbeschäftigung, jetzt da ich ein paar Tage in der Woche im Homeoffice bin, muss ich nicht mehr für 5 Tage vorkochen, sondern nur noch für 2/3. Trotzdem habe ich mir meine Mealprep-Routine irgendwie beibehalten, um zu Hause die Mittagspause auch so streßfrei wie möglich zu halten.

Passend dazu hat der Pandoo Shop gerade tolle Edelstahl Lunchboxen auf den Markt gebracht, die das Vorgekochte besonders schön in Szene setzen. Wiederverwertbare Boxen werden hoffentlich bald das Einwegplastikgeschitt verdrängt haben, denn sind wir ehrlich: so eine schöne Box sieht doch auch viel hübscher aus.
Neben den edlen Boxen (die einen flexiblen Trennsteg beinhalten, um die Box in 2 Teile zu teilen) bekommt ihr jeweils noch eine schöne Biobaumwolltasche und ein Ebook mit veganen Rezepten dazu.
Die Boxen gibt es mit 800 ml und 1200 ml Füllvolumen. Ich freue mich ehrlich gesagt schon, auf tolle Picknicks draußen, denn sie sehen auch wahnsinnig edel aus.

Heute verrate ich euch auch ein Rezept, was bei mir wahnsinnig oft in die Box kommt: ein Bohnen-Tomaten-Eintopf mit Kichererbsen.
 Das Grundrezept ist wahnsinnig simple und ich habe das Gericht schon so oft bei meinen Lieblingssyrern gegessen. Mit der Zeit habe ich es etwas angepasst, und bei mir gibt es das wirklich fast wöchentlich.

200 gr Reis
50 gr Pinienkerne
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 gr grüne Bohnen (aus der Dose)
400 gr gehackte Tomaten (Dose)
200 gr Kichererbsen (Dose)
frische Petersilie
1 TL geräucherte Paprika (Pulver), 1/2 TL Pfeffer, 1 EL Salz, Olivenöl, Kardamon gemahlen

Reis nach Packungsanleitung kochen (ich gebe gerne noch 2-3 Kardamonkapseln in das Wasser).
Pinienkerne in etwas Öl anbraten (aufpassen, die werden ziemlich schnell dunkel)

Die Zwiebel schält ihr und würfelt sie grob. Die Knoblauchzehe wird fein gehackt.
Nun bratet ihr beides in etwas Öl an.
Die Bohnen werden dann ebenfalls dazugeben, sowie die Tomaten und die Kichererbsen.
Nun kommen Paprikapulver, Pfeffer, Salz und Kardamon dazu.
Der Rest macht sich quasi von alleine. Mit geschlossenem Deckel lasst ihr das ganze bei mittlerer Hitze für ca 15 Minuten köcheln.
Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.  Zum Schluss nochmal abschmecken und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Zusammen mit dem Reis und den Pinienkernen servieren und schmecken lassen.

Natürlich könnt ihr nicht nur herzhafte Gerichte vorbereiten. Die kleinere Box ist zum Beispiel perfekt für 2 Portionen Obst und ein paar Energieballs. Was darf denn bei euch im Büro zum Snacken niemals fehlen?

Quinoa-Spinat-Muffins

Mealprep ist seit einigen Monaten ein fester Teil meiner Sonntagsbeschäftigung. Früher fand ich es sehr lästig, sich am Wochenende damit zu befassen, was ich die nächsten Tage essen will. Aber da mir ein paar Stunden Meal Prep am Sonntag unter der Woche viel freie Zeit bescheren, hat sich das momentan fest eingespielt.
Sehr lecker finde ich diese kleinen Quinoa-Spinat-Muffins, die sich perfekt vorbereiten lassen. Die passen sehr fein zum Salat oder einfach so als kleinen Snack zwischendurch.

Für 6 große Muffins braucht ihr:

100 gr weißer Quinoa

200 gr Blattspinat

1 Zwiebel, fein gehackt

50 gr Schafskäse, zerbröselt

80 gr Parmesan, fein gerieben

3 Eier

Eine Hand voll kleine Tomaten

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Quinoa in Wasser nach Packungsanleitung gar kochen (ihr könnt hier auch gut übrig gebliebenen Quinoa vom Vortag nehmen).
Zwiebel in etwas Öl anbraten.
Eier, Parmsan, Schafskäse, Quinoa und Zwiebel miteinander verquirlen. Alles mit Salz, Pfeffer und frischer Muskatnuss würzen.
Spinat waschen und grob kleinhacken und unter die Ei-Masse mischen.

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig in Muffinförmchen füllen.

Die Muffins für ca 35 Minuten backen lassen.

Nährwerte: 170 kcal pro Muffin bei 6 großen Muffins

gesunde Erdbeer-Erdnussbutter-Schnitten #mealprep

Meal Prep war zu normalen Arbeitszeiten (also vor Coronaausbruch) ein fester Bestandteil meiner Sonntagsbeschäftigungen. In den ersten Homeoffice-Wochen habe ich dann gerne auch mal frisch gekocht, auf Dauer bin ich aber wieder zum Meal Prep übergegangen, da es einfach so viel Zeit spart, die man z.b. zum auf dem Balkon sitzen oder zum Nachrichten an seine Freunde schicken nutzen kann. Nun arbeiten wir schon seit 2 Wochen wieder normal im Büro und somit ist das Meal Prep wieder meine kleine Sonntagsbeschäftigung.

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Passend zum Thema habe ich letztens das Buch Healthy meal Prep* von Sally O'neil (vom ZS Verlag) zugeschickt bekommen. Mix & Match - wenige gute Zutaten - viele Kombinationen.

Genau das ist es, was ich die letzten Wochen versucht habe: Wenige Zutaten, da ich nicht jeden Tag in den Supermarkt rennen will. Und Gerichte, die man auch die nächsten Tage noch kombinieren kann. Im ersten Teil des Buches findet man das Einmaleins der Vorbereitung, ganz gut erklärt als kleiner Maßstab, für alle die mit Meal Prep anfangen. In den weiteren 2 Kapiteln ("Protein richtig vorbereiten" und "auf Vorrat kochen") gibts dann viele einzelne Rezepte, die sich im letztem Kapitel (Der Menü-Baukasten) toll miteinander kombinieren und aufpimpen lassen.

Hängen geblieben bin ich an dem Rezept für die saftigen Himbeer-Erdnussbutter-Schnitten! Mein Kopf so: Will. ich. haben. Statt Himbeeren habe ich Erdbeeren genommen, das tut dem ganzen aber keinen Abbruch. Hier kommt also das Rezept für   saftigen Erdbeer-Erdnussbutter-Schnitten:

1 Dose gekochte weiße Bohnen (400 gr)
120 gr Erdnussmus (ohne Zuckerzusatz)
100 gr Mandelmehl (habe gemahlene Mandeln verwendet)
1 TL Backpulver
3 Eier
2 TL Vanillepaste
120 gr Steviagranulat (oder anderen Zuckerersatz) oder ggrf Zucker
1/2 TL Meersalz

150 gr frische Erdbeeren

eine Hand voll Erdnüsse

Bohnen unter frischem Wasser gut abspülen. Nun komen die Bohnen in ein Rührgefäß und werden zusammen mit dem Erdnussmus glatt pürriert. Nun mixt ihr die Eier, Vanillepaste, Zuckerersatz, Meersalz, Backpulver und gemahlene Mandeln unter.
Die Masse gebt ihr dann in eine mit Backpapier ausgelegte oder gut ausgefettete Backfom.

Die Erdbeeren werden gewaschen, halbiert oder geviertelt und über den Teig  gegeben. Die Erdnüsse hackt ihr grob klein und streut sie ebenfalls drüber.
Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Schnitten für 45-50 Minuten goldgelb backen lassen.

Abkühlen lassen und in Schnitten schneiden.