veganer Grießbrei mit Zimt-Äpfeln

Yay,der Veganuary ist in vollem Gange und heute darf ich teil eines neuen Foodbooms sein, was sich genau um das Thema #VeganuaryBoom dreht.
Für viele sind die einfachsten Gerichte ja schon schwer in vegan umzusetzen und/oder sie wissen nicht genau wo sie anfangen sollen mit der veganen Ernährung.
Ich möchte euch aber die Angst ein bisschen nehmen, denn mittlerweile gibt es wirklich wirklich viele tolle Ersatzprodukte die man auch im Supermarkt um die Ecke sehr preiswert bekommen kann.

Heute gibts ein Rezept was ich besonders liebe: Grießbrei. Und auch das lässt sich perfekt veganisieren.


Ihr nehmt für 2 Portionen:
500 ml Pflanzendrink (hier ist es egal ob Mandel, Soja, Erbsen oder Hafer)
40 gr Dinkelgrieß (alternativ geht natürlich auch normaler Grieß)
1 EL vegane Butter oder Margarine
1-2 EL Vanillezucker / Agavensirup
idealerweise: Abrieb 1/2 Tonkabohne
ggf 20 gr Zucker (je nachdem wie süß ihr euren Milchreis esst)

Die Butter in einem Topf schmelzen lassen.
Pflanzendrink dazugeben und zum köcheln bringen.
Den Dinkelgrieß und Vanillezucker sowie Zucker unterrühren und 2-3 Minuten unter Rühren weiterköcheln lassen, bis ihr merkt, dass der Grießbrei langsam eindickt.
Den Grießbrei in Schüsseln/Gläser füllen und (im Kühlschrank) abkühlen lassen.

Für die Zimtäpfel nehme ich:
4 Äpfel, entkernt und gewürfelt
1-2 EL brauner Zucker
2-3 EL Apfelsaft (oder Wasser)
1 Messerspitze Zimt

Äpfel und Saft in einer kleinen Pfanne andünsten und weichköcheln lassen. Zum Schluss den Zucker und Zimt dazugeben und alles kurz karamelisieren lassen bis der Zucker flüssig ist.
Äpel über euren Grießbrei geben und ggf noch mit ein paar Pistazien dekorieren.

Und natürlich bekommt ihr heute auch noch jede Menge andere leckere Veganuary-Food-Tipps von diesen tollen Blogger*innen:

• Nom Noms food Veganer Rührkuchen mit Zimtstrudel und Zimt-Streuseln
• Feiertaeglich Blumenkohl Wings mit Turbo-BBQ-Sauce
• Kuechenchaotin Vegane Mac and “Cheese”
• Kochhelden tuerkische Pizzan Lahmacun
• Madame Dessert Veganer Kokoskuchen
• Bake to the roots Vegane Cashew Chocolate Chip Cookies
• moey’s kitchen Würzige Asia-Suppe – vegane Gemüsesuppe mit asiatischen Aromen
• S-Küche Veganer Shepherd’s Pie - Gardeners Pie
• Möhreneck Spaghetti mit Beanballs
• Jankes Seelenschmaus Linsen-Curry-Brotaufstrich 
• Zimtkeks und Apfeltarte | 30-Minuten Thai Curry mit Kichererbsen (vegan)  
• Ina Is(s)t | Veganer Plov mit Möhren & Räuchertofu

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)