Perfekt für den Sommer bekommt ihr hier noch eine kleine Essensinspiration nach dem Motto: Schnell gemacht und doch sehr lecker.
Egal ob zum Picknicken, zur Grillfeier oder einfach so als Mealprep, dieser Tortellini-Salat ist ein Alleskönner.
Ihr braucht (für 2-3 Portionen):
1 Packung vegane Tortellini
150 gr Kirschtomaten
1/2 Glas eingelegte getrocknete Tomaten
Italienische Gewürze
Frischer Ruccola
Schwarze Oliven
frischer Basilikum
2-3 TL Olivenöl (oder Pesto), Salz, Pfeffer
Tortellini nach Packungsanleitung gar kochen und abtropfen lassen.
In eine Schüssel geben.
Kirschtomaten halbieren oder vierteln.
Eingelegte Tomaten kleinschneiden und mit den Tomaten in in die Schüssel geben.
Oliven in Scheiben schneiden und Ruccola grob kleinhacken. Ebenfalls in die Schüssel geben.
Alles miteinander vermischen und mit Gewürzen, Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. 
Was ist euer Sommersalat, wenns mal schnell gehen muss?
Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)
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