klassische vegane Zimtschnecken

Gerade haben wir richtig tolles Herbstwetter und ich finde, das schreit gerade so nach Zimtschnecken. Heftig-weiche Schnecken mit leckerer Zimtfüllung. Ich liebe sie.

Ich glaube so richtig klassische und auch vegane Schnecken sind noch garnicht auf dem Blog, so dass ich das jetzt schnell mal nachhole.
Falls euch einfache Zimtschnecken zu langweilig sind habe ich hier noch ein paar Inspirationen für Peanutbutter-Jelly-Buns, kleine Dattel-Nuss-Schnecken, fruchtige Blaubeerschnecken,  Mohn-Pflaumenschnecken oder Apfel-Nuss-Schnecken.

Das Rezept reicht für ca 9-10 Hefeschnecken.

 Für den Hefeteig nehmt ihr
250 ml Pflanzendrink
1 Würfel frischer Hefe
60 gr Zucker
75 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl
500 gr Weizenmehl
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz

Für die Füllung:
3 EL Zucker
2 EL Butter, geschmolzen
1 TL Zimt
- alles zusammen vermischen

Pflanzendrink leicht erwärmen und mit dem  Zucker und der Hefe vermischen und 5 Minuten gehen lassen.

Mehl,Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Nun die Hefe-Milch dazugeben sowie das Öl. Das ganze habe ich jetzt im Mixer 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten lassen.
Den Teig lasst ihr jetzt an einem warmen Ort (in der Sonne z.B.) zugedeckt für 1 Stunde gehen, bis er ungefähr die doppelte Größe erreicht hat.
Den Teig nochmal kurz durchkneten und 1 cm dick in eine quadratische Form ausrollen.
Den ausgerollten Teig mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreichen. Nun rollt ihr den Teig langsam zu einer Rolle auf.
Diese Rolle dann in 9-10 Schnecken schneiden. Diese in eine ausgefettete Ofenform oder Muffinförmchen setzen und nochmal für 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen (da sollte der Teig nochmal leicht aufgehen).
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Schnecken für 25 Minuten backen lassen.

Nun könnt ihr eure Zimtschnecken noch mit Puderzuckerguss bestreichen. Dafür einfach 100 gr Puderzucker mit 1 TL Milch (oder tropfenweise mehr) verrühren, bis eine sehr zähe Masse entsteht. Diese über die Hefeschnecken träufeln.

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)