Heute geht es um Kürbisrezepte beim Kürbisboom und natürlich habe auch ich mir wieder was für euch überlegt. Diesmal wird es süß und es gibt Kürbispancakes.
Kürbispüree könnt ihr ganz einfach selbst machen. Einfach Kürbis in Stücke schneiden und in etwas Wasser garkochen. Anschließend Wasser abgießen, Kürbis pürrieren und in einem Glas aufbewahren.
Übriggebliebenes Kürbispüree verwende ich dann immer für Pumpkin Spice Latte.
Zutaten für 2 Portionen (mit ca 5 Pancakes)
200 gr Mehl
200 ml Sojadrink
50 gr veganen Jogurt
100 gr Kürbispüree
3 EL Zucker
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1/2 TL Pumpkin Spices Gewürz oder Zimt
Pflanzenöl zum Ausbacken der Pancakes
Schritt für Schritt zu fluffigen Pancakes
Mehl, Pflanzendrink, Jogurt, Zucker, Kübispüree, Backpulver, Gewürz/Zimt und Salz zusammenrühren bis ein dicker Teig entsteht.
Pfanne mit etwas Öl erhitzen und je Pancake ca 1-2 EL Teig in die Pfanne geben.
Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze je 2-3 Minuten je Seite ausbacken.
Anschließend wenden und auch von der anderen Seite ausbacken lassen.
Die
Pancakes könnt ihr dann mit Agavensirup/veganer Karamellcreme, Nüssen oder Müsli dekorieren und euch schmecken lassen.
Und wir ihr es bei einem Boom-Event gewohnt seit bekommt ihr auch noch ein paar weitere leckere Kürbisrezepte serviert.
Nom Noms food Vegane Kürbis-Apfel-Suppe mit gebratenen Äpfeln und schnellen selbstgemachten Croûtons
Jankes Seelenschmaus Veganes Kürbis-Chili mit bunten Bohnen
ELBCUISINE Red-Thai-Kürbissuppe
was eigenes Ganz einfach: Cremige Kürbis Pasta
Neulich am Familientisch Einfache und sehr cremige Kürbislasagne mit Linsen
Feiertäglich Cremiges Kürbis Hummus – super einfach, super lecker
Liebe Ina, boah wie lecker! Und einfach genial die Kombination von Gemüse mit einem süßen Frühstück! Nehm ich! Liebe Grüße, Bianca
AntwortenLöschenOh herrlich! das passt sehr gut zum Kürbispüree, das ich gerade gemacht habe. Wird direkt ausprobiert :--) Liebe Grüße, Klara
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