vegane Pancakes mit Seidentofu

Weekend is for Pancake Breakfast! Heute teile ich mein Lieblingsrezept für vegane Pancakes mit Seidentofu mit euch. Diese fluffigen, köstlichen Pfannkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch rein pflanzlich und einfach zuzubereiten.
Eine besondere Zutat heute ist Seidentofu. Seidentofu ist ein vielseitiges und gesundes pflanzliches Lebensmittel, das in der veganen und vegetarischen Küche oft als Ersatz für tierischen Frischkäse oder Joghurt verwendet wird. Dieser besonders weiche und cremige Tofu hat eine tolle Textur und einen milden Geschmack, der sich gut mit verschiedenen Aromen und Zutaten kombinieren lässt.

Einer der Hauptvorteile von Seidentofu ist sein hoher Proteingehalt, der ihn zu einer ausgezeichneten Quelle für pflanzliches Protein macht. Außerdem hat er einen niedrigen Fettgehalt.  Perfekt also für unsere Pancakes heute. Lasst uns gleich loslegen!

Zutaten
 130 gr Seidentofu
200 ml Pflanzendrink
2 EL Agavensirup
200 gr Mehl (z.B. Dinkelmehl)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Anleitung:

1. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und eine Prise Salz vermengen.

2. Flüssige Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel die pflanzliche Milch, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt miteinander vermischen.

3. Vermische nun alle Zutaten in einer Schüssel vorsichtig mit einem Schneebesen, bis ein glatter Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu übermischen; es ist in Ordnung, wenn der Teig noch ein paar Klumpen hat.
   Erhitze die Pfanne: Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge bei Bedarf etwas Pflanzenöl hinzu, um ein Ankleben zu verhindern.

4. Pancakes backen: Gieße eine Kelle Teig in die heiße Pfanne und forme einen Kreis. Du kannst die Pfannkuchen so groß oder klein machen, wie du möchtest. Wenn Blasen auf der Oberfläche erscheinen und die Ränder fest werden, ist es Zeit, den Pfannkuchen umzudrehen. Brate ihn auf der anderen Seite, bis er goldbraun ist.

5. Genießen: Jetzt kannst du deine veganen Pancakes genießen! Die fluffige Textur wird dich begeistern. Du kannst die Muffins jetzt noch mit deinen Lieblingszutaten toppen. Ich mag hier Agavensirup und Beeren sehr gerne.
   

Experimentiere gerne mit verschiedenen Toppings wie Nüssen,  Granola oder Kokosflocken, um deinen veganen Pancakes eine persönliche Note zu verleihen.

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)