Vegane Kürbis-Pizzabällchen – herzhafte Halloween-Idee für den Herbst

Diese veganen Pizzateig-Kürbis-Bällchen sind nicht nur ein Hingucker auf jeder Halloweenparty, sondern schmecken auch wunderbar aromatisch. Gefüllt mit veganem Käse, rotem Pesto, gehackten Tomaten und frischem Basilikum sind sie das perfekte herzhafte Fingerfood für die kühle Jahreszeit.
Und das beste? Ihr habt sie superschnell gemacht. Mit Fertigteig und einer Hand voll Zutaten und ein bisschen "Bastellei" habt ihr ganz einfach eine außergewöhnliche Idee gezaubert. 

 

Zutaten für ca. 10 kleine Kürbis-Bällchen

• eine Rolle veganer Pizzateig (fertig aus dem Kühlregal - alternativ selbst gemacht)

• 80 g veganer Käse (am besten Mozzarella- oder Cheddar-Alternative)

• 3-4 EL rotes Pesto (vegan)

• 2 gehackte Tomaten + ein paar getrocknete gehackte Tomaten

• frische Basilikumblätter

• etwas Pflanzenmilch zum Bestreichen

• lebensmittelechte Schnur oder Küchengarn

Zubereitung

1. Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Pizzateig in 10 gleich große Stücke teilen.

3. Jede Portion zu einem Kreis ausrollen und in die Mitte etwas veganen Käse, Pesto, gehackte Tomaten und getrocknete Tomaten und ein Blatt Basilikum in die Mitte geben.

4. Die Teigränder zur Mitte hin einschlagen, zu einer Kugel formen und mit der Naht nach unten auf das Backblech setzen.

5. Mit der lebensmittelechten Schnur vorsichtig rundherum binden, sodass die typische Kürbisform entsteht (nicht zu fest da der Teig noch aufgeht!).

6. Mit etwas Pflanzenmilch bestreichen und für 20–25 Minuten goldbraun backen.

7. Nach dem Backen leicht abkühlen lassen, Schnur entfernen und optional mit einem Stück Salzstange als Deko versehen.

Serviervorschlag

Die kleinen Pizzakürbisse schmecken warm oder kalt, perfekt als Halloween-Snack, auf Buffets oder als herbstliches Fingerfood für gemütliche Abende. Am besten mit einem Dip aus veganer Saurer Sahne mit Knoblauch oder Kräuteröl servieren.

 

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme) 

 

Frozen Yogurt Granola Cups

Wenn die Temperaturen steigen und die Sonne am Himmel lacht, gibt es nichts Besseres als einen erfrischenden Snack, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch gesund ist. Diese gefrorenen Joghurt Bites sind die perfekte Lösung! Sie sind einfach zuzubereiten, voller Geschmack und bieten eine köstliche Kombination aus cremigem veganen Skyr-Joghurt, frischen Beeren und einer knusprigen Haferflockenbasis. Egal, ob als süßer Snack für zwischendurch oder als erfrischende Nachspeise – diese Bites sind ein Hit für Groß und Klein. Lass uns gleich mit dem Rezept starten!

Zutaten
Für den Teig:
- 50 g Haferflocken
- 1 EL Agavendicksaft
- 1/2 TL Zimt
- 2 EL flüssige vegane Butter oder Nussbutter

Außerdem:
- 400 g Skyr Vanillejoghurt
- Beeren nach Wahl (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
- Etwas Nussbutter zum Garnieren / ggf gehackte Pistazien


Haferflocken-Boden zubereiten:
In einer Schüssel die Haferflocken, den Agavendicksaft, den Zimt und die flüssige vegane Butter oder Nussbutter gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Boden formen:
Die Haferflocken-Mischung gleichmäßig in kleine Silikonförmchen geben und darin verteilen. Mit einem Löffel oder den Händen gut andrücken, sodass eine feste Schicht entsteht.

Joghurt-Schicht hinzufügen:
Den Skyr Vanillejoghurt gleichmäßig über die Haferflockenbasis gießen und glatt streichen.

Beeren verteilen
Die Beeren nach Wahl gleichmäßig auf dem Joghurt verteilen. Du kannst sie leicht andrücken, damit sie beim Einfrieren nicht verrutschen.

Garnieren:
Falls gewünscht, ein paar Kleckse Nussbutter und die gehackten Nüsse auf die Beeren geben, um zusätzliche Cremigkeit und Geschmack zu verleihen.

Einfrieren:
Die Form in den Gefrierschrank stellen und für mindestens 4-6 Stunden oder bis die Bites fest sind einfrieren.

Servieren:
Die gefrorenen Joghurt Bites aus der Form nehmen und servieren. Sofort genießen oder in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach aufbewahren.

Fazit:
Diese gefrorenen Joghurt Bites sind nicht nur gesund, sondern auch ein wahrer Genuss! Sie sind ideal für heiße Sommertage. Mit ihrer Kombination aus fruchtiger Frische und knuspriger Textur werden sie schnell zu deinem neuen Lieblingssnack. Viel Spaß beim Ausprobieren!

 Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme) 

schokoladige Dattel-Nuss-Bällchen

Auch im Sommer dürfen Snacks bei mir nicht fehlen. Selbstgemacht und ohne Industriezucker sind sie mir am liebsten.
Superreife Datteln eignen sich perfekt für mein heutiges Rezept für kleine Dattel-Nuss-Bällchen, die sich wunderbar um Kühlschrank lagern lassen. 

Die großen Medjool Datteln hole ich immer im großen 1 KG Pack im arabischen Supermarkt oder bestelle sie online (Amazonaffilatelink: diese hier kann ich sehr empfehlen).

Für den süßen Snack braucht ihr:
120 gr Datteln ( am besten Medjool oder  Mazafati)
100 Cashewnüsse
2 TL Kakaopulver
3 EL Nussmus (habe Cashewmus verwendet)
ggf 2 TL Ahornsirup (falls euch die Dattelsüße nicht reicht)
Abrieb 1/2 Tonkabohne

70 gr vegane Schokolade, zum Schmelzen

Datteln, Cashewnüsse, Kakaopulver und Nussmus sowie Ahornsirup und Tonkabohnenabrieb  in das Mixgefäß geben und so lange Mixen lassen, bis eine formbare Masse daraus entsteht.
Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen. Ich habe sie dann nochmal für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Schokolade schmelzen und die Bällchen kurz reintunken. Nun habe ich die fertigen Bällchen mit Pistazien, Mandeln und Kakaonips bestreut.
Gut abkühlen lassen und dann durft ihr lossnacken.
Im Kühlschrank halten sich die Bällchen gut verschlossen bis zu 2 Wochen. 

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