{Gesund und lecker} gebrannter Blumenkohlreis

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Heute gibt’s mal "ganz heißen Scheiss" aus den USA! Evtl. lest ihr wie ich ab und zu mal gesunde US-Blogs? Immer wieder tauchte da dieser Cauliflower-Rice auf! Auf deutsch eigentlich nur ganz unspektakulär Blumenkohlreis. Blumenkohl der so klein gehackt & zubereitet wird, dass er an Reis erinnert. Geschmacklich soll es ähnlich sein, kalorienmäßig aber natürlich wesentlich gesünder. Perfekt für ein Low Carb Abendessen (vorausgesetzt natürlich ihr könnt Blumenkohl leiden!).
Mein Start mit dem Cauliflower Rice war etwas holprig. Das erste Mal war ein geschmackliches Desaster. Aber natürlich soll so ein gesundes Rezept eine zweite Chance bekommen. Gesagt getan!
low carb, califlower rice
Diesmal habe ich ihn so zubereitet, wie ich sonst meinen geliebten gebratenen Asiareis zubereiten.
Ihr braucht (für 2 Portionen):
½ Blumenkohl (Stiel und Grünzeug außenrum kann weg)
1-2 kleine Karotten
1 Hand voll TK Erbsen
Ein paar Zuckerschoten, geviertelt
1 Daumengroßes Stück Ingwer, geschält & fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
1 EL Kokosöl (oder anderes Öl)
1 Ei
2-3 Lauchzwiebeln
Etwas (1-2 EL oder nach Geschmack) Fischsauce oder Sojasoße, Salz, Pfeffer, Asiagewürz, süß-saure Asiasoße
cauliflowerrice, low carb
Der Blumenkohl wird mit der Küchenmaschine (oder mit dem Messer)sehr fein gehackt, so dass er von der Größe an Reiskörner erinnert.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Kokosöl anbraten. Anschließend das Gemüse dazugeben und 2 Minuten auf mittlerer Hitze mitbraten lassen.
Nun kommt der Blumemkohl dazu. Nehmt eine große Pfanne, so dass möglichst viel Blumenkohl gleichzeitig angebraten wird.
Schön abschmecken mit Fischsauce/Sojasoße, Asiagewürz, Salz und Pfeffer.
Das ganze sollte nun 8-10 Minuten braten. Zwischendrin immer mal wieder umrühren damit nichts anbrennt. Das Ei schlagt ihr in einer Schüssel auf und zerquirlt es. Es kommt zur vor Ende der 10 Minuten zum Blumenkohl und wird dann nochmal 2-3 Minuten mitgebraten. Zwischendurch schön umrühren damit nichts anbrennt.
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und drübergeben.
Nun könnt ihr das ganze servieren. Bei mir gibt’s immer noch einen Schuss Süß-saure Soße dazu. Lecker!
gesunder Blumenkohlreis | whatinaloves.com
Mein Fazit: Garnicht so übel! Klar an richtigen Reis kommt es nicht ganz ran aber wer richtig satt werden will ohne viele Kalorien ist damit schon bedient. Bei mir gibt’s das auf jeden Fall bald wieder!

Wer so garkeinen Blumenkohl mag, der kann das Rezept natürlich auch mit normalen gekochten Reis nachmachen (eignet sich super bei Reis vom Vortag). Schmeckt auch köstlich!
Habt ihr euch schonmal an Blumenkohlreis gewagt?

5 Dinge, auf die ich mich am Wochenende freue

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Das Wochenende steht bevor und der Wetterbericht hat bei uns im Süden endlich mal wieder ein paar sommerliche Temperaturen vorausgesagt. Nur einer von vielen Gründen sich aufs Wochenende zu freuen!
Ich werde…
Balkon, Käseplatte, Feigenbaum
- den Sommer genießen. Bei uns ist nämlich Sonne angekündigt und endlich endlich kann der Balkon wieder genutzt werden. Polster raus, Beine hoch und dazu einen leckeren Blaubeer-Sirup-Drink und einen kleinen Snack. So könnte ich den ganzen Samstag verbringen.

- einen Baum pflanzen. Naja nicht ganz, aber ich werden mich beim Rucola-Anpflanzen probieren. Letztens habe ich nämlich dieses süße Heimpflänzchen im Weckglas geschenkt bekommen.  Ich bin gespannt ob es klappt, und ob ich bald frischgeernteten Rucola auf mein Käseschnittchen legen darf.

Käseplatte, Drinks, Balkon,
- die Küche mal kalt lassen! Es tut wahnsinnig gut ein Wochenende einfach mal ohne großen Kochstress zu verbringen. Man geht essen und zwischendurch macht man sich kleine leckere Snacks aus dem was der Kühlschrank noch so hergibt! Positiver Nebeneffekt: Man bekommt Kühl- und Vorratsschrank leer. In der letzten Degustabox* im Mai waren nämlich wieder köstliche Snackbrote (Rondjes und Eckjes gekannt) der Marke Van der Meulen* drinnen. Die eignen sich für eine schnelle Käseplatte auf dem Balkon perfekt. Ihr braucht nur: euren Lieblingskäse, ein paar Oliven und Trauben dazu, Feigenchutney drauf und fertig. Mehr braucht es nicht zum glücklich sein.

To Do Liste
- anfangen meine To Do Liste abzuarbeiten. Die Suche nach einem perfekten Bikini geht weiter. Für den nächsten Urlaub wollen noch Apartment und Mietwagen gebucht werden und die liebe Oma freut sich sicher auch mal wieder über einen Anruf.
 DVD Sammlung
- den ultimativen Notfallplan haben, falls das Wetter sich doch entschließen sollte wieder Herbst zu spielen. Eine Ladung neuer Filme, die immernoch darauf warten geschaut zu werden liegt bereit! Nur mit welchem Film fange ich an? Irgendwelche Empfehlungen?
Auf was freut ihr euch am Wochenende besonders?

{7 Blogger, 7 schnelle Salate} Falafel mit Spinat-Ruccola-Mangold-Salat

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Als ich letztens die Anfrage von Florette bekam, ob ich  Teil einer kleinen Salat-Bloggeraktion sein möchte, hüpfte mein Herzchen vor Glück. Ich liebe Salate aller Art, esse ihn eigentlich täglich, und ja klar möchte ich dabei sein!
Diese Woche zeigen euch also 7 Blogger ihre köstlichen Salatideen die noch dazu schnell gemacht sind. Für die Salate benutzen wir die Salatmischungen von Florette* (die es zum Beispiel bei Rewe zu finden gibt).
Als Foodie greife ich ja öfters mal zu solchen Saltmischungen, denn wer hat nicht gerne eine bunte Mischung aus verschiedensten Salatblättern auf dem Teller?! Schön fürs Auge, und für die Kamera.
Ich serviere heute übrigens einen schnellen grünen Spinat-Ruccola-Mangold-Salat mit selbstgemachten Falafelbällchen.
Florette, Salatmix, Salatrezept
Ihr denkt jetzt sicher: Falafel? Aber die dauern doch ewiiiig! Nein! Falafel sind in der Zubereitung total einfach und machen sich im Backofen auch wie von alleine! (Ja richtig gehört, wir bevorzugen hier definitiv die Backofenvariante, da man so etwas Fett sparen kann.) Außerdem kann man sie Abends toll vorbacken und dann Mittags zum Salat essen.

Kichererbsen Falafelsalat
Ihr braucht (für 2 Portionen):
1 Beutel Florette zart & feurig (eine Mischung aus Spinat, Mangold & Rucola)
2 Tomaten

Für die Falafel:
400 gr Kichererbsen (aus der Dose)
1/2 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehen
1 große rote Zwiebel
4 Lauchziebeln 
Salz, Pfeffer,  gemahlener Koriander
Saft 1/2 Zitrone
6-7 Minzeblätter
70 gr Mehl (idealerweise Kichererbsenmehl, Dinkelmehl geht aber auch) 
1 TL Backpulver

Für das Dressing:
2 EL Schmand
2 EL Jogurt
1 EL Olivenöl 
1 TL Salatkräutermischung
Saft 1/2 Zitrone
frisch gemahlenen Salz & Pfeffer
Falafelsalat
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit  der Petersili, dem Knoblauch, der Zwiebel & den  Lauchzwiebeln, Minzeblättern, Salz, Pfeffer, Koriander und dem Zitronensaft im Mixer kleinmachen. (Nicht zu lange mixen, die Masse soll nicht zu matschig weden und soll ja noch gut formbar sein.) Zum Schluss das Backpulver und das Mehl untermischen.
Den Falafelteig zu kleinen Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Für 25-30 Minuten backen lassen.
Alle Zutaten für das Dressing in einem Schüsselchen zusammenrühren. 
Die fertigen Falafel kurz abkühlen lassen, auf dem Salat verteilen und zusammen mit dem Dressing servieren.
Als besonderes Topping habe ich noch ein paar kurz angebratene Sesamkörnchen über den Salat gestreut. 
Florettesalat
Und da  ihr sicher auch totale Salatfans seid, hat sich Florette* überlegt, an 3 von euch ein tolles Bento-Boxenset on monbento zu verlosen. Ich bin ein klein bisschen neidisch, da ich selbst gerne so ein schickes Set häte (um meinen Salat tropffrei ins Büro zu bekommen) Zum Picknicken eignet sich das Set übrigens auch bestens!
So hüpft ihr ins Lostöpfchen:
Lasst mir einfach einen Kommentar da, mit Name/Blog oder Name/Email und verratet mir, wie euer Lieblingssalat aussieht! 
Ihr seid aus Deutschland und mind. 18 Jahre alt (oder habt das Einverständins eurer Eltern am Gewinnspiel teilzunehmen)
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Das Gewinnspiel geht bis zum  01.07. / 18:00 Uhr und der/die Gewinner/in wird hier bekannt gegeben
Salat, Falafel
Wer übrigens noch mehr leckere Salatinspiration sucht: Montag gab es einen tollen Rucolasalat mit knusprigen Kichererbsten bei DreierleiLiebelei, gestern servierte die Küchenchaotin einen schnellen Salat mit Mango, Avocado und Büffelmozzarella, am Donnerstag ist Schöner Tag noch an der Reihe, Freitag gehts weiter bei Cucina Piccina, und zum Wochenende servieren uns dann Nicest Things und Puppenzimmer noch mehr leckeren Salat.
Na, wer von euch hat jetzt Lust auf ne Schüssel Salat?

*Werbung / Dieser Post entstand für die "7 Blogger, 7 schnelle Salatideen"-Aktion in Zusammenarbeit mit www.florette.de – Vielen Dank!