easy-peasy Picknick-Pizza Balls mit Knack & Back

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Heute darf ich echt mal wieder eine kleine Picknick-Idee zeigen, die in Kooperation mit Knack & Back* entstanden ist. Ich bin ehrlich, im Sommer habe ich nicht so viel Lust auf lange Küchenorgien. 
Bei Picknicks soll auf Selbstgebackenes aber trotzdem nicht verzichtet werden. Daher greife ich zur Not auch mal auf fertige Pizzateige zurück, die einfach unglaublich unkompliziert sofort verarbeitet werden können. Ohne Kneten, ohne lange Wartezeit fürs Aufgehen des Teiges. Als die Anfrage von Knack & Back kam, ob ich mir nicht etwas Spannendes mit dem Pizza Kit ausdenken möchte, hatte ich direkt Lust. 

Den Knack & Back Teig gab es schon in meiner Jugend und ich erinnere mich noch an wilde Pizza-Beleg-Orgien mit meinen Schwestern. Aktuell wurde das Rezept für das Pizzakit aber etwas überarbeitet und ganz neu mit Olivenöl extra vergine verfeinert. Der lockere Frischteig lässt sich dann beliebig belegen und die Tomatensauce mit mediterranen Kräutern wird direkt mitgeliefert.
Heute gibt es aber keine große Pizza, denn die wäre wirklich etwas unhandlich zum auf ein Picknick mitnehmen, sondern kleine Pizza Bites.
Die sind handlich und lassen sich perfekt einfach so wegsnacken. Da diese in der Kuchenform gebacken werden, könnt ihr sie auch dort ganz einfach mitnehmen.
Knack & Back
Ihr braucht (für eine kleine Form mit ca 24 Bites)
1 Knack & Back* Pizza Kit
1 ½ Packungen Mini-Mozarellakugeln (oder großen Mozarella)
50 gr eingelegte getrocknete Tomaten
Pizzakräuter
50 gr Parmesan
Etwas frische Kräuter (Petersilie, Thymian oder Oregano)

Die Zubereitung ist kinderleicht. Der Teig wird aus der Rolle befreit und nochmal kurz etwas ausgerollt (es ist besser, wenn der Teig nicht ganz so dick ist).
Nun schneidet ihr Streifen ab, die ihr jeweils in 3 Rechtecke teilt.
Hier kommt nun jeweils ein Klecks Tomatensoße, ein bisschen getrocknete Tomate und eine Mozarellakugel sowie eine Prise Pizzagewürz drauf.
Nun formt ihr das ganze zu einem Bällchen (achtet darauf, dass die Teigränder gut verschlossen sind)

Die Bällchen setzt ihr dann in eine ausgefettete Backform. Gerne ein klein bisschen Platz zwischen den Bällchen lassen, da diese noch ein bisschen aufgehen.
Ihr könnt natürlich auch eine Auflaufform zum Backen nehmen. Ich wollte es aber gerne als „Kranz“ haben und in der Mitte in „Dipp-Schüsselchen-Platz“ haben. Darum habe ich vor dem Backen in der Mitte ein ofenfestes Schüsselchen plaziert.
Vor dem Backen streut ihr noch eine Ladung frische Kräuter (und Pizzagewürz) drüber.
Nun kommt das ganze bei 180 Grad für 20-25 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
Ich habe außerdem nach 15 Minuten Backzeit noch den Parmesan drübergestreut. Nach dem Backen lasst ihr alles etwas auskühlen und befreit die Balls dann aus der Form.
Knack & Back


Für meinen Dip habe ich übrigens einfach Salz, Pfeffer, einen Becker Schmand, etwas Zitronensaft und 1 zerpresste Knoblauchzehe zusammengerührt. Schmeckt köstlich.

Ihr könnt die Balls auch schon vorab in kleine Kartons verteilen und euren Gästen mit dem entsprechenden Dips so mitgeben. Bei meinen Jungs kamen die Balls super an. Handlich für unterwegs und innen schön fluffig. So muss das sein.

Und was nehmt ihr zum nächsten Picknick mit?

Mein absolutes Lieblingshummus-Rezept

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Ich weiß garnicht wieso, aber ich habe euch noch garnicht mein Rezept für meinen Lieblingshummus auf dem Blog verraten. Hummus mag ich total gerne als schnellen Brotaufstrich. Er lässt sich auch toll vorbereiten und passt perfekt zum Grillen, als Topping für Salad Bowls, als Dipp für eine kleine Tapasrunde oder einfach so als schnelles Abendessen aufs Brot. 
Besonders gut wird das Hummus übrigens mit getrockneten Kichererbsen. Ich gestehe aber, ich greife oft aus Zeitgründen auf die aus der Dose zurück. 

Ihr nehmt dafür:
1 Dose Kichererbsen (240 gr Abtropfgewicht)
1 EL Olivenöl
2 EL Tahini (Sesammus)
60 ml kaltes Wasser 
Saft 1 Zitrone
1/2 - 1 TL Kreuzkümmel
1-2 Knoblauchzehen
1 TL Salz

Erst vermischt ihr das Olivenöl und Tahini zusammen. Dann kommen die Kichererbsen, Zitronensaft, Kreuzkümmel,  Knoblauchzehen und Salz dazu und fleißig vermixen. Das Wasser gebt ihr anschließend Schluck für Schluck dazu und alles wird zu einer cremigen Masse gemixt.  
Anschließend lasse ich den Hummus immer etwa eine halbe Stunde ruhen und serviere ihn dann mit etwas Öl, gehackter Petersilie, Paprikapulver und ein paar gekochten Kichererbsen.

Wenn ihr es mit getrockneten Kichererbsen ausprobieren wollt: 200 gr Kichererbsen am Vortag gut waschen und über Nacht in der doppelten Menge Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und mit 1 TL Backnatron (das macht sie weicher) in einen Topf füllen. Ein bis zwei Minuten unter Rühren anbraten. Nun 1 1/2 Liter Wasser zugeben, zum Kochen bringen und ca 40 Minuten kochen lassen. Die Kichererbsen sollten schön weich sein und sich mit den Fingern zerdrücken lassen.

Bei mir gabs arabisches Brot dazu, Bulgursalat und eiskaltes Minzewasser. Ein perfekter Snack für warme Sommerabende!
Und ihr seht, selbstgemachter Hummus ist garnicht so schwierig. Probiert es mal aus und lasst mich wissen, wie ihr es findet! 

Sea You Festival 2017

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Manchmal braucht es Tage wie Samstag. Jede Menge Sonne, hin und wieder eine kühle Briese die für ein bisschen Erfrischung sorgt. Mit den besten Freunden zu coole House und Techno-Beats den Tag durchtanzen. 
Zwischendurch die Beine im See abkühlen, den Wakeboardern bei ihren Tricks zuschauen und dann einfach weitertanzen. Die Luft riecht nach Sonnencreme, Staub, Gras und Freiheit. 
Einige Menschen sind so unglaublich hübsch, dass man kaum wegschauen kann (wer braucht schon  Coachella -hier sind mindestens genauso schicke Menschen unterwegs). 
Der Turnbeutel auf dem Rücken und die Sonnenbrille sind übrigens das Must Have des Tages. Dazu gesellen sich Tattoos in allen Größen und Farben und jede Menge Glitzer (und ja auch der Einhorntrend scheint hier noch nicht vorbei zu sein). Die Körper bewegen sich zur Musik, die Augen glänzen, das Herz klopft zum Beat und der Kopf hat einfach mal Pause. 
So jung kommen wir nicht mehr zusammen und das letzte Mal das wir zusammen feiern waren ist schon wieder viel zu lange her. 
Es regnet Konfetti und Luftschlangen, Funken sprühen am Himmel und wir machen den Tag zur Nacht und die Nacht zum Tag und genießen jede Sekunde. 
Ein DJ Set folgt auf das nächste, es gibt 5 Bühnen (man weiss garnicht wohin man als erstes soll) und auch wenn mir die meisten Namen nicht viel sagen und die Lieder alle ähnlich klingen, sauge ich die tolle Atmosphäre in mich auf. Kann die bitte jemand in Gläser füllen und für später konservieren? Das Riesenrad dreht sich ununterbrochen und strahlt am Abend in wunderschönen Farben. Auch an einen Foodbereich wurde gedacht. Neben dem übrigens Festivalfood wie Pommes und Döner gibt es dieses Jahr auch vegane Sandwiches und mexikanisch. Ein bisschen Soulfood im Pappschächtelchen also. Perfekt um den Energiespeicher zwischendrin wieder aufzufüllen. Nach einem ganzen Tag auf den Beinen fallen wir nachts tot ins Bett und in unseren Ohren wird der Beat auch langsam leiser, aber die Erinnerung an den schönen Tag bleiben fest im Herzen.