veganes Bananenbrot mit Nüssen

Bananenbrot ist ein köstliches und beliebtes Gebäck - und das nicht erst seit Corona. Es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und eignet sich perfekt als Snack oder Frühstücksoption.

Um sicherzustellen, dass dein Bananenbrot saftig und aromatisch wird, ist es wichtig, reife Bananen zu verwenden. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und intensiver wird der Geschmack des Bananenbrots sein. Wenn du keine reifen Bananen zur Hand hast, könntest du sie auch in einer Papiertüte für ein paar Tage reifen lassen.

Bananenbrot ist nicht nur lecker, sondern auch vielseitig. Du kannst es nach Belieben mit Nüssen, Schokoladenstückchen oder getrockneten Früchten aufpeppen. Diese zusätzlichen Zutaten verleihen dem Bananenbrot eine besondere Note und machen es noch schmackhafter.

Zutaten:
3 reife Bananen 150 gr Mehl (am besten Vollkornmehl)
100 gr gemahlene Nüsse (z.B. Mandeln oder Walnüsse)
100 gr Zucker (alternativ kannst du auch Agavendicksaft oder Ahornsirup verwenden)
60 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Kokosöl)
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Anleitung: 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform leicht ein.
2. In einer Schüssel zerdrücke die Bananen mit einer Gabel, bis sie eine cremige Konsistenz haben.
3. Füge das Mehl, die gemahlenen Nüsse, den Zucker, das Pflanzenöl, das Backpulver, den Zimt und das Salz hinzu. Rühre alles gut um, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.
5. Backe das Bananenbrot für etwa 45-50 Minuten im vorgeheizten Ofen, oder bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn du ihn in die Mitte des Brotes steckst.
6. Lass das Bananenbrot etwas abkühlen, bevor du es aus der Form nimmst und in Scheiben schneidest.

Voilà! Dein veganes Bananenbrot mit Nüssen ist fertig.

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme) 

saftige Johannisbeerschnecken

Heute habe ich die Beerensaison nochmal schnell ausgenutzt und habe die leckeren roten und schwarzen Johannisbeeren aus dem Garten meiner Eltern in saftige Johannisbeer-Schnecken verwandelt.

 Für den Hefeteig nehmt ihr
250 ml Pflanzendrink
1 Würfel frischer Hefe
60 gr Zucker
75 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl
500 gr Weizenmehl
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz

Etwas Pflanzendrink zum Bestreichen
200 gr Johannisbeeren
1 vegane creme fraiche 
150 gr veganer Frischkäse (neutral)

Pflanzendrink leicht erwärmen und mit dem  Zucker und der Hefe vermischen und 5 Minuten gehen lassen.
Mehl,Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Nun die Hefe-Milch dazugeben sowie das Öl. Das ganze habe ich jetzt im Mixer 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten lassen.
Den Teig lasst ihr jetzt an einem warmen Ort (in der Sonne z.B.) zugedeckt für 1 Stunde gehen, bis er ungefähr die doppelte Größe erreicht hat.
Den Teig nochmal kurz durchkneten und in eine quadratische Form ausrollen.

Creme Fraiche und Frischkäse miteinander vermischen (ihr könnt diesen gerne noch etwas Süßen wenn ihr es süßer mögt).
Creme auf den Hefeteig verteilen. Beeren darüber verteilen.
Nun rollt ihr den Teig langsam zu einer Rolle auf.
Diese Rolle dann in 9-10 Schnecken schneiden. Diese in eine ausgefettete Ofenform oder Muffinförmchen setzen und nochmal für 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen (da sollte der Teig nochmal leicht aufgehen).
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Schnecken für 25 Minuten backen lassen.
Nach dem Abkühlen könnt ihr die Schnecken noch mit einem Zitronenzuckerguss beträufeln. Dafür einfach Puderzucker mit ein paar Tropfen Zitronensaft vermischen und über die Schnecken verteilen.

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Matcha Cookies mit Kokos

Ein paar Wochen gab es schon keine Kekse mehr, aber das hat heute ein Ende. Ich liebe Kekse total und habe sonst oft ein paar Kekse auf Vorrat zu Hause.So kurz nach Weihnachten musste ich aber mal ein paar Wochen Pause einlegen, diese ist jetzt aber offiziel zu Ende.
Als Sonntagssüß gibt es heute leckere Matcha-Cookies mit Kokos und Zartbitterschokolade.
Falls du kein Matcha magst, kannst du die Kekse natürlich auch mit Kakaopulver, Vanille oder Zitronen-/Orangenabrieb backen.

Für den Teig nehmt ihr

1 EL Matcha Pulver

200 gr Mehl

120 gr Zucker

60 gr Apfelmus

125 gr weiche vegane Butter

60 gr gemahlene Mandeln

80 gr dunkle Schokolade

Kokosstreusel

Butter und Zucker fuer 2 Minuten miteinander vermixen. Dann den Apfelmus dazugeben und alles miteinander verquirlen.
Jetzt mischt ihr das Matcha mit dem Mehl und gebt dies zusammen mit den Mandeln zur Butermasse.
Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und den in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle geben und fuer 20 Minuten in den Kuehlschrank stellen.
Nun auf ein Backpapier kleine Ringe spritzen und den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Kekse fuer 12 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen lassen und abkuehlen lassen.

Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und Kekse mit einer Seite kurz in die fluessige Schokolade tunken.
Mit Kokosstreuseln bestreuen und trocknen lassen.

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Ministollen- Kekse mit Marzipankern

Schönen ersten Advent ihr Lieben :) Schwups, da war er schon da der Advent und ich bin ultimativ unvorbereitet. Die Sterne hängen noch nicht, die Weihnachtsbäckerei hat noch nicht gestartet und die To Do Liste vor Weihnachten wächst sehr.
Aber ein erstes Rezept für kleine Stollenkekse mit Marzipan und Cranberries habe ich schon für euch. Stollen gehören für mich ja seit ich denken kann zum Advent dazu.
Mein Stollen jetzt kommt in Miniform daher und lässt sich super auch zwischendurch vernaschen.

Ihr nehmt:

250 gr Mehl
50 gr Zucker
8 gr Trockenhefe
100 ml Pflanzendrink
100 gr vegane Butter
10 gr Marzipan
30 gr Rosinen oder Cranberries
30 gr Orangenat (könnt ihr auch weglassen, wenn ihr es nicht mögt)
1 TL Stollengewürz
1 Prise Salz
2 Tropfen Bittermandelöl

Außerdem: 2 EL vegane Butter geschmolzen
Puderzucker zum bestäuben

Pflanzenmilch kurz erwärmen und die Hefe darin auflösen. Kurz stehen lassen damit die Hefe aufgeht.
Zucker, Butter und Mehl sowie Stollengewürz, Salz und Bittermandelöl in eine Schüssel geben. Hefemilch dazugeben und zu einem Teig kneten. Hier dann noch die Cranberries und das Orangenat unterkneten. 
Diesen  Teig dann für 30 Minuten - 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen breiten Wurst ausrollen und leicht platt drücken .
Marzipan zu einer gleichlangen Wurst rollen und auf den Teig geben. Nun rollt ihr den Teig um das Marzipan und rollt es zu einer Rolle.
Hiervon schneidet ihr nun kleine Stücke ab und legt diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Ofen auf 175 Grad vorheizen und die Kekse dann für ca 15-18 Minuten backen lassen.
Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen.
Verschlossen halten sich die Kekse einige Tage. Wenn ihr wollt, dass sie etwas länger schön weich bleiben legt ein paar Apfelstücke in die Keksdose (aber nach paar Tagen wechseln, sonst gammelt der Apfel in der Dose ;))

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vegane Protein-Choco-Cookies

Diese Woche hatten wir nach den 30-40 Grad Tagen endlich mal wieder eine kleine Wetterabkühlung. Direkt morgens um 8 habe ich den Ofen angeschmissen, da ich schon seit einigen Tagen so große Lust auf selbstgebackene Cookies hatte.
Gesagt getan, das Rezept ist supereasy und die Kekse sind sehr weich und lecker.
Ich habe diesmal ein Rezept mit Proteinpulver verwendet, falls ihr aber keins zur Hand habt, könnt ihr zum Beispiel auch geriebene Mandeln nehmen.


Für eine Ladung Cookies braucht ihr:
60 gr Proteinpulver (vegan) - ich hatte welches mit Erdnussgeschmack
130 gr Dinkelmehl
40 gr Zucker oder Zuckerersatz
100 gr vegane Butter
1/2 TL Backpulver
60 ml Pflanzendrink
1 Prise Salz
60 gr Chocochips (oder gehackte Zartbitterschokolade)

Alle Zutaten zusammenkneten, bis ein formbarer Teig entsteht. Zum Schluss die Schokolade unterkneten.
Teig für 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Teigkugeln leicht platt drücken.
Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Kekse für ca 12 Minuten backen lassen.
Gut verschlossen halten sich die Kekse für ca 4-5 Tage.

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vegane Hot Cross Buns - perfekt für das Karfreitagfrühstück

Ihr Lieben, Ostern steht vor der Tür und dieses Jahr habe ich mal einen richtigen internationalen Osterklassiker ausprobiert. Hot Cross Buns sind bei uns noch garnicht so bekannt, aber in England, Australien und Neuseeland sind die süßen Hefebrötchen ein absoluter Renner zu Karfreitag.
Es gibt sie in unzähligen Varianten und meine liebe Freundin Angelina, hat erzählt, dass es sogar ganze Bäckereien voll damit gibt.
Ganz klassisch werden sie mit Rosinen gegessen, aber auch die Version mit Schokostückchen im Teig habe ich schon einige Male gesehen.
Mich erinnern sie immer ein bisschen ein "Einback", aber durch das Kreuzmuster oben bekommen sie nicht nur ihren Namen sondern auch eine hübsche Optik.
Mein erster Versuch ist vom Teig her super gelungen - an der Optik der Kreuze muss ich aber noch etwas arbeiten.
Ich habe mich für eine Abwandlung mit Cranberries im Teig entschieden und die Kreuze wurden bei mir rosa (mit Rote Beete Pulver) gefärbt.
Sie sind wirklich unglaublich fluffig und weich und sollten am besten direkt aus dem Ofen vernascht werden.

Den Teig könnt ihr hierfür auch schon am Vortag vorbereiten und über Nacht in den Ofen stellen (wenn ihr euch das Teigkneten sparen wollt).

250 ml Pflanzendrink
1 Würfel frischer Hefe
60 gr Zucker
75 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl
500 gr Weizenmehl
1 TL Zimt
60 gr gertrocknete Cranberries
1 Prise Salz

Für die Kreuze:
4 El Mehl
4 El Wasser
2 El Zucker
1 TL Rote Beete Pulver

Pflanzendrink leicht erwärmen und mit dem  Zucker und der Hefe vermischen und 5 Minuten gehen lassen.
Mehl, Zimt und Salz in eine Rührschüssel geben. Nun die Hefe-Milch dazugeben sowie das Öl. Das ganze habe ich jetzt im Mixer 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten lassen.
Kurz vor Schluss habe ich noch die Cranberries untergemischt.
Den Teig lasst ihr jetzt an einem warmen Ort (in der Sonne z.B.) zugedeckt für 1 Stunde gehen, bis er ungefähr die doppelte Größe erreicht hat.
Nun fettet ihr eine Ofenform mit Öl ein.
Den Teig nochmal kurz durchkneten und mit bemehlten Händen 10 kleine Bällchen daraus formen. Diese lasst ihr nochmal für 30 Minuten zugedeckt ruhen (da sollte der Teig nochmal aufgehen). Anschließend setzt ihr die Teigbrötchen in eure Ofenform.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Für die Kreuze das Rote Beete Pulver im Wasser auflösen. Nun Zucker und Mehl dazugeben, so dass eine zähe Masse entsteht.
Diese in einen Sprizbeutel geben und in dünnen Spuren in Kreuzform auf die Brötchen geben. Ich habe leider vom Spritzbeutel eine etwas größere Ecke abegschnitten und dadurch wurden meine Striche etwas dicker.
Ich habe dann noch ein paar Hagelzuckerstückchen darauf verteilt und dann kommen die Buns für 25 Minuten in den Ofen bis sie goldgelb gebacken sind.

Sehr lecker schmecken die Hot Cross Buns noch warm mit eurer Lieblingsmarmelade oder Schokocreme .
Ich bin sehr gespannt, ob ihr die süßen Hefeteigbrötchen schon kennt und vielleicht auch schonmal gebacken habt.

Silvester-Glücksschweinchen für ein tolles 2021

Was für ein Jahr. Es startete so gut und verheisungsvoll  und dann kam uns Corona dazwischen  und jede*r von uns musste sich irgendwie neu sortieren, neu ausrichten und bestimmt ist der ein oder die andere auch über sich hinaus gewachsen. Die Covid-Einschränkungen haben unsere Pläne ganzschön über den Haufen geworfen und ich für meinen Teil war froh, über die trotzdem sehr sehr schönen kleinen Momente in diesem Jahr.  Die meisten sehen - in Anbetracht der hohen Ansteckungs- und Todesfallzahlen-  Gesundheit nun wieder  als Geschenk und nicht als Selbstverständlichkeit an und viele (mich eingeschlossen) haben dieses Jahr andere Wege gefunden um näher mit seinen lieben Familienmitgliedern und Freunden zusammenzuwachsen.
Auch Silvester wird eine kleine Herausforderung (jedenfalls für mich persönlich). Statt mit Freunden lecker zu essen und zu spielen werde ich das neue Jahr alleine verbringen. Dank Ausgangssperre in BaWü darf man nach 20 Uhr das Haus nicht verlassen, Feuerwerk wird es dieses Jahr auch kein großes geben (was ich tatsächlich sehr überfällig finde) und ich hoffe einfach, dass 2021 besser wird als 2020.

Ein bisschen Glück können wir wohl nächstes Jahr alle gebrauchen und deswegen gibt es für euch heute ein tolles Rezept für kleine Hefe-Glücksschweinchen mit einer leckeren Nuss-Marzipan-Füllung. Hierüber freuen sich bestimmt auch liebe Freunde oder die Nachbarn (mit kontaktloser Übergabe hatten wir ja dieses Jahr einiges an Übung).


Für den Hefeteig:
500 gr Mehl
1 Würfel Hefe
70 gr Zucker
250 ml warmer Pflanzendrink
50 gr Margarine, weich
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung
2 Eiweiß
150 gr Marzipan
150 gemahlene Walnüsse
100 gr Zucker

Zum Bestreichen:
2 Eigelb + etwas Pflanzendrink mischen
+ ein paar Zuckeraugen

Mehl und Salz vermischen. Hefe, Zucker in der Milch auslösen. Milch zum Mehl geben. Butter und Ei dazugeben und alles miteinander vermischen bis ein geschmeidiger Teig enstanden ist.
Abgedeckt für 1 Stunde an einem Warmen Ort gehen lassen.

In der zwischenzeit könnt ihr die Zutaten für die Füllung miteinander vermischen. Es sollte eine knetfähige Masse ergeben. 

Teig nochmal durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen.
Mit einem Glas/kleiner Schüssel runde Kreise ausstechen. Aus der Füllung kleine Bällchen formen, und diese zwischen 2 Teigkreise geben. Die dann mit etwas Eigelb befeuchten und die Ränder verkneten.
Mit einem kleinere Ausstecher die "Nase" der Glücksschweinchen ausstechen und mit einem Holzspieß 2 kleine Nasenlöcher reinstechen.
Die kleine Kreise auf die großen Legen.
Die Augen könnt ihr aus Zuckerperlen, Rosinen oder Schokodrops legen. Ich habe Zuckeraugen verwendet, die ich noch zu Hause hatte. 
Nun aus den Teigresten noch kleine dreieckige Öhrchen ausstechen und diese ebenfalls auf das Schweinchengesicht geben. Die Schweinchen nun nochmal für 15 Minuten gehen lassen.
Alles mit dem Eigelb bestreichen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Glücksschweinchen für 15 - 18 Minuten backen lassen.

Und nun wünsche ich euch einen wundervollen Start ins neue Jahr. Bleibt gesund und macht das beste draus!

gefüllte Kirschtartelettes mit weißer-Schokolade-Mohncreme #cherryboom

Neues Thema - neuer Blogger-BOOM. Heute dreht sich alles um Kirschen und ich bin froh wieder mit tollen anderen Blogger*innen Rezepte auszutauschen. Kirschen mag ich pur schon sehr gerne (vielleicht weil ich zu faul zum entkernen bin) aber im Kuchen liebe ich sie!
Meine kleinen Tartelettes heute könnt ihr auch gut als große Tarte machen oder eben auf ein eckiges Backblech. Seid ihr auch so addicted für die Kombination Kirschen-Mohn?

(Ergibt ca 9-10 Tartelettes, je nach Größe)

Für den Mürbeteig nehmt ihr:

250 gr Mehl

100 gr gemahlene Mandeln

90 gr Zucker

160 gr Butter, in Würfel geschnitten

1 Prise Salz

1 Ei

Für die Mohncreme

1 - 2 EL Backmohn

2 EL Puderzucker

200 gr Frischkäse

60 gr weiße Schokolade

Für die Kirschfüllung:

350 gr entsteinte Kirschen (Glas oder frische)

4 EL Zucker

150 ml Kirschsaft

3 TL Speisestärke

Deko: Kirschen und gehackte Pistazien

Mehl, Mandeln, Zucker, Salz, das Ei und die Butter  zu einem glatten Teig verkneten. In Folie/Bienenwachstuch einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.

Tartelette-Förmchen gut ausfetten. Teig ca 1 cm dick ausrollen und die Tartelette-Förmchen mit Teig auslegen.

Kirschen und Zucker miteinander im Topf kurz erwärmen bis die Kirschen weich werden. Kirschsaft mit Speisestärke vermischen und zu den Kirschen geben.. Alles bei mittlerer Hitze unter rühren 4 Minuten einköcheln lassen.

Kirschmasse in die Tarteförmchen verteilen (ca zu 2/3 damit füllen).

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Tartelettes für ca 25-30 Minuten backen lassen. Danach kurz abkühlen lassen.

Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen lassen. Mit Frischkäse, Puderzucker und Backmohn vermischen und auf die abgekühlten Tartelettes verteilen.

Mit Kirschen und gehackten Pistazien dekorieren.

Wie versprochen gibt es aber nicht nur mein Kirschrezept sondern noch viele andere. Schaut unbedingt mal vorbei bei:

Nom Noms food Kirsch-Käsekuchen-Biskuitrolle mit Schokolade

Zuckerdeern Kirsch-Mohn Parfait mit weisser Schokolade

Kuechenchaotin Bruschetta mit Balsamico-Kirschen

Kochhelden Spare Ribs mit Kirsch-BBQ-Sauce

Madame Dessert Kirsch Plunder wie vom Bäcker

Jankes*Soulfood Schoko-Kirsch-Cupcakes

Bake to the roots Kirsch Streuselkuchen

Zimtkeks und Apfeltarte Klassische Donauwelle wie von Oma

Patrick Rosenthal Kirsch-Mohn Schneckenkuchen mit Marzipan

Ina Is(s)t Kirsch Dessert mit Joghurt-Mohncreme

moey’s kitchen Schneller Butterkuchen mit Kirschen und Mandeln

1x umrühren bitte aka kochtopf Kastenkuchen mit Kirschen & weisser Schokolade

Möhreneck vegane Kirsch-Streusel-Muffins

S-Küche Cheesecake mit Kirschen - No bake Cherry Dream

Louibakery Gugelhupf à la Schwarzwälder Kirsch

feiertaeglich Clafoutis aux cerises – ein einfacher himmlischer Auflauf mit Kirschen

herztopf Zitronen-Kirschkuchen mit Kirschglasur

Mrs Greenhouse Kirschkuchen mit Pudding und Mandelsplitter

Der Kuchenbäcker Cherry Pop Tarts

Life Is Full Of Goodies Schoko-Kirschkuchen mit Mascarponecreme

Die Jungs kochen und backen Schokomuffins mit Kirschen & Nuss-Nougatcreme

Tinas Tausendschön Aus Dessert mach Kuchen! Kirschmichel Tarte

Meine Küchenschlacht Mohn-Käsekuchen Schnecken mit Kirschen

Tahini-Kekse mit Mandeln | glutenfrei

Ich mag Kekse ja auch außerhalb von Weihnachten sehr gerne und probiere hier auch gerne mal neue Rezepte aus. Frei nach dem Motto "a Cookie a day, keeps the doctor away" gibt es daher heute wieder ein sehr feines Rezept für Tahini-Kekse, die statt mit Mehl mit Mandeln sind - also auch noch glutenfrei!

Ihr braucht:
200 gr gemahlene Mandeln
etwas Meersalz
1 TL Vanillepaste
1/2 Päckchen Backpulver
 2 TL Rosenwasser (kann auch weggelassen werden)
4 EL Ahornsirup
200 gr cremiges Tahini (Sesampaste)

etwas Sesam
ein paar gehackte Pistazien


Mandeln, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben. Nun gebt ihr die feuchten Zutaten (Rosenwasser, Vanillepaste, Tahini) dazu und knetet alles gut durch.
Aus dem Teig formt ihr kleine Bällchen die dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gegeben werden. Mit einer Gabel leicht festdrücken und mit etwas Sesam und gehackten Pistazien bestreuen.
Ofen auf 180 Umluft stellen und die Kekse für 10-12 Minuten backen lassen.

Ihr seht, diese Kekse sind absolut kein Hexenwerk und bleiben auch noch ein paar Tage schön saftig und weich.  Wer übrigens kein Rosenwassergeschmack mag, der ersetzt diesen einfach durch Wasser.
In dem Sinne wünsche ich euch nun einen guten Start ins Wochenende! Habt es schön!

Black & White Cookies

Hui war das ein kaltes Wochenende. Trotz etwas Sonne hatten wir hier in Freiburg den ersten Frost und auch auf dem Berg schon den ersten Schnee.
Aber ich finde solches Wetter auch mal ganz nett um die Heizung an zu machen und sich mit warmen Tee und Keksen einen gemütlichen Nachmittag zu machen.
Heute gibt es für euch daher ein Rezept für schnelle Black & White Cookies.
Zutaten: 
1 Ei
180 gr Mehl
110 gr Zucker
60 gr Butter, weich
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 TL Kakaopulver 
80 gr Choco Chips

50 gr geschmolzene Schokolade
ein paar gehackte Pistazien

Ei, Mehl, Zucker, Butter, Backpulver und Salz zusammenkneten. Teig in 2 Hälften teilen.
Einen Teil mit dem Kakaopulver einfärben. Chocochips jeweils unter die Teige kneten.
Jeweils 1 walnussgroße Menge von beiden Teigen nehmen und miteinander vermischen. (Nicht zu viel, so dass man schön die beiden farben noch sieht).
Zu einer Kugel formen und diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech leicht plattdrücken.
Ofen auf 180 Grad vorheizen.  Kekse 12 Minuten backen lassen. Kekse kurz abkühlen lassen.
Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und über die Kekse träufeln. Mit Pistazien bestreuen und abkühlen lassen.
Mit Cookies startet der Montag doch recht gut oder? 

Adventskalender | Türchen No. 15

//// Die Gewinnerin des 15. Türchen ist Julia von http://ernasglueck.blogspot.com. Glückwunsch an dich & für euch gibts ja schon in 2 Tage die nächste Chance auf einen Gewinn =) Heute darf ich das 15 Türchen im Blogger-Adventskalender von Chamy sein. Ich habe mir überlegt, dass der Tag heute einfach mal zum Gingerbread-Tag umgewandelt wird. Zu gewinnen gibt es passend dazu folgendes: 1 Gingerbreadman Duftaufhänger von accessorize & 2 süße Lebkuchen-Ausstecher.  (die Ausstecher sind natürlich neu und unbenutzt xD)   Das müsst ihr tun um zu gewinnen: Schreib mir hier einen Kommentar mit eurem Namen, Emailadresse, Blog (falls vorhanden) und beendet folgenden Satz:  Ich möchte das Gingerbreadset gewinnen weil…. Passend zu dem Set möchte ich euch heute gerne mein diesjähriges Honig-Lebkuchenrezept mitgeben:   YOU NEED: 700 gr Mehl/ 250 gr. Honig / 250 gr Zucker / 200 ml Wasser / 1 Prise Salz und 1 TL Lebkuchengewürz TO DO: Wasser, Zucker und Honig werden in einem Tops so lange unter rühren zum Kochen gebracht bis alles komplett aufgelöst ist. Dann fügt ihr das Lebkuchengewürz dazu, rüht gut um und lasst die Masse erstmal abkühlen. Anschließend wird die Honigmasse mit dem Mehl & dem Salz vermischt und zu einem geschmeidigen Teig geknetet. Der Teig kommt dann 3 Tage in den Kühlschrank. Danach wird er ausgerollt, ausgestochen und mit etwas Wasser eingepinselt. Nun noch 10 Minuten gehen lassen und dann kommt er für 12-15 Minuten bei 180 ° in den Ofen.  Als Deko habe ich Zuckerperlen, Zuckerguss (2 EL Puderzucker 1 EL Saft oder Wasser) und Nüsse genommen. Euch sind da aber keine Grenzen gesetzt. Ich drücke euch die Daumen, morgen früh gibt’s dann hier die Bekanntgabe der Gewinnerin/des Gewinners. Und das nächste Türchen erwartet euch dann am 16. bei Chamy.

Christmas Bakery #2

Wie versprochen gibt es nun einen Kekse-Teil 2: Zimtsterne habe ich dieses Jahr das allererste Mal gemacht und sie waren wirklich köstlich.

How to bake} Zimtsterne 3 steifgeschlagene Eiweiß (Größe M) (1/2 davon für die Glasur) 150 g Puderzucker oder feiner Zucker 1  Vanillin-Zucker 1 EL Zitronensaft 1-2  TL gemahlener Zimt 100 g gemahlene Mandeln 150gr gemahlene Haselnüsse Alle Zutaten mischen (erst Eiweiß steif schlagen & dann den Rest dazu geben), zu einem Teig kneten  und dann 1 Std in den Kühlschrank stellen. Später ausrollen, Sterne ausstechen und bei 150 Grad  ca. 15 Minuten backen. Bevor Sie in den Ofen kommen bereitet ihr aber noch die Glasur zu  (1/2 Steifgeschlagenes Eiweiß mit etwas Zucker/Puderzucker vermischen und auf die Sterne streichen).

. Das zweite Rezept sind die Mandel-Marzipan-Bällchen habe ich bereits die letzten Jahre jedes Jahr gebacken, und mittlerweile haben sie eine richtige kleine Fangemeinde.

How to bake} Marzipan-Mandel-Kugeln 100 gr. Marzipan 80g getrocknete Aprikosen, klein gehackt 2 EL Orangensaft 2 Eiweiß 100 gr. Mandeln, gehobelt 1 x Mürbteig (Rezept hier oder notfalls eignet sich auch Fertigmürbteig zum ausrollen) Mürbteig nach Rezept zubereiten. Aus dem Marzipan, OSaft und Aprikosen macht ihr eine knetbare Masse. Dann formt ihr kleine  Kügelchen. Um die Marzipankügelchen kommt dann eine Schicht Mürbteig. Diese Mürbteigkugel werden dann im Eiweiß eingeweicht und in den Mandeln gewendet, so  dass möglichst viele Mandeln haften bleiben. Dann legt ihr die Kugeln auf ein Backblech. Dieses kommt dann für 15-20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen bis die Mandeln leicht goldbraun werden.

Habt ihr denn dieses Jahr schon gebacken oder habt ihr es noch vor?