Engelsaugen mit Pistaziencreme

Pistazien hatten dieses Jahr einen echten Hype – von Eiscreme, Schokoladenfüllung bis hin zu Croissants. Ihre cremige, intensiv grüne Farbe und der fein-nussige Geschmack machen sie zum Highlight moderner Plätzchenkreationen. Besonders in der Weihnachtszeit sorgt Pistaziencreme für frischen Glanz auf dem Plätzchenteller und setzt einen aufregenden Kontrast zu klassischen Marmeladenfüllungen. In Kombination mit dem veganen Teig werden aus einfachen Engelsaugen trendige Pistazien-Plätzchen deluxe, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugen.

 

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Zutaten für vegane Engelsaugen mit Pistaziencreme (ca. 25 Stück)

• 140 g Weizenmehl

• 50 g gemahlene helle Mandeln

• 10 g Speisestärke

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 60 g Zucker

• 100 g vegane Margarine

• Vegane Pistaziencreme zum Füllen

Tipp: Wer die Plätzchen besonders aromatisch möchte, kann den Teig zusätzlich mit etwas abgeriebener Zitronenschale oder einem halben Teelöffel gemahlener Vanille verfeinern.

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Zubereitung

1. Teig herstellen:
   Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Margarine in Stückchen dazugeben und mit den Händen oder einem Handrührgerät (Knethaken) verkneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht.

2. Kühlen:
   Den Teig abgedeckt für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch lässt er sich später besser formen und die Plätzchen behalten ihre Form.

3. Formen:
   Aus dem Teig kleine Kugeln von etwa 2 cm Durchmesser formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mit dem Stiel eines Holzlöffels kleine Vertiefungen in die Mitte drücken.

4. Backen:
   Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Engelsaugen ca. 12–15 Minuten goldgelb backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

5. Füllen:
   Nach dem Abkühlen mit einem Teelöffel oder mit einem kleinen Spritzbeutel etwas vegane Pistaziencreme in die Mulden geben. Optional mit etwas geschmolzener Schokolade beträufeln und mit gehackten Pistazien bestreuen.

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Fazit

Diese veganen Engelsaugen mit Pistaziencreme sind das perfekte Beispiel dafür, wie traditionelle Rezepte modern interpretiert werden können. Der feine Pistaziengeschmack trifft auf buttrigen Teig – ein kleines Stück Weihnachtsluxus, das garantiert Eindruck macht.

 

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme) 

 

schnelle Last Minute Winterpralinen

Heute darf ich euch das vorletzte Törchen zum #XMASBoomAdventskalender füllen.
Und so kurz vor Weihnachten kann das nur ein sehr unkompliziertes Rezept sein, was superschnell geht und doch so lecker schmeckt.
Gestern gab es ein tolles Glögg-Gelee von wienerbroe  - und morgen (das verrate ich direkt mal) gibt es bei meinetorteria eine Kirsch-Marzipan-Konfitüre.
Unsere ganzen Beiträge findet ihr auch bei Instagram - folgt uns doch da gerne.
Meine schnellen Pralinen von heute eignen sich perfekt als kleines Notfallgeschenk oder als Mitbringsel zum Weihnachtskaffee oder -brunch.

Und das tolle? ihr braucht gerade mal 3 Zutaten und ein bisschen Deko.

Rezept ist daher wirklich ein bisschen übertrieben, denn sogar der letzte Küchenanfänger bekommt diese leckeren Pralinen hin.

Ihr nehmt:
1 Packung (250 gr) Dattelrohmasse (gibt es z.b. bei DM Bio oder im arabischen Supermarkt)
1 Packung Marzipanrohmasse  (200 gr)
1 Packung Nuss-Nougat (vegan - 125 gr)
Als Deko habe ich: essbare Blumen, Krokant und gehackte Pistazien

Nun wird es supereasy. rollt die Dattelmasse ca 1 cm dick im Quadrat aus und legt sie in eine Form/Box.
Rollt dann die Marzipanmasse aus und legt sie über die Dattelmasse und drückt sie leicht fest.
Anschließend wird das Nuss-Nougat im Wasserbad geschmolzen und über die beiden Schichten gegeben.
nun dekoriert ihr mit essbaren Blumen, gehackten Nüssen, Krokant oder Zuckerperlen (was ihr so wollt).
Das ganze einige Stunden fest werden lassen und dann in Stücke schneiden.  Fertig.

Mit dabei beim Xmas BOOM Adventskalender sind

1. Dezember | Jankes Seelenschmaus
2. Dezember | Ina Is(s)t
3. Dezember | Kuechenchaotin
4. Dezember | feiertaeglich
5. Dezember | was eigenes
6. Dezember | Nom Noms food
7. Dezember | Zimtkeks & Apfeltarte
8. Dezember | 1x umrühren bitte aka kochtopf
9. Dezember | Labsalliebe
10. Dezember | SavoryLens
11. Dezember | S-Küche
12. Dezember | deichmadame
13. Dezember | Glasgeflüster
14. Dezember | ELBCUISINE
15. Dezember | Bake to the roots
16. Dezember | Kochkarussell
17. Dezember | Das Knusperstübchen
18. Dezember | Experimente aus meiner Küche
19. Dezember | USA kulinarisch
20. Dezember | Möhreneck
21. Dezember | tastesheriff
22. Dezember | Wienerbrød
23. Dezember | Whatinaloves
24. Dezember | Meine Torteria

 

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme) 

 

 

Vegane Schoko-Thumbprint-Kekse mit Spekulatiuscreme

Wenn ihr auf der Suche nach einem unwiderstehlichen, veganen Keksrezept seid, dann sind diese veganen Schoko-Thumbprint-Kekse mit Spekulatiuscreme genau das Richtige für euch! Mit ihrer zarten Konsistenz und der süßen Füllung sind sie nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Blickfang auf jedem Kaffeetisch. Perfekt für die Weihnachtszeit oder einfach für zwischendurch – diese Kekse sind schnell zubereitet und benötigen nur wenige Zutaten. Lasst uns gleich loslegen!

Zutaten für die veganen Thumbprint-Kekse

Für die Kekse:

• 150 g Zucker
• 230 g vegane Butter
• 40 g Kakaopulver
• 250 g Mehl
• gehackte Haselnüsse
  

Für die Füllung:

• 150 g vegane Spekulatiuscreme (von Lotus)
• 100 gr Nussnougat
• gehackte Haselnüsse
  

Zubereitung

Schritt 1: Keksteig vorbereiten

1. In einer großen Schüssel die vegane Butter und den Zucker cremig rühren, bis eine luftige Masse entsteht.
2. Das Kakaopulver hinzufügen und gut vermischen.
3. Nach und nach das Mehl unter die Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte nicht klebrig sein, sondern sich leicht formen lassen.
4. Teig im Kühlschrank  für ca 1 Stunde abkühlen lassen. 
   

Schritt 2: Kekse formen

1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Aus dem Teig kleine Kugeln formen (ca. 2-3 cm Durchmesser)  und mit Haselnüssen bestreuen und auf das Backblech legen.
3. Mit dem Daumen oder dem Ende eines Holzkochlöffels eine Vertiefung in die Mitte jeder Kugel drücken, um Platz für die Füllung zu schaffen.

Schritt 3: Füllen und backen

1. Die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten backen, bis sie leicht fest sind.
2. Nach dem Backen die Kekse auf dem Blech auskühlen lassen, bevor ihr sie auf ein Kuchengitter legt.
3. Ich habe die Spekulatiuscreme in einen kleinen Spritzbeutel gegeben. Die Vertiefungen mit der Spekulatiuscreme füllen.
4. Nougatcreme im Wasserbad schmelzen und über die Kekse träufeln. Außerdem noch mit ein paar gehackten Haselnüssen bestreuen.
   

Schritt 4: Genießen!

Eure veganen Thumbprint-Kekse sind nun fertig! Serviert sie zum Adventskaffee, bei der Weihnachtsfeier oder einfach so als süße Snack-Überraschung. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch eine großartige vegane Alternative zu klassischen Keksen.

Tipps zur Aufbewahrung

Bewahrt die Kekse in einer luftdichten Dose auf, damit sie frisch bleiben. So habt ihr immer einen leckeren Snack zur Hand, wann immer euch der Heißhunger packt!

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme) 

 

vegane Linzerschnitten

Jaaaa auch ich schaffe es hier endlich mal ein Weihnachtliches Keksrezept zu posten :) Etwas late to the party, aber vielleicht habt ihr ja noch Lust auf Backen.
Linzertorte gehört ja quasi in die Weihnachtszeit und ich kenne kaum Menschen die keine Linzertorte mögen. Ich habe den Kuchenklassiker direkt mal umgewandelt und Kekse draus gemacht. Vegan natürlich :)
Durch die Marmeladenfüllung bleiben die Kekse besonders lange saftig, ihr solltet sie aber kühl und trocken lagern, damit ihr lange was davon habt.

Für den Teig:
250 gr Mehl
200 gr gemahlene Mandeln
1 TL Zimt
130 gr Zucker
1 TL Backpulver
1 TL Vanillepaste
2 EL Rum (könnt ihr ggf auch weglassen)
230 gr vegane Butter

Außerdem: 300 gr Marmelade
Puderzucker

Zutaten zu einem glatten Teig kneten und diesen für 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
Vom Teig 1/3 abnehmen (für die Teigstreifen obendrauf).
Den restlichen Teig ausrollen (am besten direkt auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech).
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Teig für 10 Minuten backen lassen und dann aus dem Ofen holen und mit Marmelade bestreichen.
Während der Teig unten bäckt könnt ihr den restlichen Teig ebenfalls auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Streifen schneiden.
Diese Streifen legt ihr nur Quer auf den mit Marmelade bestrichenen Teig,
Nun wird das ganze für weitere 20 Minuten gebacken.
Anschließend holt ihr den Linzerkuchen raus und schneidet ihn mit einem scharfen Messer in kleine Streifen. Lasst die Schnitten kurz abkühlen und bestreut sie dann mit Puderzucker.

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme) 

gebrannte Zimtmandeln

Einen schönen 4. Advent ihr Lieben! Ich hoffe ihr könnt das Wochenende ohne Krankheiten genießen und seid verschont von der Grippewelle momentan. Verrückt, dass wir in einer Woche schon mitten im Weihnachtsfest stecken.
Bei mir sind alle Geschenke schon verpackt (und zum Teil auch schon verschickt) und ich kann die letzten Tage vor Weihnachten gemütlich mit Freunden genießen.
Dieses Jahr war ich garnicht soooo in Backlaune, habe aber doch ein paar Geschenkchen aus der Küche selbst gemacht. Gebrannte Mandeln dürfen dabei eigentlich nie fehlen, denn die sind superschnell gemacht und schmecken unglaublich gut.

Das Rezept ist total simpel und diese Nüsse eignen sich auch total gut zum Spontan-verschenken oder Verschicken (denn sie sind recht lange haltbar).

Ihr braucht:

100 ml Wasser

200 gr. Zucker

1 EL Vanillezucker

½ TL Zimt

200 gr. Mandeln 

 

Das Wasser kocht ihr in einer kleinen Pfanne auf (höchste Stufe), gebt Zucker, Vanillezucker, Zimt und Mandeln dazu und rührt gut um. Ihr lasst das Wasser so lange köcheln bis es komplett verdunsten ist. Zwischendrin immer wieder umrühren und den Herd am besten nicht alleine lassen.

Nun rührt ihr so lange, bis der Zucker wieder "klumpig" wird und die Mandeln  komplettt damit überzogen sind.

Zum Abkühlen alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und kaltwerden lassen.

Verpacken könnt ihr die Mandeln in kleine Tütchen oder Dosen, mit etwas Garn und einem kleinen Lable veredelt ihr euer Geschenk direkt noch ein bisschen.

Nuss Nougat Kekse - vegan und glutenfrei

*Kooperation

Heute gibt es wieder ein kleines Keksrezept für euch. Diesmal sind sie vegan und dazu auch noch glutenfrei. Ich habe sie nämlich für meine Wichtelpartnerin gebacken und diese lebt glutenfrei. Kekse eignen sich immer perfekt als Geschenke und deswegen liebe ich es, kleine Geschenke aus der Küche zu schnüren.
Hierfür habe ich vor ein paar Wochen auch schon ein paar schöne Weihnachtsgeschenke online bei De Bijenkorf geshoppt, mit denen sich meine Kekse noch schöner in Szene setzen lassen.

Neben tollen Vorratsgläsern von pebbly (die ich super zum Verschenken von Selbstgebackenem finde, da die Beschenkten dann direkt noch was für ihre Vorräte haben) habe ich auch gleich noch ein bisschen Weihnachtsdeko mitbestellt.
Sehr angetan haben es mir dort vorallem die Weihnachtskugeln in allen Farben und Motiven. Da ist wirklich für jeden was dabei. Schaut mal:

Welches wäre euer Favorit?

Und auch ein paar neue Tellerchen durften mit, damit ich die Kekse auch schön in Szene setzen kann. Sehr empfehlen kann ich hier das Villeroy & Boch Geschirr und die tollen Tellerchen von The Table (die wirklich sehr besonders - aber bezahlbar sind).

Aber zurück zu den Keksen, dies sind nämlich supereinfach zu machen und auch wenn ihr keine Lust auf langes Ausstechen habt, machen sie auch optisch voll was her.
Für die Nuss Nougat Kekse braucht ihr:
100 gr vegane Butter
70 gr Zucker
etwas Orangenabrieb
100 gr gemahlene Haselnüsse
150 gr (glutenfreies) Mehl
2-3 TL Pflanzendrink
1 Prise Salz
Nuss-Nougat
vegane Kuvertüre, etwas Orangenabrieb (unbedingt unbehandelte Orangen verwenden) und gehackte Nüsse

Aus der Butter, Zucker, Orangenabrieb, Haselnüssen, Pflanzendrink, Salz und Mehl einen Teig kneten. Diesen zur Rolle formen und in Folie einschlagen.
Für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen (oder einfach über Nacht).
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Aus der Rolle ca 1 cm dicke Stücke abschneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Kekse für 12-14 Minuten backen lassen. Nach dem Backen lasst ihr die Kekse abkühlen.
Nougat erwärmen (ich mache dies immer in einem Ofenschüsselchen im noch warmen Backofen oder über dem Wasserbad) und dann immer zwischen jeweils 2 Kekse etwas Nougat streichen.
Kuvertüre schmelzen und in dünnen Streifen über die Kekse träufeln lassen. Mit Orangenabrieb und gehackten Nüssen dekorieren.

Ricciarelli - die vegane Version des italienischen Mandelgebäcks

Und weiter gehts in der Weihnachtsbäckerei. Heute gibt es zuckersüsses italienisches Mandelgebäck, was innen weich und außen knusprig ist und sehr an Marzipan erinnert.
Das gebäck wird sonst mit Eiweiß gemacht, ich habs veganisiert und Eiweiß einfach mal durch Aquafaba ersetzt.
Sie sind eventuell ein bisschen rissiger geworden als das Original, geschmacklich aber auch super und eine tolle pflanzliche Alternative.

 60 gr Aquafaba
150 gr Puderzucker
200 gr gemahlene Mandeln (am besten blanchiert)
1 TL Vanillepaste
1 El Orangenabrieb
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Das Aquafaba und Salz wird in einem Rührgefäß mit dem Mixer steifgeschlagen.
Puderzucker langsam während des Mixens einrieseln lassen.
Mandeln, Backpulver und Vanille in einer Schüssel verrühren.
Das Aquafaba sollte schön steif sein, dann könnt ihr es zu den Mandeln geben und vorsichtig unterrühren.
Die Masse für 1 Std ruhen lassen.

Dann kleine Bällchen formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Leicht plattdrücken und zu einer Rautenform formen (meine sind eher oval statt Raute geworden).
Ofen auf 150 Grad vorheizen und die Kekse für ca 20 Minuten backen lassen.
Kekse abkühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestreuen.

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)

Ministollen- Kekse mit Marzipankern

Schönen ersten Advent ihr Lieben :) Schwups, da war er schon da der Advent und ich bin ultimativ unvorbereitet. Die Sterne hängen noch nicht, die Weihnachtsbäckerei hat noch nicht gestartet und die To Do Liste vor Weihnachten wächst sehr.
Aber ein erstes Rezept für kleine Stollenkekse mit Marzipan und Cranberries habe ich schon für euch. Stollen gehören für mich ja seit ich denken kann zum Advent dazu.
Mein Stollen jetzt kommt in Miniform daher und lässt sich super auch zwischendurch vernaschen.

Ihr nehmt:

250 gr Mehl
50 gr Zucker
8 gr Trockenhefe
100 ml Pflanzendrink
100 gr vegane Butter
10 gr Marzipan
30 gr Rosinen oder Cranberries
30 gr Orangenat (könnt ihr auch weglassen, wenn ihr es nicht mögt)
1 TL Stollengewürz
1 Prise Salz
2 Tropfen Bittermandelöl

Außerdem: 2 EL vegane Butter geschmolzen
Puderzucker zum bestäuben

Pflanzenmilch kurz erwärmen und die Hefe darin auflösen. Kurz stehen lassen damit die Hefe aufgeht.
Zucker, Butter und Mehl sowie Stollengewürz, Salz und Bittermandelöl in eine Schüssel geben. Hefemilch dazugeben und zu einem Teig kneten. Hier dann noch die Cranberries und das Orangenat unterkneten. 
Diesen  Teig dann für 30 Minuten - 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen breiten Wurst ausrollen und leicht platt drücken .
Marzipan zu einer gleichlangen Wurst rollen und auf den Teig geben. Nun rollt ihr den Teig um das Marzipan und rollt es zu einer Rolle.
Hiervon schneidet ihr nun kleine Stücke ab und legt diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Ofen auf 175 Grad vorheizen und die Kekse dann für ca 15-18 Minuten backen lassen.
Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen.
Verschlossen halten sich die Kekse einige Tage. Wenn ihr wollt, dass sie etwas länger schön weich bleiben legt ein paar Apfelstücke in die Keksdose (aber nach paar Tagen wechseln, sonst gammelt der Apfel in der Dose ;))

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)

vegane Mini-Linzertorten

Heute kommt der letzte Plätzchenpost für dieses Jahr online. Für alle, die noch ein kleines Selbstgemachtes Geschenk aus der Küche brauche: Kleine Linzertartelettes kann ich sehr empfehlen.
Die Linzertorte hat ihren Namen ursprünglich aus der Stadt Linz und ist ein wahnsinnig leckeres Gebäck aus Nüssen und Marmelade.

Original hat die Linzertorte ein Gittermuster aus Teig, da ich aber nur kleine Linzertartelettes gebacken habe, habe ich hier einen Stern aus dem Teig ausgestochen und auf das klassische Gittermuster verzichtet.


Rezept für kleine Linzertartelettes:
Für den Teig:
250 gr Mehl
200 gr gemahlene Mandeln
150 gr Zucker
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
1 TL Vanillepaste
2 EL Rum (oder Aroma)
230 gr vegane Butter

Außerdem: 300 gr Marmelade
Puderzucker

Zutaten zu einem glatten Teig kneten und diesen für 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
Vom Teig 1/3 abnehmen.
Den restlichen Teig 1cm dick ausrollen (am besten direkt auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech) und in die kleinen Pieformen verteilen. Ein paarmal mit der Gabel einstechen. 
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Teig für 10 Minuten backen lassen und dann aus dem Ofen holen und mit Marmelade befüllen.
Während der Teigvorbäckt könnt ihr den restlichen Teig ebenfalls auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Sterne ausstechen.
Diese Sterne kommen dann auf die mit Marmelade bestrichenen Tartes.
Nun wird das ganze für weitere 20 Minuten gebacken.
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Linzertorte sollte man nie gleich am Tag des Backens essen, sondern immer noch eine Nacht "durchziehen" lassen, dann schmeckt sie doppelt lecker.
Ich bewahre sie immer gut abgedeckt (am besten möglichst luftdicht) an einem kühlen Ort auf. Dort halten sie sich in der Regel 1 Woche - 10 Tage.

vegane Elisenlebkuchen #xmasboom

Yay, ich darf heute Teil des wundervollen #XmasBOOM sein und euch das heutige Törchen füllen. Gestern gab es leckereMarillenkringel von Mamaglück und Kuchenzauber. Hinter der Nr 10 verstecken sich bei mir leckere vegane Elisenlebkuchen, die ihr ganz einfach selbst machen könnt.
Bevor es morgen dann bei Louibakery weitergeht verrate ich euch aber noch schnell mein Rezept für die leckeren veganen Elisenlebkuchen.

Zutaten für den Teig:
150 gr weiche Datteln
80 gr gemahlene Mandeln
80 gr gemahlene Haselnüsse
40 gr brauner Zucker
1 TL Lebkuchengewürz
1 TL Zimt
Abrieb 1 Biozitrone
Wer mag: 3 EL Orangenat
Backoblaten (vegan)

Außerdem
100 gr vegane Schokolade
Weiße Mandeln und/oder Kürbiskerne

Die Zutaten (außer die Oblaten) zu einem klebrigen Teig kneten, ihr könnt dafür eine Küchenmaschine verwenden oder einfach die Hände.
1 -2 EL Teig auf die ausgelegten Backoblaten geben und mit der Hand leicht zu einer Halbkugel formen.
Ofen auf 180 Gr vorheizen und für 15-18 Minuten backen lassen. Lebkuchen kurz abkühlen lassen.
Nun schmelzt ihr die Schokolade über dem Wasserbad und tunkt eure Lebkuchen mit der Runden Seite kurz in die Schokolade.

Danach setzt ihr sie zum Trocknen auf ein Gitter oder Backpapier und dekoriert sie mit Mandeln und/oder Kürbiskernen.

Und natürlich sind neben mir noch 23 andere tolle Blogger:innen dabei. Schaut doch die Tage mal vorbei bei:
1. Dezember | Jankes seelenschmaus
2. Dezember | Ina Is(s)t
3. Dezember | was eigenes
5. Dezember | Nom Noms food
6. Dezember | Kuechenchaotin
7. Dezember | SavoryLens
8. Dezember | 1x umrühren aka Kochtopf
9. Dezember | Mamaglück und Kuchenzauber
10. Dezember | whatinaloves
11. Dezember | Louibakery
12. Dezember | Emmas Lieblingsstücke
13. Dezember | scones and berries
14. Dezember | Möhreneck
16. Dezember | S-Küche
17. Dezember | Moey's Kitchen
18. Dezember | Bake to the roots
19. Dezember | Madame Dessert
20. Dezember | feiertäglich
21. Dezember | Zimtkeks und Apfeltarte
22. Dezember | Der Kuchenbäcker
23. Dezember | fräulein glücklich
24. Dezember | Lebkuchennest

himmlisch zarte vegane Vanillekipferl

Alle Jahre wieder werden auch hier im Dezember Vanillekipfer gebacken. Dieses Mal habe ich ein bisschen am Rezept von letztem Jahr gefeilt und finde, dass die Kipferl dieses Jahr sogar noch leckerer geworden sind.
Deswegen gibt es hier noch einmal das Rezept für euch:

 250 gr Mehl
190 gr vegane Butter
1 TL Vanillepaste
100 gr gemahlene Mandeln (hell)
1 TL Vanillezucker

Außerdem
150 gr Puderzucker

Zutaten für den Teig miteinander verkneten bis ein fester Teig entsteht.
Diesen für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Aus dem Teig lange Rollen formen und daraus dann kleine Kipfers formen.
Diese mit etwas Abstand auf ein mit Backpapaier ausgelegtes Blech legen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Kekse für ca 10 Minuten backen lassen. Kekse dann auf dem Backpapier 5 Minuten auskühlen lassen.
Die ausgebackenen Kipfers vorsichtig in Puderzucker wenden.

Die Kipferl sind ca 3 Wochen haltbar wenn ihr sie in einer Dose trocken und dunkel lagert. (So lange haben sie bei mir leider nicht überlebt.)

vegane Nussecken #letscooktogether

Heute dürfen Katrin und ich die letzte Runde Lets cook together für dieses Jahr einläuten und das Thema lautet passend zum Winter: Auf die Nuss gekommen - Zeigt uns eure Lieblingsrezepte mit Nüssen.

Was auf keinen Fall fehlen darf bei mir sind hier Nussecken. Ein absolutes Lieblingswintergebäck und vollgepackt mit Nüssen.  Die liebe Katrin   hat sich diesmal hat sich diesmal für einen winterlichen Nusskuchen entschieden und daraus wurde die weltleckerste Linzertorte der Welt, und ich bin ehrlich - ich könnte mich zwischen den beiden Leckereien nur schwer entscheiden. 

Und natürlich möchte ich euch auch mein Nussecken-Rezept nicht vorenthalten. Diese sind vegan und ihr könnt euch entscheiden ob ihr sie mit Haselnüssen, Walnüssen oder Mandeln (oder allem zusammen) macht.

Für die Mürbeteigschicht:
120 gr Mehl
1 TL Backpulver
40 gr Zucker
1 TL Agavensirup
2 EL Wasser
50 gr weiche vegane Butter

Alle Zutaten zusammenkneten zu einem glatten Teig. Diesen für 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Abschließend auf einem Backpapier ausrollen auf ein Backblech geben.
Ein paar Mal mit der Gabel in den Teig stechen.

Den Teig nun mit 4 EL Aprikosenmarmelade bestreichen

Für die Nuss-Schicht:
60 gr geschmolzene Margarine
50 gr Zucker
3 EL Agavensirup
70 gr gehackte Haselnüsse
120 gr gemahlene Nüsse (Haselnüsse oder Mandeln)

Die Zutaten für die Nussschicht zusammenmischen und auf den Mürbeteig geben.
Ofen auf 180 Grad vorheizen und alles für 15 Minuten backen lassen.
Vollständig abkühlen lassen und mit einem scharfen Messer in Dreiecke schneiden.

100 gr vegane Schokolade schmelzen und 2 der Kanten (oder die Ecken) der Nussecken in Schokolade tunken. Auf dem Backpapier trocknen lassen und anschließend genießen.


Natürlich wollen wir auch eure leckeren Nussrezepte sehen. Wir würden uns wahnsinnig freuen, wenn ihr eure Rezepte mit uns teilt.  Verlinkt euer Rezept gerne hier oder taggt uns auch gerne auf Instagram unter @fernwehkueche und @whatinaloves oder/und verwendet den Hashtag #letscooktogether2021, so dass wir euren Beitrag zeigen können :)

You are invited to the Inlinkz link party!

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Und jaaaaa, leider ist das auch schon der letzte Beitrag der diesjährigen Runde und wir wollten euch ganz  lieb danke sagen, dass ihr mit uns gekocht und gebacken habt.

vegane Nuss-Makronen #keksboom

Heute gibt es wieder eine kleine Bloggerrunde. Dieses Mal ist es ein KeksBoom! Tolle Keksrezepte warten darauf von euch nachgebacken zu werden.
Ich habe mich dieses Mal an veganen Nuss-Makronen probiert und bin sehr begeistert, dass die -ganz ohne Eiweiß- so lecker geworden sind.
Ihr nehmt für ca 30 Makronen:
70 gr Aquafaba (das Wasser aus konservierten Kichererbsen)
1 TL Zitronensaft
1 TL Vanillezucker
1 Messerspitze Speisestärke
140 gr Zucker
150 gr gemahlene Haselnüsse (Mandeln gehen zur not auch)
30 kleine Backoblaten (vegan)
eine Hand voll Haselnüsse
50 gr Zartbitterschokolade, vegan


Das Aquafaba in einer Rührschüssel für einige Minuten mit dem Handmixer aufschlagen, so dass eine steife Masse (wie beim Eiweiß) entsteht.
Das dauert ca 3-4 Minuten. Dann gebt ihr Vanillezucker, Speisestärke und Zitronensaft dazu und schlagt nochmal alles auf.
Nun lasst ihr nach und nach den Zucker einrießeln und mixt währenddessen fleißig weiter.
Zum Schluss die gemahlenen Nüsse vorsichtig unterheben bis alles gut verteilt ist.
DIe Masse fülle ich dann in einen Spritzbeutel mit Loch oder Sterntülle.
Obladen auf 2 mit mit Backpapier ausgelegten Bleche legen und die Nussmasse drauf verteilen. Jeweils 1 Nuss draufgeben.
Nun lasst ihr die Makronen für 30 Minuten antrocknen und heizt den Ofen dann auf 120 Grad auf (Ober- und Unterhitze).
Kekse dann für 30 Minuten backen lassen.
Nach der Backzeit lasst ihr die Kekse auf dem Blech gut auskühlen. Die Schokolade schmelzt ihr dann über dem Wasserbad und träufelt sie über die Makronen.


Und neben meinen Makronen bekommt ihr heute noch ein paar andere leckere Keksrezepte serviert. Schaut unbedingt vorbei bei:

Nom Noms food Kirsch-Käsekuchen-Kekse
Jankes Seelenschmaus Honigfinger
Madame Dessert Raivas de Aveiro – Portugiesische Plätzchen aus Aveiro
Möhreneck Cashew-Kipferl
FeiertäglichHimmlische gesündere Spekulatius
Kuechenchaotin Gingerdoodle Kekse
was eigenes Mandelknöpfchen
Moey’s kitchen Weiche Erdnussbutter Kekse – Chewy Peanut Butter Cookies
SKüche schnelle Kardamom-Plätzchen

 

Nussstangen - himmlisch gesunde Weihnachtsbäckerei #nachgekocht

Yaay langsam, gaaanz ganz langsam denke ich an die Weihnachtsbäckerei 2021. Das wird besonders spannend, denn dieses Jahr wird nur noch vegan gebacken.

Eine kleine Vorfreude auf die Weihnachtsbäckerei hatte ich schon, als ich das neue Buch von Lynn Hoefer in der Hand hatte. (AmazonAffilateLink) "Himmlisch gesund - Weihnachtsbäckerei" heißt es und es ist gefüllt mir leckeren gesunden Rezepten zum Advent und Weihnachten.
Wer Lynns Blog (und die ersten Bücher) kennt, weiß dass sie wunderschöne Bilder macht und die Rezepte sind ohne Industriezucker, oft glutenfrei und immer mit natürlichen Zutaten. Naschen ohne Sünde quasi :)

Das erste Rezept was ich jetzt schon ausprobiert habe waren die Nussstangen von Lynn.
Für ca 15 Stangen:
1/2 EL geschrotene Leinsamen
25 gr Ahornsirup
25 gr Apfelmus
1/2 Tl Orangenabrieb
2 Tropfen Buttermandelaroma
75 gr gemahlene Haselnüsse
125 gr Dinkelmehl
1 Prise Kardamonpulver
1 Prise Vanillepulver
1 Prise Salz
70 gr Kokosöl, flüssig

1 EL Pflanzendrink
30 gr gehackte Pistazien
Zartbitterschokolade

Leinsamen, Ahornsirup und Apfelmus miteinander verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Mit dem Kokosöl und dem Aroma und Abrieb vermixen.
Gewürze, Mehl und Haselnüsse dazugeben  und zu einem glatten Teig kneten.
Ofen auf 190 Grad vorheizen.
Aus dem Teig kleine Teigstangen kneten. Mit Pflanzendrink bestreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
STangen für 12 Minuten backen lassen. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
Zartbitterschokolade schmelzen lassen und die Enden der Stangen kurz in Schokolade tauchen.

Sie halten sich wohl 3 Wochen in der Keksdose - bei mir haben sie leider nur 3 Tage gehalten, danach waren alle aufgefuttert, denn sie schmecken wirklich wahnsinnig lecker und werden auf jeden Fall nochmal gebacken.