Gesund & Lecker: Lachs aus dem Ofen

Heute gibt’s ein Rezept, was ich euch schon lange mal aufschreiben wollte. Einfach weil es so lecker ist und doch recht einfach zuzubereiten. Lachs aus dem Ofen! Wir haben das nun ein paar mal schon gegessen, aber immer vergessen das Gericht abzulichten (bzw sooooo fotogen ist das Essen auch nicht *grins*).

Vielleicht erinnert ihr euch an dieses sehr alte Rezept der Lachspäckchen vom Grill?
Superlecker, geht aber auch ohne Grill im Ofen! Das Gericht ist perfekt wenn man schnell und ohne viel Aufwand was richtig tolles servieren möchte, was ein bisschen was hermacht. Bestens geeignet also auch wenn man mal Gäste erwartet. Und gesund ist es auch noch!

Den Fisch legen wir immer einen Tag vorher über Nacht in einer Marinade aus etwas Kokosmilch, Sojasoße, Austernsoße, etwas frischem Ingwer, süße-Chillisoße, Limettensaft, Salz, Pfeffer und ein bisschen Chilli ein.

Hier könnt ihr übrigens gerne den Bio-TK Lachs nehmen. Aufgetaut schmeckt der (fast) genauso lecker wie der frische von der Fischtheke.

Dazu schmeckt grüner Spargel supergut! Und ein paar geviertelte Pilze. Beides wird kurz mit Öl eingepinselt und kommt auf ein großes Stück Backpapier.

Dann kommt der Lachs drauf, nochmal etwas Chillisalz & Pfeffer und etwas Zitronenabrieb und dann verschließt ihr das Backpapier zu kleinen Päckchen.

Diese Päckchen kommen dann bei 180 Grad (vorheizen!) für ca 15-20 Minuten in den Ofen.

In der Zwischenzeit wird noch schnell etwas (Basmati-)Reis gekocht und dann geht’s schon ans anrichten.

Reis, Spargel und Pilze drüberdrapieren und dann kommt der Lachs obendrauf (und die Soße die sich im Päckchen gebildet hat). Als Deko noch schnell ein bisschen Sesam & ein paar kleingefetzte Noriblättchen drübergestreut und zack auf den Tisch damit.

Den Reis würzen wir übrigens einfach mit etwas Sojasoße, dann braucht man hier nichtmal eine extra Soße anrühren. Zack und fertig ist das perfekte Menü!
Mögt ihr Lachs auch so gerne wie ich? Und wenn ja, wie bereitet ihr ihn am liebsten zu?

Hello July - Goodbye June

Heute ist der letzte Tag im Juni und ihr kennt meinen monatlichen Rückblick ja bereits ;) Kulinarisch gesehen, habe ich den Juni zum Erdbeermonat ernannt. Wenn ihr durch die Rezepte der letzten Wochen klickt seht ihr auch wieso ;).
Im Juni haben wir...

- über Foodography gesprochen und ich habe euch meine Props & den Inhalt meines Geschirrschrankes gezeigt!

- uns über die 5 unverzichtbarsten (materiellen) Dinge beim Bloggen Gedanken gemacht.

- alle zusammen sommerlichen Fruchtkuchen gebacken! Bei der Lets cook together Aktion kamen wieder eine Menge superleckerer Rezepte zusammen! Bei mir gabs zum Beispiel ein Rezept für eine White Chocolate Tarte, die ihr neben Erdbeeren auch mit eurem Lieblingsobst machen könnt. 

- Erdbeer-Mandel-Blechkuchen gebacken, der nach 21 Uhr nicht mehr so ganz fotogen daher kam (trotzdem superlecker schmeckte)

- sommersüße Erdbeer-Blaubeer-Streusel-Tartelettes gebacken.

- Smoothies in der Sonne genossen! So zum Beispiel den Good Morning Mrs Stawberry Shake & den Mango-Erdbeer-Smoothie (mit ein bisschen Grün). 

- glutenfrei gefrühstückt und aus Kokosmehl leckere Kokos-Mango-Pancakes gebacken.

- die kleinste Grillparty der Welt gefeiert und dabei durfte der leckerste Nudelsalat ever natürlich nicht fehlen!

Außderdem habt ihr ganz fleißig kommentiert :) Ich freue mich täglich über all eure Mails, Kommentare und Likes! Ehrlich wahr - der Austausch mit euch macht so viel Spaß (und lässt übrigens meine "Nachbackliste" wöchentlich wachsen).
Was auch toll ist, wenn ihr mich bei Instagram (oder bei einem Post) verlinkt, nachdem ihr was nachgebacken habt. Ein dickes Danke dafür an euch ♥ 

Und Danke auch an die liebe Leserin, die mich im Juni in Freiburg "erkannt" hat und angesprochen hat. Auch wenn ich gerade brezelfutternd war, ich hab mich sehr gefreut ♥! 

Und nun wieder eine kleine Vorschau für den Juli. Auch diesmal mache ich nicht sooo viele Pläne, denn ich habe gemerkt, das spontane "frisch vom Küchentisch"-Bloggen macht mir am meisten Spaß! Im Juli...

...habe ich endlich mal wieder eine Woche Urlaub! Unglaublich, aber es ist die erste Urlaub zu Hause seitdem ich umgezogen bin!
... werden zwei Tage in Zürich verbracht und ich hoffe, die Stadt hat mehr zu bieten als überteuertes Preise! (Wer Tipps hat gerne her damit!)

...will ich euch endlich (!!) meine "neue" Küche zeigen (aus alt mach neu quasi). Papa muss nurnoch 2 zugeschnittene Bretter anbringen und dann kanns losgehen ;)
... gibts mal wieder Fisch. Ich muss euch einfach ein superleckeres und einfaches Lachsrezept verraten! 

...werden wir uns wieder etwas mit glutenfreien Gerichten befassen. Hin und wieder auf Gluten zu verzichten ist garnicht so kompliziert, wie man denken mag ;)
...Am 10. gibts wieder ne neue Runde Lets cook together. Das Thema diesmal: "Sommerlaune auf dem Teller: Deine Lieblingssommerstulle!" Ich hoffe ihr seid wieder dabei?!?
 Soooo und nun verratet mir doch mal, auf was ihr euch im Juli besonders freut und was ihr so geplant habt!

Mango-Erdbeer-Smoothie (mit ein bisschen "Grün")

Heute verrate ich euch meinen momentan liebsten Smoothie bei großer Hitze. Er kommt so ganz ohne Jogurt/Milch aus, ist wahnsinnig erfrischend und beinhaltet viel Gesundes und ein bisschen Grün!

Überall wird ja zurzeit von Grünen Smoothies geschwärmt, die Stars schwören drauf und überhaupt MUSS man sie einfach probieren. Klar gesund sind sie auf jeden Fall – aber anfangs war ich etwas skeptisch Salat in den Smoothie zu mischen. Irgendwann hab ich das dann mal bei Dean & David ausprobiert und war sofort begeistert. Man schmeckt das „Grün“ garnicht wirklich raus, und trotzdem macht es den süßen Smoothie ein bisschen interessanter! Ehrlich wahr!

Heute also ein supereinfaches Rezept, was ihr gerne mal ausprobieren könnt, wenn ihr euch auch mal an so einen Smoothie mit Salat rantrauen wollt.

Zutaten für 2 Gläser
½ große Mango (gekühlt oder am besten angefroren)

5-8 große Erdbeeren (geputzt)

Saft 1 kleinen Limette

300 ml kalten Pfefferminztee (hier könnt ihr aber auch Wasser oder Sprudel nehmen)

Einige Blätter Ruccola & 2-3 kleine Blätter Eisbergsalat

Ein paar Blätter türkische Minze und 3 Blättchen Basilikum

1 TL Rohrzucker (bei Bedarf mehr, aber probiert erstmal)

Ein paar Eiswürfel

Alle Zutaten für 1-2 Minuten im Standmixer (oder mit dem Pürrierstab) durchmixen bis ein cremiger Smoothie entsteht. 

Wenn ihr euch noch nicht an den Salat rantraut, probiert erstmal ein paar Blättchen. Ihr könnt euch ja dann immer etwas steigern.

Neben Ruccola und Eisbergsalat findet auch immer wieder frischer Spinat den Weg in den Smoothie. 

In den hübschen Mason Jars kommen die Smoothies übrigens auch gerne mit zur Arbeit! Da ich letztens ein paar Mal gefragt wurde woher ich die Gläser immer habe: Eine große Auswahl an verschiedenen Mason Jars findet ihr hier bei Blueboxtree*. 

Wie siehts bei euch aus? Trinkt ihr gerne Smoothies? Und was mischt ihr am liebsten zusammen?

Und nun wünsch ich euch gleich ein tolles Wochenende! Meins wird wiedermal etwas ruhiger werden. Neben Fußballspielen-schauen werden ein paar Kirschen verarbeitet, ins Kino gegangen (MALEFICENT - war da schon jemand drinnen?) und eine extra-Runde Zumba Wii eingelegt.